V svetu karamelnih, hrastovih, dimljenih in nevtralnih žganih pijač je gin najlažje izbrati kot najbolj zeliščnega. Dokler ne veste za aquavit. Ta skandinavska žgana pijača, nacionalna žgana pijača ne samo Švedske, temveč tudi Danske in Norveške, je ena najbolj varovanih skrivnosti, ki pravzaprav sploh ni skrivnost.
Kaj je Aquavit?
Aquavit, včasih akvavit, se začne kot nevtralna žgana pijača, vendar zaradi botaničnih sestavin in zelišč zaživi popolnoma novo življenje. Tam, kjer se gin zanaša na brin, ki mu daje tisti botanični sijaj, aquavit oživi zaradi kumine in občasno celo kopra. Destilarne, ki jih po okusu najpogosteje primerjajo z rženim kruhom, kot osnovo za aquavit uporabljajo žitarice ali krompir. Od tam destilarne dodajajo začimbe in zelišča. Ker aquavit ni staran v sodih, po destilaciji ostane čiste barve. Izjema je norveški akvavit, ki v procesu destilacije pogosto uporablja sode šerija, zaradi česar je ta akvavit nekoliko močnejši, poleg tega pa dobi zlato barvo. Ime aquavit izvira iz nič drugega kot latinskega izraza "aqua vitae" - voda življenja. To se morda sliši znano, saj ima viski podobno zgodovino.
Po zakonodaji Evropske unije zakonodajalci določajo, da mora aquavit vsebovati kumino ali koper ali oboje skupaj. Lahko pa je sestavljen iz številnih drugih okusov citrusov, zelišč ali začimb - samo če sta vključena kumina ali koper. Koromač, kardamom in limonine ali pomarančne lupine so običajne arome, ki jih boste našli v aquavitu. Poleg pooblastila za sestavine EU zahteva najmanj 37,5 % ABV, 75 dokazov, da se destilirana žgana pijača šteje za aquavit. Nekatere akvavite boste našli ustekleničene in takoj dane na police, medtem ko nekatere destilarne pustijo, da se akvavit starajo, kar povzroči rumen odtenek.
Aquavit se je tako kot mnoge druge stare žgane pijače začel kot zdravilo, saj ima kumina zdravilne lastnosti za običajne bolezni, vključno s slabo prebavo. Oh, in njegovo ime ni omejeno samo na aquavit ali akvavit. Na Danskem ga lahko najdete pod imenom snaps ali šnops.
Torej, kakšen je potem okus Aquavita?
Tako kot pri imenu in procesu staranja se tudi okus aquavita spreminja od destilarne do destilarne in od države do države. Na Norveškem se uporablja krompir, na Švedskem in Danskem pa boste našli destilarne, ki uporabljajo žito v svojem aquavitu. Norweigan aquavit, če se spomnite, je staran in ima drzne, a mehke okuse, vključno s citrusi in kumino, ki bodo izstopali in ostali z okusom kumine. Švedski aquavit temelji na močnejših okusih komarčka in janeža, pomislite na sladki koren, danski aquavit pa uporablja več okusa kopra, vendar še vedno vsebuje kumino. Destilarne najdete tudi v Ameriki in Kanadi, vendar se njihovi okusi aquavit lahko razlikujejo še bolj kot njihovi tradicionalni skandinavski primerki.
V vaši glavi lebdi preveč not okusa? TLDR; aquavit je zeliščna pijača, ki ima najboljši okus po rženem kruhu v steklenici. Vam rženi kruh ne pričara nasmeha na obraz? Ne skrbite, norveški aquavit iz kopra vas čaka. Še vedno niste prepričani? Okusi Aquavit niso daleč od hrustljavih in čistih okusov, ki jih najdete v brinovih okusih gina.
Zakaj je Aquavit pomemben?
Ugotovili boste, da Skandinavci aquavit uživajo vsak mesec v letu, vendar se med prazniki in praznovanji pojavi več steklenic. Aquavit poleti gostuje na Švedskem in Danskem, ko se večerje sredi poletja pojavijo na družabnem koledarju vseh, ves zrak pa napolnijo pesmi za pitje. Aquavit boste našli tudi na tipičnih prazničnih praznovanjih, kot sta božič in velika noč. Tudi Aquavit ni nov na teh zabavah. Aquavit se omenja že v začetku 16. stoletja.
