Ne glede na to, ali glazirate torto ali pripravljate nekaj tartufov, dajte svojemu kuhanju poln okus, tako da namesto običajne čokolade pripravite ganache iz arašidovega masla. Oreščkov, bogat okus arašidovega masla skupaj s sladkostjo čokolade za ganache je odlično dopolnilo številnim sladicam.
Kako narediti ganache iz arašidovega masla
Ganache je ena najpreprostejših sladic za pripravo, medtem ko je kombinacija čokolade in arašidovega masla ena najbolj klasičnih sladic. Ta recept se začne s standardnim razmerjem čokolade in smetane ter doda arašidovo maslo in vanilijo za dodaten okus. Končni ganache lahko spremenite v poljubno število dekadentnih sladic.
Sestavine
- 5 unč temne čokolade, grobo sesekljane
- 1/4 skodelice kremastega (ne krušnega/hrustljavega) arašidovega masla
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
Navodila
- Narezano čokolado in arašidovo maslo dajte v skledo in odstavite.
- Na štedilniku segrejte smetano in vanilijo ter pustite vreti 3 minute.
- Vročo smetano prelijte na čokolado in arašidovo maslo.
- Toplota mešanice smetane bo pomagala stopiti čokolado v nekaj minutah.
- Dobro premešajte, da postane gladka.
Namigi in nasveti
Kakovost vaše čokolade bo močno vplivala na okus vašega ganacheja. Za najboljši okus uporabite gurmansko ali obrtniško čokolado najboljše kakovosti. Medtem ko je naravno arašidovo maslo bolj aromatično, bo njihova zrnata tekstura motila nastanek ganacheja. Da bi se temu izognili, uporabite najbolj gladko teksturirano arašidovo maslo, kar jih lahko najdete.
Uporaba ganacheja z arašidovim maslom
Sveže zmešan ganache lahko uporabite na več načinov.
- Naredite torto iz vročega ganacheja tako, da ga takoj vlijete v pekač za pecivo in pustite, da se v notranjosti napolni.
- Uporabite ga kot glazuro za čokoladno torto; pustite, da se le malo ohladi na pultu in jo prelijte ali prelijte po pripravljeni torti. Ganache se bo še naprej strjeval, ko se bo na torti ohlajal, tako da bo pustil tanek, sijoč sloj glazure.
- Naredite ganache v namazano glazuro; postavimo v hladilnik za največ eno uro, da postane dovolj čvrsta za mazanje. Ne pustite ga predolgo, sicer se bo preveč strdilo, da bi ga bilo enostavno obdelati.
- Naredite tartufe z okusom arašidovega masla; pustite, da se ganache strdi čez noč, pokrit, v hladilniku. Strjen ganache zajemajte v kroglice z mešalnikom za melono, da oblikujete sredino tartufov. Tartufe iz arašidovega masla pomočite v temperirano čokolado ali jih povaljajte v kakavovem prahu ali gurmanskem posipu za čokoladni bonbon iz arašidovega masla.
Dodaj več okusa
Ganache je tako preprosta osnova, da zlahka prenese poljubno število dodatnih okusov. Poskusite dodati lešnikov namaz, smetano z okusom ali mešanico čokolad, da pripravite ta recept po svoje. Ne glede na to, kako ga pripravite, bo ganache iz arašidovega masla zagotovo postal priljubljen na prvi ugriz.
