Nekateri od nas posežejo naravnost po sladkih stvareh, nekateri pa se trudijo, da bi uživali v sami torti. Toda s toliko vrstami glazure se resnično najde nekaj za vsak okus. Od oblakov puhaste maslene kreme do dekadentnih kapljic ganacheja, odkrili smo vse vrste glazure, ki si jih lahko zamislite, in kako jih uporabiti za najslajšo izkušnjo sladice.
Ameriška maslena krema je sladka in tradicionalna
Ameriška maslena krema je ena najlažjih glazur za pripravo in se dobro obnese za premazovanje in okrasitev tort. Maslo, sladkor v prahu in vanilija so združeni v bogato in puhasto glazuro, ki bo morda spominjala na rojstnodnevne torte iz preteklih let. Nekateri recepti poleg ekstrakta uporabljajo mleko, smetano ali vodo kot tekočino, vanilijo pa lahko zamenjate za kateri koli ekstrakt, ki vam je všeč. Imamo recepte za štiri najbolj priljubljene maslene kreme, da jih lahko preizkusite.
Hitro dejstvo
Nekateri ameriški recepti za masleno kremo zamenjajo nekaj ali vse maslo za maslo, da ustvarijo stabilno glazuro za okrasitev tort.
švicarska maslena krema meringue je subtilno sladka
Kot že ime pove, so jajčni beljaki ključna sestavina švicarske maslene kreme meringue. Vključuje segrevanje jajčnih beljakov z granuliranim belim sladkorjem na štedilniku in nato mešanje z maslom, da nastane gladka glazura. Ni tako sladek kot ameriška različica, vendar ga je mogoče prav tako enostavno napipati. Zaradi svoje subtilne sladkobe se ta maslena krema dobro obnese za torto, ki potrebuje veliko okraskov brez premočnega sladkega okusa. Poskusite to švicarsko masleno kremo meringue iz Preppy Kitchen.
Italijanska maslena krema iz meringue je maslena, a lahka
Italijanski recept za meringue masleno kremo je podoben švicarskemu, le da se beljakom namesto kuhanega skupaj doda sladkorni sirup. Tako kot švicarska meringa je lažja od ameriške različice. Še vedno se dobro obnese za pipanje in ponuja kremasto, masleno konsistenco, ki dopolnjuje široko paleto tort. Poskusite Sugar Geekovo italijansko masleno kremo meringue.
Nemška maslena krema je popolna za polnjenje tort
Nemška maslena krema je narejena na osnovi kreme. Ta svilnata maslena krema ni niti približno tako sladka kot ameriška maslena krema, a je še vedno zelo bogata. Ne vzdrži vročine, zato ga verjetno ne boste želeli uporabiti za težke okraske. Namesto tega ga raje uporabite za nadev med plastmi ali za preproste glazure. Všeč nam je ta nemški recept za masleno kremo podjetja Serious Eats.
Francoska maslena krema je zračna in prilagodljiva
V nasprotju s švicarskimi in italijanskimi primerki francoska maslena krema uporablja jajčne rumenjake in beljake, da ustvari okusno masleno glazuro. Ta maslena krema je najboljša za preproste vijuge in polnjenje plasti torte. Njegova svilnatost ustvari gladek nadlak na vaših tortah. Simply Recipes ima klasičen francoski recept za masleno kremo.
Koristni vdor
Francoska maslena krema bo imela bledo rumen odtenek zaradi rumenjakov. Uporabite majhno količino vijolične gelne barve za živila, da izničite rumeno in ustvarite bolj belo masleno kremo.
Glazura iz kremnega sira je trpka in gosta
Glazura iz kremnega sira je izjemno bogata in narejena podobno kot ameriška maslena krema. Edina razlika je dodajanje tone dekadentnega kremnega sira. Trpki okus dopolnjuje začimbne torte, rdeče žametne torte, limonine torte in bogate čokoladne torte. Ne pozabite, da mora glazura iz kremnega sira ostati hladna, da ostane stabilna. Prav tako je nekoliko gostejši od maslene kreme, zato se lahko izkaže, da je težko izdelati zapletene podrobnosti.
Glazura iz stepene smetane je lahka in puhasta
Stabilizirana stepena smetana s pridihom arome se dobro obnese za glazuro torte. To je dobra izbira za lažje torte, kot so jagodne ali angelske torte, ali za ljudi, ki jim ni všeč težja maslena krema ali kremni sir. Vendar ga ne nameravajte uporabiti za močno okrašeno torto. Tu boste najbolje naredili z veliko konico za navijanje, da naredite zvezdice, ali z lopatico za lepe vrtinčke v glazuri.
