Priljubljenost klasičnih receptov za krompirjeve solate, ki jih najdemo na piknikih in bifejih, še nikoli ni usahnila.
Izberi pravi krompir
Da bi izbrali pravi krompir za svoje klasične recepte za krompirjevo solato, se morate najprej odločiti, katero krompirjevo solato želite pripraviti. Večina receptov za krompirjevo solato zahteva voskasti krompir, nekateri klasični recepti za krompirjevo solato pa bodo zahtevali ruševje ali škrobni krompir. Kako veste, kateri krompir uporabiti? Recept vam običajno pove, kateri krompir, vendar se lahko vedno držite tega osnovnega pravila: če želite, da krompir bolje obdrži svojo obliko, izberite voskasti krompir. Če želite, da krompir vpije tekočino (kot je kis), izberite škrobnat krompir.
Klasični recepti za krompirjevo solato
Obožujem sredozemsko hrano in že mesece sem si želel, da bi ta recept prinesel svetu. Mislim, da ko boste poskusili ta recept, boste preskočili nemško krompirjevo solato in se odločili za Sredozemlje.
Mediteranska krompirjeva solata - postreže 10
Sestavine
- 2 funta 8 unč jukonskega zlata ali katerega koli drugega voskastega krompirja
- 7 unč ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 unče rdečega vinskega kisa
- 1 unča balzamičnega kisa
- 1 unča grobo sesekljanega svežega peteršilja
- 1 1/2 unče sesekljanih kaper
- 1/2 unče sesekljanih sardonov
- 1 čajna žlička sesekljanega česna
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke mletega belega popra
Navodila
- Krompir daj v lonec z dobro osoljeno vodo.
- Vodo zavrite in jo zmanjšajte do vrenja.
- Krompir dušite 10 do 15 minut ali dokler ni pravilno kuhan.
- Medtem ko se krompir kuha, zmešajte vse preostale sestavine razen olja.
- Med mešanjem zmešanih sestavin počasi dodajamo olje. Preliv ne bo emulgiran kot majoneza, ampak se bo gladko premešal kot vinaigrette.
- Odcedite krompir in ga posušite tako, da ga stresete (raje nežno prosim) v cedilo.
- Ko je krompir še topel, ga olupimo in narežemo na velike koščke.
- Ponovno zmešajte preliv, če se je ločil.
- Krompir prelijemo s prelivom.
- Pustite stati 30 minut in nato ohladite v hladilniku ali postrezite toplo.
Nemška krompirjeva solata
Še en klasičen recept za krompirjevo solato je klasična nemška krompirjeva solata. Za 10.
Sestavine
- 2 funta 4 unče rumenega finskega krompirja ali katerega koli voskastega krompirja
- 2 unči kuhane slanine, sesekljane (prihranite maščobo iz kuhane slanine)
- 20 unč piščančje juhe
- 2 unč belega vinskega kisa
- 4 unče na kocke narezane rdeče čebule
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- Mleti beli poper po okusu
- 2 unči olja oljne repice
- 1 unča rjave gorčice
- 1/2 šopka mletega drobnjaka
Navodila
- Krompir daj v lonec z dobro osoljeno vodo.
- Vodo zavrite in jo zmanjšajte do vrenja.
- Krompir dušite 10 do 15 minut ali dokler ni pravilno kuhan.
- Ko je krompir še topel, ga olupimo in narežemo na 1/4 palca debele kose.
- Zavrite osnovo, kis, čebulo, sol, sladkor in poper.
- Zmešajte olje, slanino in gorčico s toplim krompirjem.
- Dodaj vrelo mešanico.
- Dodaj slanino in drobnjak.
- Nežno premešajte solato.
- Solato pokrijte in čez noč postavite v hladilnik.
Dobra stara osnovna krompirjeva solata
Sestavine
- 2 funta rdečerjavega krompirja
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 1 veliko rebro zelene narezano na kocke
- 1/2 srednje velike rdeče čebule, narezane na kocke
- 1/2 skodelice majoneze ali več po okusu
- 1/2 čajne žličke gorčice
- 1/2 žličke zelene soli
- 3 žlice sveže sesekljanega peteršilja
- 1/4 čajne žličke mletega belega popra
Navodila
- Krompir olupite in narežite na 1 cm velike koščke.
- Postavite v lonec z dobro osoljeno vodo.
- Zavremo in zmanjšamo vreti.
- Krompir dušite 10-15 minut ali dokler ni končan.
- Odcedite krompir in ga dajte v veliko skledo.
- Dodajte kis in premešajte za premaz.
- V ločeni skledi zmešajte čebulo, zeleno, majonezo, gorčico, zeleno sol, peteršilj in poper.
- Zmešajte mešanico in krompir.
- Pustite, da se ohladi v hladilniku.
