Grozdje je neverjetno sadje, ne glede na to, ali ga jeste surovo ali ga uporabljate v proizvodnji vina. Poznavanje nekaj dejstev o grozdju vam lahko pomaga narediti vtis na prijatelje na vaši naslednji degustaciji vina ali izbrati najboljši grozd med potovanjem v supermarket.
20 zabavnih dejstev o grozdju
Želite izvedeti več o grozdju in navdušiti prijatelje s svojim poznavanjem trte? Zaradi teh dejstev boste zveneli kot strokovnjak!
1. Grozdje je pravzaprav jagodičje
Glede na Dictionary.com je beseda "berry" dejansko pomenila "grozdje" v stari angleščini. Danes je grozdje v botaničnem smislu še vedno opredeljeno kot vrsta jagodičja. To pomeni, da vsak sadež izvira iz enega cveta na vinski trti.
2. Namizno in vinsko grozdje sta različna
Naravno je domnevati, da je vino pridelano iz vrste grozdja, ki ga vidite v vaši lokalni trgovini. To ni tako. Namizno grozdje ali tisto, ki ga uživate surovo, se bistveno razlikuje. Imajo tanko kožo in z leti so jih kmetje vzgojili tako, da so brez semen ali imajo zelo majhna semena. Po drugi strani pa je vinsko grozdje manjše in ima debelejšo lupino ter veliko pečk.
3. Grozdje obstaja že 65 milijonov let
Znanstvena ocena, objavljena v reviji Trends in Genetics, poroča, da večina raziskovalcev verjame, da je grozdje staro vsaj 65 milijonov let. Nekatere današnje sorte grozdja so neposredni potomci tega starodavnega grozdja.
4. Ljudje že 8000 let gojijo grozdje
Pregled v Trendih v genetiki je tudi ugotovil, da so ljudje najstarejše znano pridelavo grozdja pred približno 8000 leti v Gruziji. Od tam se je pridelava grozdja razširila po vsej Evropi in Rimljani so različne sorte grozdja začeli imenovati z različnimi imeni.
5. Obstaja 8000 različnih sort grozdja
Po WebMD je znanstvenikom znanih več kot 8000 različnih sort grozdja. To vključuje vinsko in namizno grozdje, ki večinoma izvira iz Evrope in Amerike.
6. 29.292 kvadratnih milj je namenjenih gojenju grozdja
Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo spremlja pridelovalne površine po vsem svetu in poroča, da je 29 292 kvadratnih milj zemeljske površine namenjenih gojenju grozdja. Najboljši proizvajalci so Španija, Italija, Kitajska in Turčija.
7. Grozdne lupine naravno gostijo kvasovke
Čeprav je kvas pomembna sestavina v sodobnem vinarstvu, grozdju dejansko na lupinah naravno rastejo organizmi kvasovk. Količina in vrsta kvasa se razlikujeta glede na vrsto grozdja in pogoje gojenja. Glede na študijo, objavljeno v reviji Microbial Ecology, bolj ko je grozdje zrelo, več kvasovk raste na njem. To je lahko razlog, zakaj so stari ljudje začeli uporabljati to vrsto sadja za pridelavo vina.
8. Grozdje lahko gojite skoraj povsod v državi
Po mnenju Better Homes and Gardens je grozdje odporno od cone USDA 5 do cone 9. To pomeni, da ga lahko gojite skoraj povsod v Združenih državah. Vendar so različne sorte grozdja najbolj primerne za določeno podnebje, zato je pomembno, da se pozanimate o najboljši sorti za vaše območje. Več o sajenju vinske trte lahko izveste v lokalnem rastlinjaku ali na univerzi.
9. Preveč grozdja na trti vodi do slabih sadežev
Better Homes and Gardens prav tako poroča, da imate lahko na trti preveč grozdja, kar lahko poslabša kakovost sadja. Odvisno od sorte ima lahko vsak grozd med 15 in 300 posameznih jagod. Če se odločite za gojenje grozdja, je dobro, da porežete cvetove ali grozde, ki niso videti tako zdravi kot drugi na trti.
10. Ena porcija zagotavlja 27 % vašega dnevnega vitamina C
Čeprav veliko ljudi grozdja ne povezuje z visoko vsebnostjo vitamina C, Self Nutrition Data poroča, da dejansko vsebuje več kot četrtino vitamina C, ki ga potrebujete na dan. Grozdje vsebuje tudi veliko vitamina K in ne vsebuje maščob ali holesterola.
