Bazilika, Ocimum basilicum, je eno najbolj priljubljenih zelišč, cenjeno zaradi svoje okrasne, kulinarične in medicinske uporabe že več kot 3000 let. Za mnoge vrtnarje so rezine svežega paradižnika z naribano baziliko okus poletja. Bazilika je zelnata enoletnica s stebli belih cvetov. Njen habitus je podoben grmu, z žilavim steblom. Tako kot drugi člani družine mete ima kvadratno steblo in nasprotne liste ter je izjemno aromatična. Njegov okus je pikantno-sladek s pridihom janeža. Doma je v Aziji in na Bližnjem vzhodu, a že dolgo gojijo tudi v Evropi. Je še posebej pomembna sestavina v tajskih in italijanskih jedeh. Obstaja veliko sort z različnimi okusi, barvami in velikostmi listov.
Pogoji gojenja bazilike
Rasti na polnem soncu, v dobro odcedni, organski zemlji. Če vaša zemlja ni idealna, dodajte kompost. Sončno okno je prav tako primerno mesto, še posebej v hladnih podnebjih, kjer lahko obleži na prostem.
Splošne informacije |
|
Znanstveno ime- Ocimum basilicum Splošno ime- Bazilika Sajenje čas- Pomlad Čas cvetenja- Poletje Uporabe - Okrasne, kulinarične, medicinske |
Znanstvena klasifikacija |
|
Kraljestvo- Plantae Division- Magnoliophyta Red- Lamiales Družina-Lamiaceae Rod- Ocimum Vrsta - basilicum |
Opis |
|
Višina-12 do 36 palcev Razširitev- 24 palcev Habit- grmasto Tekstura- Srednje Hitrost rasti- Hitro List- Preprost, cel, temno ali svetlo zelen Cvet- Bel ali roza Seme - majhno, črno |
Gojenje |
|
Zahteva po svetlobi-Polno sonce Tla- Organska, dobro odcedna Odpornost na sušo - Nizka |
Gojenje
Razmnožite s semenom, posejanim v zaprtih prostorih štiri tedne pred zadnjim datumom zmrzali na vašem območju. Kupite lahko tudi presadke, vendar boste imeli na izbiro več sort, če začnete s semenom. Semena so majhna in zavojček običajno vsebuje več semen, kot jih potrebujete, vendar so obstojna štiri leta, če so shranjena na hladnem, suhem in temnem mestu. Seme posejte plitvo. Kmalu po sajenju semena navzamejo vlage in okoli njih se oblikuje želatinasta ovojnica, ki jih ščiti pred izsušitvijo. Kalitev poteka v 4-7 dneh. Sadike posadite 12 centimetrov narazen na vrtu, ko mine vsa nevarnost zmrzali. Rastline zrastejo od 1 do 3 čevlje. Pogosto nabirajte konice vej, da ostanejo sveži listi, in odščipnite vsa cvetna stebla, saj rastline, ki gredo v semena, prenehajo proizvajati liste. Baziliko le redko prizadenejo škodljivci ali bolezni.
Uporabe
Žetev od začetka do sredine poletja. Uporabite sveže v pici, juhi, brusketi in solati. Odlično se ujema s paradižnikom, bučkami in sirom. Dodajte ga v sendviče namesto zelene solate ali ga narežite na praženec, omako in pomak. Okusen preliv ali pomako za kruh lahko pripravite tako, da namočite zmlete liste bazilike v dobrem oljčnem olju. Pesto je najbolj znana uporaba, ki združuje orehe, sir, oljčno olje in veliko mletih listov v neverjetno dišeč preliv za testenine ali krostine. Pesto lahko zamrznete v pladnjih za ledene kocke za kasnejšo uporabo. Liste lahko posušimo za uporabo vso zimo. Semena se uporabljajo v tajski pijači z medom. Cvetovi so tudi užitni in če pozabite svoje rastline odščipniti nazaj, lahko poskusite cvetove potrgati s pecljev in jih potresete po solati ali jih uporabite kot okras. Imajo blažji, slajši okus kot listi. Čeprav se zelišče zdaj ne uporablja pogosto v medicini, je dobro za želodec. Njegovo olje se uporablja za izdelavo kadila in dišav. Nekatere sorte so zelo okrasne, saj imajo velike nabrane liste, kot je 'Lettuce leaf', ali temno vijolične liste, kot je 'Purple ruffles' ali 'Opal'. To so privlačni dodatki zasaditvam v posodah. Manjše vrste v obliki kupčkov so ljubke rastline za obrobe ali sladke v lončku iz terakote.
Priporočene sorte bazilike
- 'Fine Green', imenovan tudi 'Piccolo Verde Fino', ima drobne, svetlo zelene liste in lepo nabrano navado.
- 'Minimum' ali grška bazilika je prav tako drobna. Liste lahko olupite s stebla in jih uporabite cele.
- 'Lettuce leaf' je zelo produktivna rastlina z ogromnimi listi.
- 'Genovese' se počasi odstranjuje in ima pikantne temno zelene liste.
- »Limona« in »Limeta« imata pikanten okus citrusov. Okusne so nasekljane in potresene po sveži meloni ali sorbetu.
- Tajska bazilika 'Siam Queen' je zelo pikantna, z dolgimi, tankimi listi in vijoličnimi stebli. To je popolna izbira za praženec, curry in juhe v azijskem slogu.
Druga zelišča za gojenje:
- drobnjak
- cilantro
- rožmarin
- žajbelj
- Timijan
