Čudovita sladica, pripravljena po receptu za torto kolibri, je lahko vrhunec južnjaškega obroka in dober primer južnjaške tolažilne hrane.
Kaj je v imenu?
Izvor imena te torte je zavit v tančico skrivnosti. Medtem ko recept za torto kolibri ostaja skoraj enak, se ime spremeni s skoraj vsakim receptom, drugo najbolj priljubljeno ime pa je "torta, ki ne zdrži".
Nekateri trdijo, da ime izvira iz dejstva, da bodo vaši gostje brenčali od užitka, ko bodo jedli kolibrijevo torto, drugi pa pravijo, da izhaja iz sladkosti torte. Čeprav sladkobe ni mogoče zanikati, je povsem možno, da jo je nekdo preprosto poimenoval torta kolibri, nekomu drugemu je bilo ime všeč in se je prijelo. Edina stvar, ki jo zagotovo vemo, je, da je bil prvi recept za torto kolibri objavljen leta 1978 v reviji Southern Living.
Recept za torto Hummingbird
To je recept za torto kolibri, ki so me se ga naučili v kulinarični šoli. Ustvari zelo sladko, zelo težko torto, ki izgleda neverjetno in ima še boljši okus.
Sestavine
- 3 skodelice večnamenske moke
- 2 skodelici sladkorja
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička soli
- 3 stepena jajca
- 1 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- 8 unč zdrobljenega ananasa
- 2 skodelici sesekljanih pekan orehov, popečenih
- 2 skodelici pretlačenih banan
- 1 skodelica naribanega kokosa
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- ¼ čajne žličke muškatnega oreščka
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj.
- V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sodo bikarbono, sol, cimet in muškatni orešček.
- Mešaj z metlico, dokler se popolnoma ne združi.
- S svojim stoječim mešalnikom z nastavkom z lopaticami mešajte olje, vanilijo in sladkor, da se dobro povežejo.
- Dodajajte jajca enega za drugim, dokler niso popolnoma vmešana.
- Dodajte banano in kokos v mešanico in stepajte, dokler se ne združita.
- Dodajte mešanico moke eno skodelico naenkrat, dokler ni vse dodano in dobro združeno.
- Tri 9-palčne ponve popršite s pršilom proti prijemanju in nato vsako potresite z moko.
- Testo enakomerno porazdelite med pekače.
- Kolače pečemo 25-30 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino vsakega kolača, ne izstopi čist.
- Kolačke vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
- Ko se torte ohladijo, jih odstranite iz pekačev in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Medtem ko se torte ohlajajo, naredite glazuro.
Osnovna glazura iz kremnega sira
- 16 unč kremnega sira pri sobni temperaturi
- 2 zmehčani palčki masla
- 2 škatli sladkorja v prahu
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- ½ skodelice praženih orehov orehov, sesekljanih
Navodila
- S samostojnim mešalnikom stepite maslo in kremni sir.
- Ko se dobro premešata, dodajte vanilijev ekstrakt.
- Nato počasi dodajte sladkor v prahu eno skodelico naenkrat.
Namigi in nasveti
- Morda boste ugotovili, da je torto lažje zamrzniti, če jo pustite stati v hladilniku kakšno uro.
- Za bolj raven vrh vaše torte položite zadnjo plast z ravno stranjo, stranjo, ki je bila v pekaču, navzgor. Nato dokončajte glazuro torte.
Kolibri kolački
Za bolj prenosljivo različico poskusite to različico kolačkov.
Sestavine
- 2 ½ skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- ½ čajne žličke soli
- 3 jajca
- 1 ½ skodelice sladkorja
- 1 skodelica rastlinskega olja
- 3 srednje zrele banane, pretlačene
- 8 unč zdrobljenega ananasa
- 1 ¼ skodelice sladkanih kokosovih kosmičev
- ¼ skodelice popečenih pekanov
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj.
- Moko, sol, sodo bikarbono in cimet presejte skupaj.
- V stoječem mešalniku stepajte jajca in sladkor, dokler niso gosta in svetlo rumena.
- Dodaj olje.
- Dodajte banane, kokos, ananas in orehe.
- Dodajte eno skodelico moke, dokler ni popolnoma premešana.
- Postavite 24 modelčkov za kolačke s papirnatimi skodelicami.
- Vsakega napolnite do 2/3.
- Pecite 20 minut ali dokler zobotrebec, zapičen v kolaček, ne izstopi čist.
- Mraz z glazuro iz kremnega sira.