11. Ljudje jedo več grozdja
Po podatkih Agricultural Marketing Resource Center ljudje pojedo več grozdja kot pred nekaj desetletji. Leta 1970 je povprečna oseba vsako leto zaužila 2,9 kilograma grozdja. Do leta 2009 se je letna poraba povečala na 7,9 funtov na osebo.
12. Združene države so največji uvoznik namiznega grozdja
Ministrstvo ZDA za kmetijstvo poroča, da so ZDA največji svetovni uvoznik grozdja za prehrano. Leta 2012 so ZDA uvozile 568.000 ton namiznega grozdja.
13. Za izdelavo vina je potrebnih veliko grozdja
Po podatkih revije Wine Maker Magazine potrebuje približno 90 funtov grozdja za izdelavo pet litrov ali približno 25 steklenic vina. To pomeni več kot tri funte in pol grozdja na steklenico.
14. Grozdje ima veliko uporabnosti
Pridelava vina in uživanje svežega nista edina načina uporabe grozdja. Druge uporabe vključujejo grozdni sok, grozdni žele ali marmelado in sušenje grozdja za izdelavo rozin. Nekateri ljudje uporabljajo tudi izvlečke iz grozdnih pečk v medicinske namene.
15. Nekdo je nekoč pojedel 205 grozdja v treh minutah
Glede na Guinnessovo knjigo rekordov ima Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai v Indiji rekord v tem, da je v treh minutah pojedel največ grozdja. Leta 2015 je v teh treh minutah pojedel 205 grozdnih jagod in je moral za to pobrati vsako grozdje posebej.
16. Morda še niste slišali za najbolj razširjeno grozdje na svetu
Forbes poroča, da je najbolj razširjena sorta grozdja na svetu Kyoho, namizno grozdje, ki ga gojijo na Kitajskem. Grozdje je podobno grozdju Concord in se običajno postreže olupljeno. Najbolj priljubljeno vinsko grozdje na svetu je cabernet sauvignon.
17. Vinsko grozdje je slajše od namiznega grozdja
Čeprav se na podlagi okusa suhega vina v primerjavi s sladkim namiznim grozdjem morda zdi nelogično, ima vinsko grozdje na splošno višji ostanek sladkorja kot namizno grozdje; vinsko grozdje ima ostanek sladkorja okoli 25 Brixov, medtem ko ima namizno grozdje ponavadi okoli 18 Brixov. Razlog, zakaj so vina veliko manj sladka kot namizno grozdje, je v tem, da ostanek sladkorja grozdja fermentira v alkohol, tako da ostane le majhna količina sladkorja.
18. Grozdje brez pečk je treba ustvariti iz potaknjencev
Semena so pomembna za razmnoževanje grozdja, kako torej sploh lahko obstaja grozdje brez pečk? Odgovor se skriva v kloniranju; to je, vzeti rez trte, ga potopiti v hormon za ukoreninjenje in pustiti, da se ukorenini in zraste v novo rastlino.
19. Veliko evropskih trt je cepljenih na ameriške podlage
Sredi 19. stoletja je v francoskih in drugih evropskih vinogradih veliko grozdja uničila filoksera, majhna listna uš, za katero verjamejo, da izvira iz Severne Amerike in je v Evropo pripotovala z ladjami. Pridelovalci so ugotovili, da so ameriške trte odporne na filoksero, zato so evropske trte cepili na severnoameriško podlago, da bi premagali epidemijo.
20. Amerika ima domače vinsko grozdje
Splošno sprejeto je, da so številne vinske trte, ki danes rastejo v Severni Ameriki, Vitis vinifera ali evropsko grozdje. To grozdje se najpogosteje uporablja v vinih in vključuje glavne akterje, kot so grozdje cabernet sauvignon, modri pinot in chardonnay. Vendar ima Amerika tudi svoje avtohtone vrste grozdja, vključno z Vitis labrusca (kot je grozdje Concord), Vitis riparia (podlaga, na katero zdaj cepijo evropsko trto) in Vitis rotundifolia, ki se uporabljajo za izdelavo vin Muscadine in Scuppernong v Ameriški jug.
Grozdje je priljubljeno in okusno
Ne glede na to, kako ga uporabljate, je grozdje priljubljeno in okusno sadje. Naslednjič, ko ga boste dali v usta, se spomnite vznemirljive zgodovine in čudovitih zdravstvenih koristi teh okusnih majhnih jagod. Zdaj, ko veste več o grozdju, ki je v njih, si oglejte nekaj zanimivosti o vinu.
