Peteršilj, Petroselinum crispum, ki se običajno goji kot enoletnica, je pravzaprav dvoletnik. V prvi sezoni tvori šopek listov. Drugo leto požene cvetna stebla in debelo glavno korenino. Obstajata dve pogosti vrsti, kodrasti in ravnolistni ali italijanski. Kodrasti tip zraste od 8 do 12 centimetrov in visok je najbolj znan kot okras; v Veliki Britaniji je priljubljen. Sorta z ravnimi listi ima močnejši okus in zraste 2 do 3 čevlje. Je stalnica italijanske kuhinje in postaja vse bolj priljubljena v ameriških kuhinjah. Peteršilj spada v družino korenčkov, Apiaceae, skupaj s koriandrom, koprom in koromačem. Doma je v sredozemski regiji.
Peteršilj je gostiteljska rastlina za ličinke nekaterih najbolj bleščeče obarvanih metuljev v Severni Ameriki, kot je tigrasti lastovični rep. Če na vaši rastlini opazite rumene ali zelene in črne črtaste gosenice, jih pustite pri miru ali jih previdno premaknite na drugo rastlino v isti družini. Morda celo razmislite o tem, da posadite vrsto ali dve peteršilja samo zanje na vrtu z metulji.
Znanstveno ime izhaja iz latinskih besed za 'skala' in 'zelena', ker ima podoben okus in navado kot sorodnica zelene in raste divje na skalnatih pobočjih.
Pogoji gojenja peteršilja
| Splošne informacije |
|
Znanstveno ime- Petroselinum crispum Splošno ime- Peteršilj Sajenje čas- Pomlad Čas cvetenja- Poletje drugega leta Uporabe - Posode, zelišča Vrt, kulinarika |
| Znanstvena klasifikacija |
|
Kraljestvo- Plantae Oddelek- Magnoliophyta Razred- Magnoliopsida Red- Umbellales Družina-Apiaceae Rod- Petroselinum Vrste - crispum |
| Opis |
|
Višina-12-36 palcev Razširitev- 12 -24 palcev Navada- Stalky Tekstura- Fine Hitrost rasti- Zmerno List- Temno zelen, zelo razdeljen Cvet- Bela Seme- majhna, ovalna, bež |
| Gojenje |
|
Potreba po svetlobi-Sonce do delna senca Plast- Bogata, vlažna, dobro odcedna Odpornost na sušo - nizka |
To zelišče je najbolje gojiti v hladnem vremenu v bogati enakomerno vlažni zemlji z veliko organske snovi. Rastlina ima rada polno sonce, vendar jo v vročem podnebju posadite na mesto, kjer se bo nekoliko oddahnila od popoldanskega sonca. Lahko ga gojimo tudi v zaprtih prostorih na sončni okenski polici.
Gojenje
Gojite iz semen ali presadkov. Kalitev je lahko počasna, zato seme zgodaj začnite sejati v zaprtih prostorih ali pod omaro na vrtu v milih podnebjih. Semena namočite čez noč in jih posadite 6-8 tednov pred predvidenim datumom zadnje zmrzali v vaši regiji. Previdno presadite, ker se ukorenini iz pipe.
Uporaba peteršilja
Svetlo zeleni listi in tekstura praproti so privlačni v posodah in obrobah ter na zeliščnem ali zelenjavnem vrtu. Lepo izgleda skupaj z drugimi rastlinami v hladni sezoni, kot so viole, dišeče ponoči in jagode.
Zelišče je dobro v juhah, kot okras, v solati ali kateri koli zelenjavni jedi, v pestu in za dodajanje kontrastne barve paradižnikovim jedem. Je glavna sestavina italijanske arome gremmolata in bližnjevzhodne jedi tabouli. Peteršilj vsebuje zelo veliko vitaminov C in A, vsebuje pa tudi B1, B2 in železo.
Čeprav se zelišče danes pogosto uporablja pri kuhanju in se uporablja že stoletja, ga ljudje dolgo nazaj niso jedli. V stari Grčiji je veljal za svetega in zdravilnega in so ga nosili kot krone in dajali na grobove. V medicini so ga uporabljali kot diuretik, karminativ, stimulator apetita in pomoč pri prebavi ter za osvežitev daha.
Druga zelišča za gojenje:
- bazilika
- drobnjak
- cilantro
- Origano
- rožmarin
- Timijan
- žajbelj
