Dnevi, ko smo bili prikrajšani za ooey-gooey s'mores, karameliziran jams in sladke, okusne riževe krispie poslastice, so mimo zahvaljujoč veganskim marshmallowom. Nekaj podjetij zdaj ponuja mehke blazine posameznikom, ki živijo brez želatine.
Kaj so veganski marshmallows?
Za razliko od tradicionalnih marshmallowov veganski marshmallows ne vsebuje želatine. Prosojno vezivo v standardnem marshmallowu je pridobljeno iz živalskih kosti, hrustanca, organov, kit in kož, zato se ga vegani izogibajo. Namesto želatine veganski marshmallows vsebuje številne alternativne sestavine, vključno s hidrolizatom sojinih beljakovin, karagenanom, gumijem rožičevca in agarjem v prahu. Te sestavine so združene z organskimi sladili, da ustvarijo slastne marshmallowe, ki jih je mogoče spremeniti v dekadentne sladice.
Spor o marshmallowu brez želatine
Ljudje, ki so prisegali na živalske izdelke, so leta sprejeli Vegan Supreme Marshmallows. Toda leta 2005 je bilo podjetje razkrito zaradi uporabe Emes Kosher-Jel v svojih marshmallowih. Kosher-Jel se je tržil kot vegetarijanska alternativa standardni želatini; ko pa so izdelek analizirali v laboratoriju, so ugotovili, da vsebuje živalske beljakovine. Kmalu po tem, ko so znanstveniki razkrili svoje ugotovitve, so Vegan Supreme Marshmallows ukinili.
Kje kupiti
Celo leto je trajalo, da je drugo podjetje razvilo nov recept za veganske marshmallowe, zdaj pa so mamljive poslastice spet na policah trgovin in se prodajajo kot žetone.
Sweet in Sara
Newyorška pekarna Sweet and Sara je vztrajala po škandalu Emes Kosher-Jel in podjetje zdaj velja za vodilno v proizvodnji veganskega marshmallowa. Leta 2006 je VegNews svoj visokogorski marshmallow razglasil za izdelek leta.
Sweet and Sara je edini proizvajalec veganskega marshmallowa, ki ponuja različne okuse, vključno z:
- vanilija
- kokos
- mehiška čokolada
- Chocolate S'more
- Arašidovo maslo S'more
Pošastne velikosti, mehke in mehke, kvadratne dobrote so na voljo v trgovinah Whole Food in na spletu.
Drugi viri
Tudi druga podjetja izdelujejo dobre veganske marshmallowe.
- Angelska hrana. To podjetje ponuja komplet, ki vam omogoča, da sami pripravite veganske marshmallowe z dodajanjem različnih okusov sladkorju, vodi, sirupu, vaniliji in koruznemu škrobu. En komplet vsebuje 50 posebnih marshmallows.
- Suzanine specialitete. Veganom prijazno podjetje predstavlja Ricemellow Creme, različico originalnega Marshmallow Fluff brez želatine. Suzanne's Speci alties uporablja sirup iz rjavega riža kot sladilo v svojem puhu, ki ne vsebuje nobenih živalskih proizvodov.
Naredite svojega
Veganski marshmallows so izjemno priljubljeni in precej dragi. Če se ne morete naveličati pregrešno sladkih dobrot, vendar nimate veliko dodatnega denarja, razmislite o pripravi veganskih marshmallows doma. Ta recept deluje v dveh korakih: najprej naredite trd sneg. Nato boste ustvarili sladkorni sirup, ki bo dodal okus in teksturo.
Veganski marshmallows
Sestavine Fluff:
- 5 žlic izolata sojinih beljakovin 90%
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/4 žličke guar gumija
- 3/4 skodelice hladne vode
Fluff Navodila:
- Zmešajte suhe sestavine v stojnem mešalniku.
- Vlijemo vodo in mešamo 10 minut, dokler se ne zgosti in doseže vrh.
Sestavine sirupa:
1 1/2 skodelice surovega sladkorja
1 skodelica lahkega koruznega sirupa
1/2 skodelice vode
1 žlica prave vegetarijanske želatine
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Navodila za sirup
- Zmešajte Genutine in sladkor v ponvi z ugasnjenim ognjem.
- Dodajte vodo in hitro mešajte, dokler zmes ni gosta in popolnoma združena.
- Dodajte koruzni sirup in segrejte štedilnik na srednje visoko temperaturo.
- Z občasnim mešanjem zmes segrejte na 230 stopinj Fahrenheita. Mešanica se bo povezala v eno maso.
- Izklopite ogenj in vmešajte vanilijo.
Navodila za Marshmallow
- Postavite zaščito pred škropljenjem na mešalnik.
- S penasto metlico močno stepajte in hitro dodajte sirup.
- Mešaj 10 minut.
- Zmes vlijemo v pekač, rahlo naoljen in potresen z mešanico sladkorja in koruznega škroba v razmerju 1:1, da se ne sprime.
- Ponev postavi v hladilnik in hladi vsaj eno uro.
- Razreži na kvadrate.
Drugi recepti
Poskusite tudi te druge okusne vegetarijanske recepte za marshmallow.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Slastni vegetarijanski in veganski marshmallows z vanilijo in kokosom
Opozorilo o domačem veganom primernem marshmallowu
Obstajajo številni spletni recepti za marshmallow, ki se tržijo kot veganom prijazni, zahtevajo pa želatino ali Emes Kosher-Jel. Izogibajte se tem receptom, če živite brez živalskih proizvodov.
