Med sezono peke na žaru je v polnem razmahu dobra jagnječja stegna na žaru je odličen način, da vaši mizi dodate sredozemski okus.
Zakaj metulj
Ta recept zahteva, da je jagnječja stegna na žaru popečena z metuljčkom. To naredimo zato, ker se bo bolj enakomerno in hitreje kuhalo. Če jagnječjo stegno pred peko na žaru pometuljamo, smo lahko prepričani, da se bo na žaru dodobra spekla. Jagnjetina z metuljčkom tudi izpostavi večji del površine, kar omogoča, da vpije več marinade.
Pečica je najboljše mesto za pečenje jagnječje stegno, v kateri je še vedno kost, vendar bomo o tem receptu poročali, ko bo konec sezone pečenja na žaru.
Jagnječja stegna na žaru
Ta recept je za 4-5 funtov težko jagnječjo nogo. Če niste prepričani, kako očistiti, obrezati in oblikovati jagnječjo nogo, lahko prosite svojega mesarja, da to stori namesto vas.
Za pripravo marinade boste potrebovali:
- 3/4 skodelice suhega rdečega vina
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/3 skodelice jedi gorčice v zrnju
- 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1 žlica svežih listov rožmarina, sesekljanih
- 2 žlici zelene paprike v zrnju, v slanici in odcejene
- 1 žlica svežega origana, sesekljanega
- 2 stroka česna
Te sestavine dajte v mešalnik in mešajte približno 4 minute
Ko je marinada končana, jagnjetino položite v večjo skledo in jo prelijte z marinado. Navodila za jagnječjo stegno na žaru:
- Prepričajte se, da je jagnjetina dobro prekrita z marinado.
- Pokrijte s plastično folijo in hranite v hladilniku vsaj 8 ur.
- Za najboljše rezultate vzemite iz hladilnika dve uri pred kuhanjem.
- Obe strani jagnjetine začinite s soljo in poprom.
- Na srednje močnem ognju na žaru kuhajte približno 20 minut in jagnjetino enkrat ali dvakrat obrnite. Če imate termometer, je vaša jagnječja stegna na žaru pečena pri 130 stopinjah Fahrenheita.
- Preden postrežete, meso pokrito pustite stati 10 minut.
Odlično se poda k zelenjavi na žaru in lahki grški solati. Tudi mali Baba Ganoush bi bil prav.
Sorodni recepti za peko na žaru
- Paradižniki na žaru, recept 1
- Recept za piščance na žaru
- Recept za gobe na žaru
- Recept za morsko ploščo s parmezanom na žaru
- Recept za sardele na žaru
