Zdi se, da so jajca, mleko in maslo v vsakem običajnem receptu za krofe, kar veganom ne prepušča druge izbire, kot da "veganizirajo" sestavine in pripravijo recepte za krofe, ki so prav tako okusni in posebni. Bogati in čudoviti veganski krofi so kot nalašč za leni nedeljski jutranji zajtrk ali druženje ob brunchu, saj zagotovo nimajo okusa, kot da bi jim karkoli manjkalo!
Kako narediti veganske krofe
Ne glede na to, kakšna je vaša srčna želja, od posipa do glazure, čokolade do medvedjih krempljev, ga je mogoče ustvariti v veganski različici.
Recept za veganske tortne krofe
Po naslednjem receptu pripravite 20 klasičnih mini tortnih krofov, ki so pečeni, ne ocvrti, zato imajo manj kalorij in maščob kot večina običajnih različic. Za pripravo teh tortnih krofov boste potrebovali mini krof ali pekač za krofe polne velikosti.
Sestavine
- 1 c. moka
- 1/2 c. sladkor
- 1 1/2 žličke. pecilni prašek
- 1/4 žličke. sol
- 1/4 žličke. cimet
- 1/2 c. sojino ali riževo mleko
- 1 čajna žlička. jabolčni kis
- 1/2 žličke. ekstrakt vanilije ali pasta iz stroka vanilije
- 1 T. mletega lanenega semena, pomešanega s 3 T. vode ali alternativnega nadomestka za jajca
- 1/4 c. veganski nadomestek za maslo
Postopek
- Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
- Sojino ali riževo mleko dajte v majhno skledo. Dodajte jabolčni kis, enkrat ali dvakrat premešajte in zmes odstavite za 10 minut, da strdi. Vaš cilj je pripraviti veganski "pinjenec."
- V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sol in cimet, dokler se dobro ne premešajo.
- V majhni kozici zmešajte veganski "pinjenec", vanilijo, jajčni nadomestek in nadomestek masla. Mešanico segrevajte na nizkem in srednje močnem ognju, dokler se "maslo" ne stopi, vendar ne pustite, da mešanica začne vreti ali vreti.
- Mešanico odstavimo z ognja in jo vlijemo k suhim sestavinam. Zmešajte, da nastane mehko testo.
- Poškropite pekač za krofe z razpršilom za kuhanje, ki se ne sprijema, in testo z žlico položite v modelčke v pekaču.
- Krofe pecite 12 minut (dlje za dobrote polne velikosti) ali dokler niso suhi in pečeni, vendar ne porjavijo.
- Krofe vzamemo iz pekača in pustimo, da se ohladijo na rešetki vsaj 30 minut, preden jih okrasimo.
Alternativni način kuhanja
Če nimate pekača za krofe, lahko tortne krofe popečete na olju. Temperatura olja je pomembna; če je prevroče, se lahko vaši krofi zažgejo, če pa ni dovolj vroče, se ne spečejo in postanejo mastni.
- Ponev napolnite do globine vsaj treh ali štirih centimetrov z oljem oljne repice ali rastlinskim oljem in olje segrejte na štedilniku.
- Uporabite termometer za merjenje temperature, ki bi morala biti približno 350 stopinj Fahrenheita, preden vstavite krofe.
- Pustite jih minuto ali dve, preden jih obrnete, nato pa krofe odcedite na papirnatih brisačah.
- Vsakih nekaj minut preverite olje, da se prepričate, ali ohranja ustrezno temperaturo, dokler niso vsi krofi ocvrti.
Recept za vzhajane veganske krofe
Ta recept za veganske krofe uporablja kvas, da daje krofom lažjo in zračnejšo strukturo ter vzhaja.
Sestavine
- 1 paket hitro vzhajajočega aktivnega suhega kvasa (približno 2 1/4 žličke)
- 1/2 c. topla voda
- 2 T. skrajšanje ali vegansko "maslo"
- 1/4 c. sladkor
- 3 T. toplo sojino mleko
- 1 T. lanenega semena, pomešanega s 3 T. vode ali drugega jajčnega nadomestka
- 2 c. moka
- 1/4 žličke. cimet
- 1/4 žličke. sol
- 3-5 c. olje za cvrenje krofov
Postopek
- Preizkusite kvas tako, da ga zmešate s 1/4 c. tople vode in pustite mešanico stati pri sobni temperaturi 10 minut.
- Stopite maslo ali vegansko "maslo" v ponvi skupaj s preostalo 1/4 c. topla voda. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Mešanico odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Toplo sojino mleko zmešajte z mešanico kvasa. Dodamo lan in vodo (ali drug jajčni nadomestek), moko, cimet in sol. Primešajte ohlajeno mešanico sladkorja.
- Testo mora biti mehko. Obrnite ga na pult ali drugo ravno površino in gnetite, dokler ni gladko, pet do deset minut.
- Skledo premažite z oljem, vrnite testo v skledo in pokrijte skledo s plastično folijo ali toplo, vlažno kuhinjsko brisačo. Pustite, da testo vzhaja eno uro.
- Odstranite napihnjeno testo iz sklede in z valjarjem razvaljajte približno 1/2" debel list. Z ostrim nožem ali kozarcem za pitje izrežite oblike krofov. Ko izrežete vse krofe, ki jih lahko, razvaljajte ostanke in jih uporabite za oblikovanje še nekaj krofov.
- Krofe položite na pergamentni papir, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na sobni temperaturi eno uro.
- Proti koncu časa vzhajanja nalijte olje v lonec in ga segrejte na približno 350 stopinj Fahrenheita. Krofe polagajte v vroče olje in jih pecite, dokler ne dvignejo na površje in postanejo svetlo rjavi.
- Odcedite krofe na papirnatih brisačah.
Okraševanje vaših krofov
Končane krofe okrasite z enim od naslednjega:
- Sladkor v prahu
- Sladkor v prahu
- Posipi
- Glazura iz sladkorja v prahu, sojinega mleka in vanilije
- Stopljena čokolada
Če želite, lahko glazuro obarvate z jedilno barvo, preden jo nanesete, in za zaključek uporabite živobarvne posipe.
Nič drugega kot domač krof
Le malo stvari je okusnejših od toplega, domačega krofa. Preizkusite te recepte in na koncu boste dobili pašo za oči in brbončice!
