Če iščete okusen, a hranljiv obrok, potem je morda solata iz marinirane zelenjave prava stvar. To je lahko zadovoljiva glavna jed, pa tudi okusna priloga mnogim drugim jedem.
Če misel na solatni obrok prikliče podobo enega ali dveh mlahlih listov solate, ki jih spremlja žalosten paradižnik, potem je morda zdaj pravi čas, da znova premislite. Ni nujno, da so solate dolgočasen izbor surove zelenjave. Namesto tega. lahko so okusen obrok z bogato kombinacijo različnih okusov in tekstur. Eden preprostih načinov, da skromno solato preobrazite, je, da zelenjavo pred serviranjem marinirate.
Kaj je marinirana zelenjavna solata?
Marinirana zelenjavna solata je solata, v kateri je nekaj ali vsa zelenjava marinirana. To pomeni, da je bila surova zelenjava pred serviranjem prepojena z aromatiziranim prelivom ali marinado. Zelenjavo pustimo marinirati nekaj časa, ki je lahko od 30 minut do 8 ur ali čez noč. Čas je odvisen od vrste zelenjave in marinade. Ta marinada bo zelenjavi dodala okus, hkrati pa ohranila hrustljavo teksturo.
Vrste marinade
Marinada je sestavljena iz treh komponent. To je olje, kislina in začimbe. Olje je lahko katera koli vrsta olja, vključno z olivnim ali rastlinskim oljem, ki ohranja zelenjavo vlažno. Kislina, uporabljena v marinadi, bo običajno limonin sok ali kis. Posebej dobro se obnesejo vinski kisi. Začimbe lahko poskrbijo za pikantnost, kot so česen, ingver in čili, ali sladkobo, kot je med ali rjavi sladkor. Začimbe lahko preprosto dodajo dodaten okus z dodatkom soli in popra ali svežih zelišč. Obstaja veliko različnih vrst marinad, ki so primerne za zelenjavo. Ti zajemajo veliko različnih vrst kuhanja od marinad, ki jih navdihuje Azija, do prelivov v sredozemskem slogu in še veliko več vmes. Vrsta marinade, ki jo boste izbrali za solato iz marinirane zelenjave, je odvisna od vašega okusa in tega, s čim boste solato postregli.
zelenjava za mariniranje
Vso solatno zelenjavo lahko marinirate v prelivu, preden jo postrežete surovo. Za mariniranje je primerna tudi številna druga zelenjava, čeprav jo bo morda treba kuhati. Zelenjavo, kot so na primer jajčevci, lahko pred kuhanjem marinirate ali rahlo skuhate in nato marinirate. Zelenjava, ki se še posebej dobro obnese v marinadi, vključuje artičoke, bučke, čebulo, poper, gobe, kalčke, jajčevce (kuhane) in cvetačo. Poleg zelenjave lahko zelenjavnim solatam dodate tudi druga živila, kot so testenine in riž, ki se dobro obnesejo s številnimi marinadami.
zelenjava z visoko vsebnostjo vode
Marinada bo črpala vodo iz zelenjave. Zelenjavo z visoko vsebnostjo vode, kot je paradižnik, je treba marinirati ločeno ali dodati proti koncu, da preprečite, da bi izpustila preveč vode in razredčila marinado.
Marinirani tofu
Odličen dodatek k solati iz marinirane zelenjave je mariniran tofu. Tofu je sojin izdelek, ki je bogat z beljakovinami in malo maščob, zato je idealen tako za vegane kot vegetarijance. Dodajanje mariniranega tofuja solati je dober način za dodajanje pomembnih hranilnih snovi, hkrati pa zagotavlja okusno in dišečo prilogo zelenjavi. Tofu lahko tudi rahlo popražimo ali popečemo, preden ga dodamo v solato.
Recepti za marinade
Tu je nekaj osnovnih receptov za marinado. Te je enostavno prilagoditi in jih je mogoče uporabiti z različnimi jedmi. Za pripravo marinade preprosto dobro premešajte vse sestavine, preden jih prelijete čez pripravljeno zelenjavo.
Medeno gorčična marinada
- 2 žlici zrna ali francoske gorčice
- 2 žlici čistega medu
- sok in lupina 1 limone.
Pikantna marinada
- 2 zdrobljena rdeča čilija (brez semen)
- 1 strok strok česna
- 1 žlička mletega črnega popra
- 2 unčah vinskega kisa (rdečega ali belega)
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlici sezamovega olja
- 1 žlica sveže sesekljanega cilantra
Marinada po azijskem navdihu
- 1 limeta, samo sok
- 4 žlice sojine omake
- 4 žlice rastlinskega olja
- 1-2 stroka česna, zdrobljen
- 4 žlice sesekljane sveže limonine trave
- sol in sveže mlet črni poper
S tako široko paleto možnosti, med katerimi lahko izbirate, marinirana solata ni nikoli dolgočasna in je lahko okusna in hranljiva poslastica za vso družino.
