Mehiška hrana je okusna, a hrana za s seboj je lahko draga. Na srečo lahko doma pripravite cenovno ugodne mehiške recepte, ki ne bodo presegli vašega proračuna.
koruzna juha Diablo Tequila
Ta koruzna juha je začinjena z jalapeñosom. Uporablja poceni konzervirane sestavine, zato je proračun zelo enostaven. Če želite juhi dodati beljakovine, vanjo vmešajte skodelico predhodno kuhanega piščanca.
Sestavine
- 3 žlice olja
- 1 čebula, narezana na kocke
- 1 jalapeño, brez semen in mlet
- 1 korenček, olupljen in narezan na kocke
- 1 rdeča paprika, sesekljana
- 4 stroki česna, potisnite skozi stiskalnik za česen
- 3 žlice moke
- 1/4 skodelice tekile
- Sok iz 2 limet
- 4 skodelice piščančje juhe
- 1 Rotel paradižnik in paprika v pločevinki 11 unč
- 2 11-unčne pločevinke hrustljave poletne koruze, odcejene
- 1 lb rdečega krompirja, narezanega na kocke
- 1/4 čajne žličke posušenega chipotle prahu
- 1/2 čajne žličke posušene kumine
- 2 skodelici težke smetane
- 3 žlice koruznega škroba, raztopljenega v 3 žlicah piščančje juhe
- Sol in poper po okusu
Navodila
- V velikem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler ne zasveti.
- Dodajte čebulo, jalapeño, korenček in rdečo papriko ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča in začne rjaveti, približno štiri do pet minut.
- Dodaj česen in med stalnim mešanjem kuhaj približno 30 sekund, dokler ne zadiši.
- Dodaj moko in kuhaj ob stalnem mešanju, dokler ne izgubi vonja po surovi moki, približno tri minute.
- Dodajte tekilo in limetin sok ter s stranico žlice postrgajte porjavele koščke z dna lonca.
- Dodajte piščančjo osnovo, Rotel, koruzo, krompir, čipotle in kumino.
- Zavremo in nato zmanjšamo toploto na srednje nizko.
- Juho kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, približno 15 minut.
- Vmešajte gosto smetano.
- Raztopite koruzni škrob v piščančji osnovi ali vodi.
- Dodajte juhi in segrejte na srednje visoko. Neprestano mešajte, dokler se juha ne zgosti.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Pozole
Ta pristni mehiški recept uporablja poceni svinjsko pleče in druge cenovno dostopne sestavine. Narejen je v počasnem štedilniku, tako da ga lahko pripravite zjutraj in si privoščite okusno mehiško hrano za večerjo, ko pridete domov iz službe.
Sestavine
- 1 žlica olja
- 2 funta svinjskih plečk brez kosti, narezanih na 1-palčne kocke
- 1 čebula, narezana na tanke rezine
- 4 stroki česna, skozi stiskalnico
- 2 (14,5 unč) pločevinki omake enchilada
- 2 (15,5 unč) pločevinki belega hominija, odcejenega
- 2 pločevinki (vsaka po 4,5 unče) sesekljanega čilija, neodcejenega
- 1/4 čajne žličke kajenskega peciva
- 2 žlički origana
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega cilantra
Navodila
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler ne zasveti.
- Delajte v serijah, da ne napolnite ponve, dodajte svinjino in kuhajte, dokler ne porjavi z vseh strani, približno tri minute na stran.
- Svinjino odstranite iz maščobe z žlico z režami in jo postavite v počasen kuhalnik.
- Na vroče olje dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno tri do štiri minute.
- Dodaj česen in kuhaj, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Daj česen in čebulo v počasni kuhalnik z mesom. Dodajte preostale sestavine razen cilantra in premešajte, da se dobro povežejo.
- Pokrijte in nastavite počasen štedilnik na visoko. Kuhajte šest do sedem ur, dokler meso ni mehko.
- Tik pred serviranjem vmešajte koriander.
Migas
Medtem ko je Migas recept za zajtrk, je dober tudi za večerjo. Uporablja jajca kot poceni vir beljakovin.
Sestavine
- 1/4 do 1/2 skodelice olja
- 5 koruznih tortilj
- 1 čebula, narezana na kocke
- 1 zelena paprika, narezana na kocke
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 narezan paradižnik
- 8 dobro stepenih jajc
- Sol in poper
Navodila
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje, dokler ne zasije.
- Pripravite eno ali dve tortilji naenkrat, odvisno od tega, kaj se prilega, pecite tortilje, dokler ne postanejo hrustljave. Po potrebi dodajte več olja.
