Pečenje rebrc v podeželskem slogu na žaru je odličen način za pravi začetek vikenda.
Najprej jih moraš skuhati
Meso zarebrnic se kuha nekaj časa. Dlje, kot bi trajalo, da se sladkorji v vašem mopu (redka omaka, ki je bolj podobna glazuri, ki zahteva majhen čopič, podoben mopu, nanesete na tisto, kar pečete) ali omaki za žar. Če želite na žaru speči rebrca, jih boste morali najprej malo pokuhati in nato prinesti na žar, da dokončate. Najboljši način, da to dosežete, je, da jih ulovite.
Začnite s 3 do 4 funti svinjskih rebrc v podeželskem slogu (ne brez kosti). Seveda lahko uporabite več, če želite. Poškropiti rebra ni tako težko, kot se sliši. Vse kar morate storiti je, da jih položite v pekač in dodate približno centimeter vode. Zavremo vodo in nato zmanjšamo vrelišče. Zarebrnice dušimo približno 1 uro. Izvolite, zdaj ste si poširali rebra. Pazite na nivo vode in, če je potrebno, dodajte več vode.
Nekateri trdijo, da s poširanjem reber iz mesa izvre okus. Vidim njihovo bistvo in poskusil sem variacijo na temo pred kuhanjem, ki se je dobro obnesla in dala tudi dober okus. Namesto da rebra poširate, jih lahko preprosto položite v pokrit pekač in jih pečete pri 325 stopinjah Fahrenheita 1-1 1/2 ure. Kakor koli že, na termometru za takojšnje odčitavanje jih boste morali segreti do 160 stopinj.
peka rebrc v podeželskem slogu na žaru
Rad uporabljam suho drgnjenje, vendar vam tega ni treba. Potrebovali boste dobro omako za pečenje na žaru, s katero boste polili rebra. Ne bo presenetljivo, da je omaka za žar, ki mi je najbolj všeč, moj recept za omako za žar iz pomarančnih čipov.
- Zaženite žar in ga segrejte na srednjo temperaturo.
- Obe strani reber premažite z omako za žar in jih nato položite na žar.
- Rebra boste morali pogosto obračati. Vsakič, ko jih obrnete, morate znova nanesti omako za žar.
