Razumevanje razlike med porterjem in stoutom je v najboljšem primeru zapleteno, ker za vsako vrsto piva ni pravnih definicij. Na splošno se glavne razlike med porterjem in stoutom nanašajo na obdelavo ječmena, ki se uporablja za izdelavo piva, posledične profile okusa in kako se pivovar odloči, da ga poimenuje.
Podobnosti in razlike med Porterjem in Stoutom
V kategorijah porter in stout je veliko križanj, ker sta si pivi podobni. To je zato, ker imata skupne prednike. V časovni premici zgodovine pivovarstva je bil porter pred stoutom. Pravzaprav so stouti neposredni potomci porterjev, zato so nekateri zmedeni glede razlik. Najzgodnejši stouti so bili imenovani "stout porterji", ker so nastali s prepletanjem tradicionalnih receptov za porterje, da bi ustvarili bolj robusten, bolj alkoholen rjavi ale. Z drugimi besedami, stouti so se začeli kot porterji z dodanimi dodatnimi sestavinami ali različnimi postopki in višjim volumskim deležem alkohola (ABV), vendar so z naraščanjem priljubljenosti postali zasebna kategorija. Pomembno je omeniti, da čeprav so splošne podobnosti in razlike navedene spodaj, ni zakonskih zahtev za poimenovanje teh dveh temnih piv, tako da je na koncu odvisno od pivovarja, kako bo poimenoval svoje pivo.
Porter in Stout sta oba temna piva
Tako porter kot stout sta pivi temno rjave do skoraj črne barve. Po barvi so podobni temni kuhani kavi in s popolnim prelivom imajo kremasto, gosto, penasto glavo. Na splošno so stouti nekoliko temnejše barve kot porterji.
Pivovarji Stouta in Porterja uporabljajo ječmen drugače
Na splošno pivovarji uporabljajo ječmenov slad v porterjih in pražen, nesladen ječmen v napitkih. To vpliva na telo in okus nastalega zvarka in je verjetno glavna razlika med obema vrstama piva.
Imajo nekoliko drugačne profile okusov
Porterji so ponavadi bolj čokoladni; napitki so po okusu pogosto bolj podobni kavi. Vendar so to splošnosti in okusi se med obema zelo razlikujejo. Na splošno imajo lahko porterji subtilnejše okuse kot stouti zaradi razlik v načinu obdelave ječmena. Medtem ko imata oba grenak in kremast okus, imajo porterji ponavadi globoko pražene, sladne note, medtem ko imajo stouti bolj intenzivne, skoraj zažgane note. Stouti so tudi bolj grenki kot porterji, vendar imajo običajno tudi bolj kremaste note, ki ublažijo grenkobo. Na splošno ima porter bolj gladke in subtilne okuse kot stout, medtem ko so stouti s svojimi profili okusa bolj v oči. Porterji so ponavadi bolj gladki; stouti so ponavadi manj subtilni. Vendar so vse te stvari stvar stopnje in so na koncu odvisne od tega, kaj namerava pivovar ustvariti s svojim porterjem ali stoutom.
Stouti so ponavadi bolj polnega telesa kot porterji
Če posplošimo, je stout gostejši in bolj viskozen kot porter, kar mu daje bolj poln občutek v ustih. Vendar, tako kot pri vsem drugem porterju in stoutu, je to posploševanje in verjetno boste našli nekatera piva, imenovana porterji, ki so bolj polnega telesa kot nekatera piva, imenovana stouti.
Stouti bodo verjetno imeli več alkohola kot porterji
Ker ni zakonske zahteve za poimenovanje porterja ali stouta, ni trdnega pravila o tem, kaj je močnejše. Zgodovinsko gledano so bili stouti (stout porterji) močnejši od svojih predhodnikov; vendar v današnji pivovarski industriji ni vedno tako. Obe sta močni rjavi pivi z razponom od približno 4 vol. % alkohola (ABV) do kar 12 % ABV. Navsezadnje je končni ABV aleja odvisen od pivovarja in podkategorije porterja ali stouta. Pri izbiri porterja in stouta istega pivovarja obstaja velika verjetnost, da bo stout imel več alkohola. Ko pa primerjate porter enega pivovarja s stoutom drugega, bodo te konvencije verjetno izginile.
Stouti so morda slajši
Zaradi povečane grenkobe v stoutu lahko pivovarji to uravnotežijo z dodajanjem več sladkosti. Mnogi ljudje menijo, da so stouti slajši od porterjev, vendar kot pri vsem drugem temu ni vedno tako.
Obe sta veliki kategoriji z manjšimi podkategorijami
Porterji in stouti so vsak kategorija piva; pod vsako je veliko podkategorij. Pogosto se ravno v teh podkategorijah pokažejo največje razlike med porterjem in stoutom. Na primer, b altski porter je močnejši in bolj poln kot mnogi stouti, medtem ko je ovseni stout lahko šibkejši in lažji od tradicionalnega porterja.
Porterji in stouti so lahko ales ali ležaki
Spet je to posploševanje; vendar je večina porterjev in stoutov alejev, proizvedenih iz kvasa zgornjega vrenja; vendar so nekateri porterji in stouti ležaki, ki uporabljajo kvas spodnjega vrenja.
Oboje se dobro ujema s hrano
Tako porter kot stout sta okusni pivi, ki se podata k hrani. Njihovi popečeni okusi se dobro ujemajo z bogato hrano, kot so zrezki in burgerji, zato ne boste zgrešili, če jih naročite ob obroku.
Razlika med Porterjem in Stoutom je odvisna od pivovarja
Na splošno je razlika med tema dvema pivoma v tem, kako se pivovar odloči, da ju poimenuje. Ob velikih podobnostih v slogu je najbolj izrazita razlika, ki jo boste na splošno našli med obema, uporaba ječmenovega slada v primerjavi s praženim ječmenom, vendar je na koncu odvisno od tega, kakšno ime se pivovar odloči dati. Želite poskusiti porter ali stout? Uživajte v črno-rjavi barvi ali kotlovnici.
