Angelika ima dolgo, slavno preteklost, čeprav je ne gojijo v večini sodobnih vrtov. Ne samo, da je pomembna aroma za nekatere alkoholne pijače, ampak je nekoč veljalo, da je zdravilo za kugo in nekoč so ljudje nosili semena angelike, da bi jih zaščitili pred čarovnicami. Tudi če vas ne skrbijo čarovnice, se še vedno splača vzgojiti rastlino ali dve angelike na svojem vrtu.
Rastline angelike na prvi pogled
Rastline angelike (Angelica archangelica) so dvoletnice. V prvem letu oblikujejo majhno rozeto listov, ki na splošno niso videti tako impresivno. Toda v drugem letu razvijejo velike dvakrat pernate liste in debela, hrustljava stebla, okrašena z rumenimi ali zelenimi cvetovi dežnika, podobnimi kopru ali čipki kraljice Ane, ko cvetijo. In to je logično, saj je angelika tudi članica družine korenčkov. V polni velikosti lahko angelika doseže več kot šest metrov visoko in štiri metre široka.
Vsak del angelike je uporaben. Korenine, stebla, cvetove in semena lahko uporabite za različne namene. Angelika se tradicionalno uporablja za aromatiziranje vermuta in gina, okus pa je opisan kot nekaj med janežem in brinovimi jagodami. Cvetovi imajo sladek, zemeljski vonj z rahlim pridihom citrusov.
Angelica ima veliko vzdevkov, vključno z nadangelom, angelsko zelišče, sveti duh in divjo zeleno. Odporen je v conah od 4 do 7.
Kako in kdaj posaditi Angelico
Tako kot drugi predstavniki družine korenčkov, rastline angelike tvorijo globoko, močno glavno korenino. Posledično res ne marajo presajanja. Najbolje je, da semena angelike posejete neposredno na vrt. Za sajenje postavite semena vsaj tri metre narazen in jih trdno pritisnite v zemljo; ne pokrivajte jih, ker potrebujejo svetlobo, da vzklijejo.
Kar zadeva čas sajenja, je najbolje slediti navodilom rastline. V naravi angelika spusti semena pozno poleti ali zgodaj jeseni; vzklijejo in rastline prezimijo ter nadaljujejo svoj rastni cikel naslednjo pomlad. Zato je najboljši čas pozno poletje ali zgodnja jesen, vendar lahko sadite tudi takoj po zadnji spomladanski zmrzali.
Če morate seme saditi v zaprtih prostorih, je najbolje, da sejete v časopisne lončke, bloke zemlje ali lončke iz kokosovega vlakna, tako da lahko posadite vse in vam ne bo treba skrbeti, da bi poškodovali korenine.
Ko se odločate, kam boste posadili angeliko, izberite mesto z bogato, vlažno zemljo na polnem soncu do delne sence.
Škodljivci in bolezni angelike
Angelike res ne nadlegujejo škodljivci ali bolezni, čeprav so občasno lahko problem listne uši.
Uporaba za Angelico
Vsak del angelike je uporaben. Liste lahko nabirate v prvem letu, če jih ne vzamete preveč, mladi listi v drugem letu pa imajo najboljši okus.
- Liste in cvetove lahko uporabite v zeliščnih čajih, tako da svoj okus po janežu dodajo mešanicam, v katere jih lahko dodate.
- Stebla lahko narežete in kandirate.
- Tako liste kot stebla lahko jeste surove v solatah, ko so mladi in mehki.
- Zrelejša stebla lahko pripravite kot šparglje, najbolje kuhane na pari, na žaru ali sotirane.
Žetev angelike
Liste angelike lahko nabirate v kateri koli fazi rasti rastline, čeprav so za presno prehrano najboljši mladi, nežni listi. Stebla lahko nabiramo kadar koli v drugem letu, korenino rastline pa je najbolje nabirati spomladi drugega leta; če raste dlje od tega, postane žilavo in olesenelo.
Seveda je mogoče nabirati tudi rože. Cvetove nabirajte, ko so posamezni cvetovi še večinoma zaprti in se šele začnejo odpirati. Ko konča cvetenje, se bodo začeli oblikovati majhni zeleni plodovi; te lahko jemo tudi, vložene ali sotirane. Če pa jih pustite na rastlini, bodo sčasoma proizvedle seme, tako da se lahko rastlina sama poseje na vašem vrtu ali pa lahko naberete seme in ga posadite kjerkoli želite.
Ohranjanje angelike
Če bi radi ohranili kateri koli del svoje rastline angelike za prihodnjo uporabo, je to preprosto. Shranite lahko kateri koli del rastline, vendar se metode razlikujejo glede na del, ki ga želite ohraniti.
- Če želite ohraniti liste ali cvetove angelike, je najboljši način, da jih temeljito posušite, bodisi tako, da jih obesite na stebla, posušite na mreži ali uporabite dehidrator, dokler niso vsi deli cvetov ali listov suhi in hrustljavi. Posušeno angeliko hranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu.
- Če želite ohraniti stebla angelike, jih narežite, blanširajte 30 sekund v vreli vodi, nato pa jih stresite v ledeno vodo. Temeljito odcedimo, nato damo v posodo ali vrečko za zamrzovanje in zamrznemo do šest mesecev. Ne bo več uporaben kot surova zelenjava, lahko pa ga dodate juham ali enolončnicam.
- Če želite ohraniti korenine angelike, jih narežite na tanke rezine in sušite v zelo nizki pečici ali v sušilniku hrane, dokler niso suhe in gumijaste. Posušeno korenino angelike hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.
Angelica: neobičajno zelišče za vaš vrt
Angelika ni le uporabna rastlina s zgodovinsko preteklostjo, ampak je tudi lepa. Ta edinstvena rastlina je tudi magnet za opraševalce, saj privablja čebele, metulje in druge koristne žuželke. Mogoče je čas, da to staromodno rastlino prenesemo v sodobnejše vrtove.
