Kanapeji so majhni kosci hrane v velikosti predjedi, običajno s kruhom ali krekerjem na dnu in okrasnim okrasom na vrhu. Kanapeje lahko ločite od drugih predjedi, ker so namenjeni jesti s prsti, medtem ko za mnoge druge predjedi potrebujete vilice ali zobotrebec.
Tradicionalni kanapeji
Te majhne grižljaje pogosto postrežejo na koktajlih in so pogosto precej slani. Tradicionalni kanapeji imajo osnovo iz oblikovanega starega belega kruha, ki je bil popečen ali ocvrt. Naslednja plast tradicionalnega kanapeja je mehak, aromatičen namaz, kot je sestavljeno maslo ali zeliščni kremni sir. Naslednja plast je običajno nekaj, kar je bilo pretlačeno v pire in prevlečeno skozi slaščičarsko vrečko na dekorativni način. Nazadnje je kanape okrašen z nečim lepim in okrasnim, kot je piment ali kaviar.
Osnove za kanapeje
Medtem ko je bel kruh tradicionalna osnova, na kateri je zgrajen kanape, lahko uporabite tudi druge osnove, vključno z:
- Brezglutenski kruh
- Posušeni krogi kruha
- Krekerji
- Majhna palačinka ali blintz
- Večzrnati kruhki
- Kruh iz kaljenih zrn
- Rženi kruh
Da bi bila vaša osnovna sestavina učinkovita podlaga za vaš kanape, mora biti trdna, čista, ko jo primete v prste, in sposobna držati skupaj, da lahko nekaj namažete po njej. Ko se odločite za osnovno sestavino, jo lahko rahlo sploščite in izrežete v obliko z modelčki za piškote ali prostoročno. Nato morate utrditi svojo osnovo (razen če je kreker), tako da jo popečete, globoko cvrete ali prepražite.
Namazi za kanapeje
Tradicionalni namaz za kanapeje je maslen ali kremni sir. Drugi siri za mazanje se bodo obnesli enako dobro. Veliko komercialno pripravljenih vrst kremnega sira z zelišči lahko najdete v trgovini z živili ali pa ga pripravite sami. Za pripravo zeliščnega kremnega sira drobno sesekljajte svoja najljubša zelišča in jih vmešajte v zmehčan kremni sir. Hladite čez noč.
Sestavljeno maslo je prav tako enostavno narediti.
- Zmehčajte košček nesoljenega masla in ga položite v majhno skledo.
- Nasekljajte svoja najljubša zelišča ali druge sestavine (kot so tartufi, sesekljane paprike, kapre ali olive) in jih dodajte maslu.
- Sestavine zmečkajte, dokler se dobro ne povežejo.
- Sestavljeno maslo položite na plastično folijo in jo tesno zavijte. Hladite čez noč.
- Zmehčajte preden ga namažete na kanapeje.
Nadevi za kanapeje
Tretja plast kanapeja je običajno pretlačena sestavina, ki se nato na dekorativni način nanese na vaš temelj. Sestavine lahko pretlačite v kuhinjski robot ali mešalnik ali pa jih ročno zelo drobno sesekljate in nato zmešate do enotne teksture. Podobno, če uporabljate beljakovine, kot so kozice ali jastog, lahko samo položite rezino na temelj in jo nato okrasite. Za kanapeje lahko uporabite številne nadeve, vključno z:
- pašteta
- Kuhani rumenjaki zmešani z malo majoneze
- Dimljen losos
- školjke
- Pirirane gobe in čebula, ki so bile dušene
- Pečen česen
- Jastog
- Pečena zelenjava
- šunka
Okrasi za kanapeje
Okras je zadnji, okrasni pridih na vašem kanapeju. Okrasi lahko vašemu kanapeju dodajo tudi malo dodatnega okusa, na primer kanček toplote z majhnim poprom ali kanček slanice s kaperami. Predlogi za okraske vključujejo:
- kaviar
- Cornichons
- Kapre
- Obriti tartufi
- Sesekljane olive
- Paprike
- Sesekljana zelišča
- orehi
- Zelenje, kot je vodna kreša ali rukola
- Avokado
- češnjev paradižnik
Recepti za kanapeje
S toliko čudovitimi sestavinami lahko pripravite ogromno različnih kanapejev.
Kanapeji z gobovo pašteto
Sestavine
- 1 bageta, narezana na tanke kolobarje in popečena
- 1 paket zeliščnega kremnega sira, zmehčanega
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 sladka čebula, narezana na kocke
- 1 funt crimini gob, narezanih
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1/4 skodelice suhega rdečega vina
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 pečena paprika, narezana
Metoda
- Kolo baget namažite s kremnim sirom in odstavite.
- V 12" ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju.
- Ko olivno olje zasveti, dodajte čebulo in pražite, dokler ni prozorno, približno 4-5 minut.
- Dodajte gobe in jih pustite stati v stiku s posodo brez mešanja približno 4-5 minut, dokler ne porjavijo na eni strani.
- Nadaljujte s kuhanjem gob, mešajte, dokler se ne zmehčajo, še 2-3 minute.
- Dodaj česen in med mešanjem kuhaj, dokler česen ne zadiši - približno 30 sekund.
- Dodajte rdeče vino in postrgajte po dnu ponve, da v vino sprostite morebitne porjavele koščke. Dodajte timijan.
- Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pustite, da vino vre, dokler se ne zmanjša za približno 2/3.
- Prenesite mešanico gob v multipraktik. Solimo in popramo. Zgornji žleb pustite zunaj, da lahko para uhaja, in ga pokrijte z zloženo brisačo. Večkrat utripajte z enosekundnimi impulzi, dokler sestavine niso pretlačene.
- Hladite mešanico gob in pustite, da se ohladi.
- Ko je gobova mešanica popolnoma ohlajena, jo prenesite v slaščičarsko vrečko in navijte na kroge bagete.
- Na vrh položite rezino pečene paprike.
Kanape iz dimljenega lososa
Sestavine
- 1 bageta, narezana na tanke kolobarje in popečena
- 1 palčka nesoljenega masla, zmehčano
- 3 žlice sesekljanega svežega kopra
- 12 unč dimljenega lososa
- 1 kozarec kaper, odcejene in oprane
Metoda
- V skledi zmešajte koper in maslo ter dobro premešajte.
- Popečene kroge baget namažite z maslom.
- Po vrhu s koščki dimljenega lososa.
- Okrasi s kaprami.
Recept za kanapeje s sirom
Sestavine
- 1 skodelica naribanega sira, okus(i) po vaši izbiri
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke popra
- Nekaj zrn kajenskega peciva
- 6 rezin kruha
Metoda
- Popeci kruh in ga nareži na okrogle kose.
- Potresemo z debelo plastjo naribanega sira ter začinimo s soljo in poprom.
- Vsak krog položite na pekač; pražite, dokler se sir ne stopi in postane mehurček.
- Postrezite takoj.
Recept za kanapeje z mleto šunko
Sestavine
- 1/2 skodelice mlete šunke
- 2 žlici masla
- 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja
- Rezine kruha
Metoda
- Zmešajte šunko, maslo in peteršilj v gladko pasto.
- Kruh narežite na kroge; na malo masla popecite kroge, tako da oba strani popečeta.
- Vsak krog enakomerno namažemo z mešanico šunke in postrežemo.
Majhni grižljaji za zabave
Kanapeje je enostavno pripraviti in imajo čudovito predstavitev, zaradi česar so popoln majhen zalogaj za zabavo. Naslednjič, ko boste imeli slavje, poskusite pripraviti krožnik teh okusnih dobrot za svoje goste.