- Tortilje odložite na papirnato brisačo, da se odcedijo, nato pa jih narežite na velike trakove.
- Iz ponve odstranite vse žlice olja razen dveh.
- V ponev dodajte čebulo in papriko. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo in začnejo porjaveti, približno štiri do pet minut.
- Dodaj česen in kuhaj, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Vmešajte paradižnik, jajca in trakove tortilje.
- Kuhajte, občasno premešajte, dokler jajca niso kuhana in umešana.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom.
piščančje tostade
Ta recept ne uporablja samo poceni sestavin, kot so koruzne tortilje in ocvrt fižol v pločevinkah, ampak je tudi enostaven, saj uporabite celega pečenega delikatesnega piščanca.
Sestavine
- 8 koruznih tortilj
- Neoprijemljivo pršilo za kuhanje
- 1 žlica olja
- 1 narezana čebula
- 2 stroka česna, sesekljan
- 1 14-unčni kozarec pripravljene salse
- 3 skodelice narezanega kuhanega piščanca na žaru
- 1 avokado, olupljen, brez koščic in narezan na rezine
- 1/4 skodelice kisle smetane
- 1 skodelica narezane zelene solate
- 1/2 skodelice naribanega sira Jack
Navodila
- Segrejte pečico na 375 stopinj.
- Tortilje na obeh straneh poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju. Položite jih na pekač za piškote in pecite, dokler niso hrustljavi in rahlo zapečeni, približno pet minut na stran.
- Medtem v ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler ne zasije.
- Dodaj rezine čebule in kuhaj, občasno premešaj, dokler se ne zmehčajo, približno štiri minute.
- Dodaj česen in kuhaj, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Dodaj salso in piščanca ter kuhaj, dokler se piščanec in salsa ne segrejeta.
- Če želite sestaviti toastado, na vsak krožnik položite dve tortilji. Na vrh vsake tortilje položite mešanico piščanca, 1/4 skodelice narezane zelene solate, 1/8 skodelice sira, kepico kisle smetane in narezan avokado.
Huevos Rancheros s Chorizom
Chorizo je poceni, a izdatna mehiška klobasa. To tradicionalno jajčno jed lahko jeste za zajtrk ali večerjo.
Sestavine
- 3 žlice olja, razdeljene
- 8 unč chorizo, odstranjen iz ovoja
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1/2 skodelice zelene paprike, sesekljane
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 (15 unč) pločevinka narezanih paradižnikov, neodcejenih
- 1 čajna žlička kumine
- 4 koruzne tortilje
- 4 jajca
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
- 1/4 skodelice sira Monterey Jack
Navodila
- Segrejte eno žlico olja v veliki ponvi na srednje močnem ognju, dokler ne zasije.
- Dodajte chorizo in ga med kuhanjem razdrobite z žlico. Kuhajte, dokler chorizo ne porjavi, približno pet do šest minut.
- Odstranite chorizo iz olja z žlico z režami in ga postavite na stran.
- Dodaj čebulo in papriko v ponev in kuhaj, dokler se ne zmehčata in začneta porjaveti, približno pet minut.
- Dodaj česen in kuhaj, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Dodaj paradižnik in sok ter vrni chorizo v ponev.
- Vmešaj kumino.
- Zavremo in nato zmanjšamo ogenj na nizko. Nadaljujte z dušenjem, medtem ko pripravljate preostanek jedi.
- V drugi ponvi segrejte eno žlico olja na srednje močnem ognju, dokler ne zasveti.
- Dodaj koruzne tortilje in kuhaj, dokler se rahlo ne zmehčajo. Odstranite z ognja in zavijte v brisačo, da ostane toplo.
- V ponev dodajte še eno žlico olja, dokler ne zablešči.
- Jajca previdno razbijemo v ponev in kuhamo, dokler se beljaki ne strdijo in rumenjaki rahlo tekoče, približno tri do štiri minute. Za preveč enostavna jajca vsako jajce previdno obrnite, ko se rumenjak strdi, in ponev odstranite z ognja. Pustite sedeti približno eno minuto.
- Za postrežbo položite tortilje na krožnik. Po vrhu prelijte omako in nato prelijte z ocvrtim jajcem. Potresemo s sirom in cilantrom.
Nocoj uživajte v mehiški hrani
Ti začinjeni, okusni obroki lahko popestrijo hrano, ki jo postrežete, vendar vas ne bodo stali za roko in nogo. S poceni, a okusnimi sestavinami so ti recepti zagotovo všeč vaši celotni družini.