Zdaj boste našli vse več ploščic z aquavitom, stisnjenimi med policami na zadnji palici. Nekoč žgana pijača, ki je bila malo znana zunaj skandinavskih držav, so zeliščne arome začele curljati v obrtne koktajl bare in domače koktajle. Njegovi edinstveni in edinstveni okusi pomenijo, da lahko zlahka zavlada koktajlu, lahko pa tudi nudi podporno vlogo drugim sestavinam, da naredite koktajl poln plasti različnih okusov. Preprosto, aquavit je kul žgana pijača, s katero se lahko poigrate, ko ste naveličani običajnih orgeatov, ginov ali feneta in želite svoje koktajle izpostaviti. Aquavit je tudi odličen način, da se otresete iz rutine koktajlov.
Aquavit je neviden, vendar so ameriški barmani začeli uživati v renesansi aquavita v začetku leta 2018. Vendar so bili Američani nekoliko previdni; niso vsi pripravljeni skočiti v zeliščno žganje. Beri: gin. Obstaja razlog, da vodka ostaja ena najbolj priljubljenih in iskanih žganih pijač. In kar zadeva mlajše skandinavske generacije, aquavit nima povsem enake moči kot nekoč, čeprav zaradi njegovega pojava v koktajlih postane žgana pijača veliko bolj dostopna večji množici. Eden od razlogov, zakaj je prodaja aquavita tako dolgo mirovala, je nakup velike destilarne v poznih 1990-ih, oglasi so utihnili, proizvodnja pa se je upočasnila, dokler ni bila destilarna ponovno odkupljena leta 2013.
Kako pijete Aquavit?
Uživanje v aquavitu je tako preprosto, kot da ga vzamete kot injekcijo, ali tako kraljevsko, kot da ga počasi srkate v čast ali spomin na priložnost. Če uživate naravnost, boste dobro ohladili aquavit, če je švedski ali danski. Kar zadeva Norweigan aquavit, lahko uživate v tej steklenici neposredno iz omare pri sobni temperaturi, saj verjamejo, da je to najboljši način za uživanje v vseh kompleksnih okusih, ki jih ponuja mešanica.
Če ste živčni zaradi pitja aquavita ali pa se želite morda ogreti za okuse na bolj subtilen način, ne samo, da obstajajo koktajli aquavit, ampak lahko aquavit uporabite v koktajlih, ki na splošno zahtevajo druge nevtralne žgane pijače, kot sta gin in vodka. Kot pri vsakem viskiju, ginu, vodki, rumu ali tekili – posoda, s katero pijete aquavit, je imbiber najraje.
Poskusite Aquavit v koktajlih in samega
Aquavit lahko uživate samostojno, kot bi viski, ali pa jo zmešate v koktajl. Na primer, namesto konjaka v stranski prikolici lahko na njej naredite nordijsko vrtenje z aquavitom. Nekateri recepti za glögg, podobno kot kuhano vino, uporabljajo aquavit. Tonik se ujema z nevtralnimi žganimi pijačami in tistimi z zeliščnimi notami (zdravo, gin). Več kot logično je, da aquavit in tonik nista nič na svetu in sta odličen kraj za začetek, ne da bi kaj izgubili, še posebej, če aquavit preizkušate v varnem svojem domu. Pojdite naravnost v srce aquavita, tako da zmešate ohlajen aquavit martini in dovolite, da vas izkušnja popelje na novo mesto.
Aquavit kot nadomestek
Če iščete bolj uveljavljene koktajle, ki bi dali skandinavski riff, ali se želite poigrati z razmerjem izvirnega žganja in aquavita, medtem ko vse bolj potapljate prste v okuse kumine, upoštevajte te klasike.
- Preskočite vodko ali gin v vašem Tom Collinsu in Tomu predstavite aquavit.
- Negroni že vsebuje močno zeliščni duh. Ni pametno poskusiti z aquavitom. Uporabite pol unče vsakega, če ste nervozni, da bi se popolnoma posvetili.
- Bloody Mary je ena najbolj slanih zeliščnih pijač, kar jih lahko ustvarite, note kopra v norveškem aquavitu in okusi kumine v klasičnem aquavitu pa te okuse le še popestrijo. Če vaši Bloody Mary radi dodajo sok kislih kumaric, bo Norweigan aquavit dodal popolne okuse kopra, ne da bi pretiraval s slanostjo.
Raziskovanje sveta pijače Aquavit
Zakaj bi morali poskusiti aquavit? Ker se svet koktajlov in njihove ponudbe nenehno spreminja, raste in širi z enega konca sveta na drugega. Nekaj pa je tudi v tem, da poskusite novo sestavino, da začnete ustvarjalni in domiselni sokovi, ko razvijate svoje znanje o koktajlih in sestavinah. Ne dovolite, da vas neznano odvrne od obilice novih pijač.
