Če je tahini narejen iz oluščenih in mletih sezamovih semen, se vam morda zdi, da ga boste našli poleg oreščkov in semen. Če boste razumeli, kaj je in kako je pakirano, boste bolje razumeli, kje se nahaja v vaši lokalni trgovini.
Kaj je in kje ga najti
Tahini je gosta pasta, ki se uporablja kot začimba in sestavina v kuhinji Bližnjega vzhoda. Ah ha! Dva namiga - Bližnji vzhod in začimba.
Sledite mednarodnemu prehodu
Večina večjih trgovin z živili ima danes na zalogi osnovne izdelke iz skoraj vseh etničnih kuhinj na območju, ki se pogosto imenuje mednarodni trg.
Manjše trgovine ali trgovine na bolj podeželskih območjih morda nimajo zaloge tahinija. Če na nekem območju živi malo ljudi s poreklom iz Bližnjega vzhoda ali pa jih sploh ni, je poziv k zalogam tahinija v trgovinah lahko skoraj nič. Ponavadi ga imajo gurmanske trgovine in če najdete specializiranega trgovca z živili na Bližnjem vzhodu, še toliko bolje.
Kako se prodaja
Tretji namig o tem, kje ga najti, je vedeti, kako se prodaja. Pripravljen tahini se prodaja v kozarcih, pločevinkah ali tesno pokritih plastičnih posodah in je stabilen na policah, dokler se ne odpre, vendar ga lahko nekatere trgovine založijo v hladilnem ali zamrzovalnem delu.
Mešanice tahinija, ki jih pripravite doma, proizvajajo podjetja, kot je Whole Spice, lahko najdete v oddelku Bližnjega vzhoda z drugimi suhimi mešanicami.
Ker je tahini sestavni del čičerikinega namaza, znanega kot hummus bi tahina, ga boste morda našli poleg mešanice humusa ali že pripravljenega na polici, v hladilniku ali zamrzovalniku. Morda ga boste našli tudi v bližini riža. Trgovine se razlikujejo po tem, kako in kje predstavijo določene nenavadne sestavine, zato boste morda morali malo pobrskati.
Vprašajte svojega trgovca
Preverite v bližini začimb, v mednarodnem prehodu in v hladilnem delu. Če ga ni v teh razdelkih, naj vas ne bo strah vprašati, kje ga najti.
Naredite tahini doma
Če tahinija ne najdete v trgovini, ga lahko preprosto pripravite doma. Surova sezamova semena, glavno sestavino, lahko najdete med drugimi surovimi oreščki in semeni v oddelku za razsuto hrano, organskem oddelku ali oddelku s sestavinami za peko običajne trgovine z živili.
Če jih še vedno ne najdete v običajnem supermarketu, poskusite v trgovini z zdravo hrano ali na trendovski tržnici, kot so Whole Foods, Mariano's ali Trader Joe's. Ne pozabite, da želite surova sezamova semena, ker jih boste sami pražili.
Vse, kar potrebujete za ta enostaven recept iz dveh sestavin, sta pečica in kuhinjski robot.
Sestavine
Dobitek:1 1/2 do 2 skodelici tahinija
- 2 1/2 skodelice surovih sezamovih semen
- 3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila
- Segrejte pečico na 350 F.
- Surova sezamova semena razporedite po enem ali več pekačih, tako da so v ravni plasti. Pražite 10 minut, ponev občasno pretresite, da se semena obrnejo, da bodo enakomerno popečena.
- Odstranite semena iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Ohlajena popečena sezamova semena dajte v kuhinjski robot z oljčnim oljem. Obdelujte približno dve minuti, dokler konsistenca ni gosta, vendar ne pregosta. Tahini naj se zlahka nalije v posodo.
- Tahini je najboljši svež, zato ga uporabite takoj, če lahko. Hranimo ga lahko na sobni temperaturi, ko pa posodo odpremo, jo moramo ohladiti, da olje iz sezamovih semen ne postane žarko.
- Druga možnost je, da ga shranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna ali zamrznete za daljše shranjevanje.
Uporaba sadov vašega dela
Večina ljudi pozna tahini kot sestavino humusa in halve, vendar ima toliko drugih uporab. Razmislite o tem:
- Poskusite pripraviti tahini omako za svoj naslednji falafel ali pita sendvič tako, da zmešate 1/2 skodelice tahinija s 3 stroki stisnjenega česna, 1/2 čajne žličke košer soli, 2 žlicama olivnega olja, 1/4 skodelice limoninega soka in 1 žlička drobno sesekljanega peteršilja.
- Baba ghannouj (imenovano tudi baba ghanoush) je še ena priljubljena pomaka poleg humusa, ki je narejena s tahinijem. Pečeni jajčevci so kombinirani z limono, česnom in več oljčnega olja za odličen meze ali namaz za predjed.
- Tahini lahko uporabite za zgostitev juh in omak, ga dodate kremnim vinaigretam za solato, uporabite ga kot nadomestilo za majonezo v razkuženih jajcih in sendvičih, v piškotih, piškotih in veganskih sladicah, kjer lahko nadomesti maslo.
- Uporabite ga tako, kot bi uporabili arašidovo maslo, tako da ga namažete na toast z medom. Ali pa poskusite na bageti s posipom morske soli in kančkom praženega česna.
Poleg humusa in halve
Ne glede na to, ali je tahini domač ali kupljen, lahko to čudovito pasto iz sezamovih semen spremenite v nešteto okusnih jedi. Deluje samostojno kot omaka ali namaz ali če je vključen v druge sestavine. Tahini je prazno platno, na katerega naslikamo kulinarično mojstrovino. Pojdi naprej in ustvarjaj!
