Če gojite svoj peteršilj, veste, kako okusen je lahko svež peteršilj. Če pa imate več peteršilja, kot ga lahko uporabite, je sušenje odličen način, da kar najbolje izkoristite žetev. Peteršilj lahko sušimo na več načinov. Vsaka metoda ima prednosti in slabosti.
Metode sušenja peteršilja
Peteršilj je uporabno kulinarično in zdravilno zelišče. Peteršilj se uporablja predvsem kot diuretik, vendar je tudi naravno zdravilo za želodčne težave in pline. Posušen peteršilj lahko uporabite za začinjanje jedi ali za pripravo zeliščnega tizana.
Najboljši čas za nabiranje zelišč je zjutraj, ko jutranja rosa izhlapi.
- Pred sušenjem peteršilja ali drugih zelišč jih sperite s hladno vodo, da odstranite površinsko umazanijo in morebitne vrtne živali.
- Po izpiranju otresite zelišča, da odstranite odvečno vodo.
- Odstraniti morate tudi vse madeže ali poškodovane liste.
- Pri vsaki metodi sušenja je postopek končan, ko je peteršilj razdrobljen.
Dehidratorji
Dehidratorji uporabljajo vroč zrak za nežno in počasno odstranjevanje vlage iz hrane. Sušijo lahko zelišča, zelenjavo in sadje. Nekateri dehidratorji so v obliki škatle, drugi pa zaobljeni. Uporabljate jih tako, da hrano ali zelišča zložite v eno plast na pladnje, pladnje potisnete v dehidrator, nato pa nastavite čas in temperaturo. Pladnji imajo majhne luknjice ali perforacije, ki omogočajo kroženje toplega zraka.
Dehidratorji so enostavni za uporabo in eden najučinkovitejših načinov sušenja zelišč. Vendar pa so tudi dragi, če nameravate posušiti veliko zelišč ali pridelati, se običajno povrnejo.
Za sušenje peteršilja v dehidratorju:
- Predgrejte svoj dehidrator, kot priporoča proizvajalec. Ker se stroji razlikujejo, preverite ustrezen čas sušenja v knjižici z navodili, ki ste jo dobili z dehidratorjem.
- Svež peteršilj razporedite po pladnjih dehidratorja v eni plasti; ne prekrivajte plasti, sicer se nekaj peteršilja morda ne posuši.
- Dehidrirajte peteršilj po navodilih proizvajalca. To lahko traja do štiri ure.
Sušenje v pečici in mikrovalovni pečici
Če nimate dostopa do dehidratorja ali ga ne želite plačati, je vaša pečica dobra alternativa. Je priročen in stroškovno učinkovit. Kljub temu so pečice in mikrovalovne pečice razvpite po sežiganju zelišč. Pomembno je, da ves čas sušenja pozorno spremljate peteršilj. Za sušenje peteršilja v pečici sledite tem korakom:
- Pečico nastavimo na 175 do 180 stopinj. Naj bo ogenj nizek, sicer bo končni rezultat zažgan peteršilj.
- Peteršilj v eni plasti razporedite po pekaču za piškote in pazite, da se vejice ne prekrivajo.
- Peteršilj sušite 45 minut do dve uri z odprtimi vrati pečice, da omogočite pretok zraka.
Peteršilj v mikrovalovni pečici hitro opravi delo, vendar nekateri menijo, da visoka vročina poslabša nekatere zdravilne in kulinarične lastnosti zelišča. Kljub temu je sušenje v mikrovalovni pečici priročno in ekonomično. Za sušenje peteršilja v mikrovalovni pečici:
- Po štiri ali pet vejic peteršilja naenkrat razporedite po papirnatem krožniku v eni plasti.
- Peteršilj segrevajte v mikrovalovni pečici pri visoki moči najprej dve minuti, nato pa v 30-sekundnih intervalih, da postane suh in drobljiv.
Sončno sušenje
Vsa zelišča lahko sušite na zraku na toplem ali vročem in suhem mestu. Pri tej metodi se dobro obnesejo manj nežna zelišča, kot so peteršilj, rožmarin, žajbelj in timijan. Dobra mesta za sušenje zelišč na zraku so garaže, podstrešja, vrtne lope in shrambe. Kuhinja ni idealna, saj kuhanje na štedilniku pogosto povzroči vlago. Glavna pomanjkljivost sušenja na zraku je, da lahko traja dolgo, pogosto do nekaj dni.
Peteršilj posušite na zraku:
- Zberite svež peteršilj skupaj v snop.
- S kuhinjsko vrvico, sukanimi vezmi ali gumijastimi trakovi povežite snop skupaj na koncu stebla.
- Uporabite žebljiček ali snop obesite na izbrano mesto, dokler se zelišča ne posušijo.
- Zelišča lahko tudi sušite na zraku na mreži za sušenje ali okenski mreži, pokriti z gazo.
Shranjevanje posušenega peteršilja
Ne glede na to, kakšen način sušenja peteršilja uporabljate, morate posušena zelišča po sušenju pravilno shraniti. Če želite to narediti, sledite tem korakom:
- Umijte si in posušite roke.
- Razgrnite časopis čez mizo, kjer boste delali.
- Poskrbite, da boste imeli čisto, suho posodo s tesno prilegajočim pokrovom za shranjevanje zelišč. Masonovi kozarci delujejo dobro.
- Z golimi rokami zmečkajte posušene liste in zavrzite stebla. Uporabite lahko tudi pestilo in terilnico.
- Nadrobljen peteršilj stresite v svojo posodo.
- Označite in datirajte posodo.
Za najboljši okus uporabite posušen peteršilj v enem letu.
Ohranite svojo nagrado
Peteršilj je eno najbolj uporabnih zelišč. Če ste si vzeli čas za uspešno pridelavo, je sušenje odličen način za ohranitev vaše bogastva. Vse metode sušenja so učinkovite. Učinkovitost je odvisna od tega, kje živite, materialov, ki jih uporabljate, in vaše potrpežljivosti. Ko posušite peteršilj, uživajte v sadovih svojega dela s skodelico peteršiljevega čaja.
