Ob vseh šalah in retoriki o tofuju se boste morda vprašali: "Kaj sploh je tofu?" Niste edini, ki postavlja to vprašanje. Čeprav je tofu prisoten že tisočletja, je za mnoge od nas malce skrivnostna hrana. Pa si poglejmo pobliže, kaj je to in zakaj je dobro za vas.
Iz česa je narejen tofu?
Najprej odgovorimo na vprašanje, iz česa je narejen tofu? Ni pridelan z drevesa tofuja ali rastline tofu. Pravzaprav tega ni. Vendar pa izvira iz rastline soje - pravzaprav soje (sojinih) zrn, če smo natančni. Postopek poteka po korakih, podobnih izdelavi sira, vendar brez kančka mleka. Izdelava tofuja se začne z drobljenjem sojinih zrn in njihovim segrevanjem. S tem ločite sojino mleko od trdnih delcev. Toplo sojino mleko premešamo in dodamo naravni utrjevalec. Skuta se oblikuje in ko je pripravljena, se vlije v stiskalnico, obloženo s krpo, da odstrani odvečno tekočino. To oblikuje skuto v blok tofuja, ki je znan tudi kot fižolova skuta.
Zakaj se ljudje izogibajo tofuju
Če ste poskusili tofu in se vam je zdel medel in nezanimiv, niste edini. Resnica je, da je sama po sebi precej brez okusa. Nekateri so to primerjali z uživanjem jajčnih beljakov brez soli. Pravzaprav je to dobra primerjava, saj veliko ljudi ne uživa jajčnih beljakov brez začimb, enako bi moralo veljati tudi za tofu.
Drug razlog, zakaj se ljudje izogibajo uživanju tofuja, je gobasta tekstura. Vsekakor je drugačen od vsega drugega, kar boste poskusili. Vendar pa je ta tekstura ena od stvari, zaradi katere je tako vsestranska sestavina.
Učimo se kuhati tofu
Tofu ima izjemno sposobnost, da absorbira okuse hrane, s katero je kuhan. Zato je odličen dodatek k ocvrtim jedem, vendar zmore veliko več. Vredno se je potruditi, da se naučite skuhati tofu, da bo postal nekaj, česar se boste veselili. Oglejte si recepte, ki vas seznanijo z različnimi načini priprave in serviranja tofuja, vključno z:
- pečen
- Pečeno
- Ocvrto
- Sladice
- Dips
- Marinirano
- Ocvrto
- Juhe
- Dušo
- Premešano
Zakaj je tofu dober za vas
Čeprav se je enostavno norčevati iz tofuja, ko gre za prehrano, tofu ni smešen. Ponuja popoln vir beljakovin vegetarijancem, veganom in ljudem, ki ne prenašajo mlečnih izdelkov. Druge prednosti s prehranskega vidika vključujejo:
- Vseh osem esencialnih aminokislin
- Lahko prebavljivo
- Odličen vir železa
- Odličen vir vitamina B
- Dober vir kalcija
- Malokalorično
- Malo natrija
- Brez živalskih maščob ali holesterola
Kako izbrati pravi tofu
V zadnjih letih je postalo lažje najti tofu v večjih trgovinah z živili, pa tudi v trgovinah z zdravo hrano in na azijskih tržnicah. Našli ga boste pakiranega v treh različicah:
- Zelo trdno
- Trdno
- Svileni tofu
Prvi dve vrsti, omenjeni na seznamu, sta najboljši za splošno kuhanje, medtem ko se svileni tofu tradicionalno uporablja za pripravo kremastih zvarkov, kot so pomake, namazi in solatni prelivi.
Pogosto lahko najdete majhne banjice vakuumsko zapakiranega tofuja v oddelku za izdelke v supermarketu. Ko pride čas, da ga uporabite, odcedite vodo, v kateri je pakiran, sperite tofu s hladno vodo in ga posušite. Nato je pripravljen za rezanje, kocke, mariniranje ali karkoli drugega, kar ste načrtovali.
Če vaš recept ne zahteva celega bloka tofuja, ga je najbolje shraniti v vodi v hladilniku. Vsak dan menjajte vodo, da bo tofu svež in bo primeren približno en teden. Če ga ne nameravate porabiti tako kmalu, lahko tofu tudi zamrznete. Z zamrzovanjem pa dobi trdo teksturo in temnejšo barvo.
Ko bo naslednjič nekdo vprašal: "Kaj je tofu?" Lahko jim poveste, da je to hranljivo in vsestransko živilo, bogato z beljakovinami, kalcijem in vsemi osmimi aminokislinami. Še bolje, pripravite slano glavno jed ali sladico, kot je tofujeva torta s sirom, in pustite, da jo poskusijo sami. Z malo ustvarjalnosti in znanja je pravi odgovor: tofu je okusen!