Ganache je bogata čokoladna poslastica
Ljubitelji čokolade se veselijo te bogate glazure. Ganache glazura je gosta čokoladna glazura, ki se običajno prelije čez čokoladne torte. Odličnega okusa pa je tudi z arašidovim maslom, karamelo in drugimi dekadentnimi okusi torte. Če ne prekrijete cele torte, daje čudovit videz, ki se nakaplja, in ga pogosto kombinirate z glazuro iz maslene kreme ali kremnega sira za okras. Naš ganache iz arašidovega masla je še posebej sanjski na čokoladni torti.
Hitri nasvet
Uporabite ganache v modelčkih za sladkarije, da naredite preproste čokoladne okraske za svojo naslednjo torto.
Hermelinova glazura je tradicionalna in rahlo sladka
Poznan tudi kot glazura iz kuhanega mleka ali kuhane moke, hermelinova glazura izstopa med drugimi glazurami, saj po tradicionalnem receptu uporablja kuhano moko. Najboljša je za preliv rdečih žametnih in čokoladnih tort. Predlagamo, da poskusite Cooking With Carleein recept za glazuro iz hermelina.
Poskusite staromodno 7-minutno glazuro
To je glazura, kuhana na štedilniku, ki se sestavi v približno sedmih minutah. V njem se uporablja vinska smetana, beljaki in sladkor, ni pa masla. To je dobra možnost, če se poskušate izogniti mlečnim sestavinam. Podobna je marshmallow kremi in dopolnjuje čokoladne torte ter nešteto drugih okusov. King Arthur Baking Company ima enostaven sedemminutni recept za glazuro.
Royal Icing je popoln za zapletene podrobnosti
Royal icing se uporablja za delo s podrobnostmi ali za izdelavo trdih oblik, kot so rože. Pogosto je sekundarna glazura na tortah in se najpogosteje uporablja na zapleteno okrašenih piškotih. Narejen je iz beljakov in sladkorja in ima trd zaključek, ko je popolnoma strjen.
Hitro dejstvo
Če želite na hitro pripraviti kraljevsko glazuro in se izogniti beljakom, lahko kupite meringo v prahu na oddelku za okrasitev tort v trgovinah z živili in obrtnimi izdelki.
Fondant je super sladek, a vsestranski
Fondant je najboljši prijatelj dekoraterjev tort, ker je tako vsestranski in dokaj čvrste strukture. Zvit fondant pokriva torte, medtem ko je iz oblikovanega fondanta mogoče oblikovati figure. Polivani fondanti pogosto pokrivajo petit fours in kolačke. Fondant je znan po tem, da je izjemno sladek, in večina ljudi dejansko ne poje kosov fondanta na svoji torti. Priljubljeni družinski recepti imajo vadnico o pripravi fondanta.
Marcipan se da oblikovati in je okusen
Marcipan je po zaslugi medu in mandljeve moke prijetnejšega okusa kot fondant, vendar zagotavlja enako sposobnost oblikovanja in vsestranskost. Torte, pokrite z zvitim fondantom ali marcipanom, imajo pod seboj pogosto tanko plast druge vrste glazure, ki pomaga pritrjevati prevleko in daje torti dodaten okus in vlago. Če želite preizkusiti ta preliv za torte, vam predlagamo ta tradicionalni recept iz Plated Cravings.
Glazure se hitro združijo
Glazure je enostavno narediti, saj običajno ne potrebujejo nič drugega kot sladkor v prahu, arome in nekakšno tekočino - običajno mleko. So vsestranski in lahko uporabite katero koli aromo, ki vam je všeč, da svojim tortam dodate subtilno sladko plast. Ko jih vlijete na pečeno slaščico, se glazure nekoliko strdijo, vendar ne toliko kot kraljevski zaledenitev ali ganache. Pogosto jih opazimo na tortah in tortah. Uporabite lahko nekaj naših glazur za krofe ali Mimino glazuro iz dveh sestavin iz Eats Delightful.
Kreativno zamrznite svoje torte
Okusna glazura je res češnja na torti – dopolni profil okusa in doda prijetne okraske vašim pekovskim mojstrovinam. Ko se odločite za popoln recept za torto, potrebujete le pravo glazuro, da dokončate svojo sladico.
