Sestavine
Za temno plasts
- 1 skodelica temno rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice zelenjavne masti
- 3 rumenjaki
- 2/3 skodelice hladne močne kave
- 1 žlica melase
- 2 skodelici moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke cimeta v prahu
- 1/2 žličke nageljnovih žbic v prahu
- 1/2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 1/2 čajne žličke soli
Za svetlo plasts
- 1/2 skodelice zelenjavne masti
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 3 beljaki
- 2/3 skodelice mleka
- 2 skodelici moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 recept za glazuro iz rjavega sladkorja, spodaj
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita. Štiri 8" okrogle pekače premažite s pršilom za kuhanje ali jih namažite z maslom in potresite z moko. Na dno vsakega pekača položite okrogel kos pergamentnega papirja.
- Najprej naredite dve temni plasti. V veliki posodi za mešanje stepemo rjavi sladkor in mast z električnim mešalnikom, dokler ne postanejo rahli in puhasti. Dodajte rumenjake, enega po enega.
- Stepi kavo in melaso.
- V ločeno skledo presejemo moko s pecilnim praškom, začimbami in soljo. Mešajte dokler se ne združi.
- Mešanico moke v trikrat stepite v mokre sestavine. Testo enakomerno porazdelite med dva pekača za torte in ju odstavite.
- Nato naredite dve svetli plasti. V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo zelenjavno mast s sladkorjem. V posebni skledi stepemo beljake v čvrst sneg. V tretjo skledo presejemo moko s pecilnim praškom in soljo.
- Mleko in vanilijo stepite v mešanico sladkorja. Dodajte suhe sestavine v dveh obrokih, pri čemer stepite po vsakem dodatku. Na koncu nežno vmešajte beljake, dokler niso združeni.
- Testo razdelite med dva preostala pekača za torto.
- Plasti torte pečemo 25 do 35 minut ali dokler niso elastične na vrhu in prestanejo testa z zobotrebci.
- Pustite, da se štiri plasti popolnoma ohladijo, preden jih pokrijete z glazuro iz rjavega sladkorja (glejte spodaj) in jih izmenično zložite.
Kavna glazura iz rjavega sladkorja
Sestavine za glazuro
- 2 skodelici temno rjavega sladkorja
- 3/4 skodelice vode
- 1 žlica zelenjavne masti
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 žlički instant espressa v prahu
Navodila za glazuro
- Zmešajte rjavi sladkor in vodo v ponvi na srednje močnem ognju. Ko se mešanica segreje, dodajte čokolado, vanilijo in instant espresso.
- Glazuro kuhajte, dokler ne doseže 240 stopinj Fahrenheita na termometru za sladkarije, stopnja "mehke kroglice". Odstranite glazuro z ognja.
- Prenesite glazuro v veliko skledo in mešanico stepajte z električnim mešalnikom, dokler ni kremasta, puhasta in blizu sobne temperature, kar lahko traja do 10 minut.
- Glazuro na tanko namažite med plasti torte in na vrh končane torte pred serviranjem.
