Goveji jerk je hranljiv prigrizek, ki ga je zelo enostavno pripraviti. S pravimi recepti lahko pripravite veliko vrst okusnega sušenega govejega mesa.
Jalapeño, Cola in Lime Jerky
Sladek in malo pikanten, ta sunkoviti jedi je aromatiziran s pikantnimi jalapeños in okusno kolo. Uporabite običajno (ne dietno) kolo.
Pridobi približno osem 2-unč obrokov sušenega mesa.
Sestavine
- 1 skodelica kole
- Sok iz 2 limet
- Lupica 1 limete
- 1 jalapeño poper, brez semen in narezan na kocke
- 1/3 skodelice sojine omake
- 1/2 skodelice medu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 2 funta pustega fileja, narezanega na 1/4-palčne debele trakove
Navodila
- V majhni ponvi na srednje močnem ognju zmešajte kolo, limetin sok, limetino lupinico, jalapeño, sojino omako, med in čebulo v prahu. Kuhajte 5 minut in pogosto mešajte.
- Pustite, da se zmes popolnoma ohladi.
- Zmes zlijte v veliko vrečko z zadrgo.
- Odrežite vso odvečno maščobo z ledja in dodajte trakove mesa v vrečko z marinado. Prepričajte se, da so trakovi popolnoma prekriti z marinado. Zapri vrečko.
- V hladilniku vsaj 24 ur, lahko tudi do tri dni.
- Nadaljujte z uporabo spodnjih navodil za pripravo jerkija v pečici, dehidratorju ali dimniku.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (govedina) jerky (ali jerky na kvadrat) je sladek, pikanten in dišeč z okusi otokov. Je živahen okus za dehidrirano govedino, v katerem boste zagotovo uživali.
Pridobi približno osem 2-unč obrokov sušenega mesa.
Sestavine
- 2 žlički naribanega ingverja
- 6 strokov česna, sesekljanih
- 5 habanero čilijev, pecljatih in narezanih
- 1 čebula, olupljena in sesekljana
- 3 zelene čebule, sesekljane
- 1/2 skodelice sesekljanega cilantra
- 1 žlica mletega pimenta
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici soli
- 1/4 skodelice svežega limetinega soka
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2 žlici sojine omake
- 2 funtov pusta pečenka, obrezana in narezana na 1/4-palčne debele trakove
Navodila
- V skledi kuhinjskega robota ali mešalnika zmešajte ingver, česen, čili, čebulo, zeleno čebulo, koriander, piment, cimet, timijan, črni poper, muškatni orešček, sol, limetin sok, jabolčni kis, rjavi sladkor, olivno olje in sojina omaka.
- Obdelujte, dokler ne nastane pasta.
- Nalijte pasto v veliko vrečko z zadrgo. Dodajte goveje trakove in dodajte vodo, kolikor je potrebno, da pasta popolnoma prekrije govedino. Zapri vrečko.
- Hladite za 24 ur do tri dni.
- Sušite suščen kruh v pečici, dimniku ali dehidratorju, kot je opisano spodaj.
Mango Chili Beef Jerky
Sladki mango doda tropski okus temu suhemu govejemu mesu, medtem ko čili paprika habanero popestri. Rezultat je sladek, pikanten jerk z okusom otokov.
Pridobi približno osem 2-unč obrokov sušenega mesa.
Sestavine
- 2 manga, olupljena, brez koščic in narezana na kocke
- 3 habanero ali druge pekoče čili paprike, brez pecljev in narezane
- 1 rdeča čebula, sesekljana
- 2 žlici naribanega svežega ingverja
- Sok 1 limete
- 1/2 skodelice jabolčnega kisa
- 2 žlici medu
- 1/2 čajne žličke kumine
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/2 čajne žličke črnega popra
- 2 funtov pusto pečenko, maščobo obrezano in narezano na 1/4 palca debele rezine
Navodila
- V kuhinjskem robotu ali mešalniku zmešajte mango, čili papriko, rdečo čebulo, nariban ingver, limetin sok, jabolčni kis, med, kumino, kurkumo, sojino omako in črni poper. Postopek do gladkega.
- Marinado nalijte v veliko vrečko z zadrgo in dodajte mesne rezine, pazite, da marinada popolnoma prekrije meso.
- Zaprite vrečko in jo ohladite za 24 ur do tri dni.
- Nadaljujte s spodnjimi navodili za pečico, dimilnico ali dehidrator.
Navodila za sušenje sunkovitega peciva
Za pripravo surovega govejega mesa ne potrebujete posebne opreme. Vse okusne recepte lahko pripravite v pečici, dehidratorju ali kadilnici, zaradi česar je priročno pripraviti serijo sušenega mesa, kadar koli želite.
Goveji jerk v pečici
Če uporabljate pečico, načrtujte, da boste svoj jerky pripravili na dan, ko približno 5 ur ne boste potrebovali pečice. Preden začnete, vzemite rešetke iz pečice in celotno dno pečice obložite s folijo. Za pripravo jerkija v pečici:
- Pečico segrejte na 175 stopinj Fahrenheita. Uporabite termometer, da ohranite to temperaturo ves čas kuhanja.
- Poškropite rešetke za pečice z razpršilom za kuhanje proti prijemanju.
- Odstranite govedino iz marinade in jo popolnoma osušite s papirnatimi brisačkami.
- Govedina položi neposredno na pripravljene rešetke za pečico in jih daj v predhodno segreto pečico.
- Pustite suščen kos v pečici, dokler ni popolnoma suh -- od 2 do 5 ur, odvisno od debeline rezov.
- Pred shranjevanjem počakajte, da se jerk ohladi na rešetki.
Beef Jerky v dehidratorju
Priprava sunkovitega peciva v dehidratorju sprosti vašo pečico, če jo morate uporabiti. Prav tako porabi manj energije kot vaša pečica in je večja verjetnost, da bo ves čas sušenja ohranjala enakomerno in dosledno temperaturo. Če nameravate redno pripravljati goveje meso, je dehidrator morda prava rešitev. Za pripravo surovega mesa v vašem dehidratorju:
- Odstranite meso iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačkami.
- Položi goveje trakove na pladnje dehidratorja.
- Vklopite dehidrator na najvišjo stopnjo.
- Pustite, da se meso strdi, dokler ni suho, približno 4 ure.
Beef Jerky v kadilnici
Za dimljen goveji jerky lahko pripravite tudi v smokerju. Za pripravo jerk v kadilnici:
- Nastavite kadilnico na 175 stopinj Fahrenheita.
- Z žično krtačo očistite rešetko kadilnice in jo poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju.
- Meso vzamemo iz marinade in ga osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Trakove položite neposredno na stojalo za kadilce.
- Dimite pri zaprtem žaru in preverite meso vsakih 30 minut. Odstranite govedino, ko je suha, a še vedno prožna, 4 do 5 ur.
Shranjevanje Jerkyja
Ne glede na to, ali pripravljate zgornje recepte za sušeno govedino ali se preizkusite v ekološki sušeni jeki, če ga pravilno shranjujete, bo vaš sušeni jeki obstojen do tri tedne. Shranite ga v tesno zaprti posodi ali vrečki z zadrgo in ohladite. Lahko tudi zamrznete vaš sunkovit kozarec, tesno zaprt, do šest mesecev.
Izdelava slastnega surovca
Pripraviti lastne recepte za okusno sušeno meso ni težko. Pripravite sladko, trpko in začinjeno marinado, kot je zgoraj, in nato uporabite kateri koli način kuhanja, ki ga imate pri roki, da ustvarite ta zdrav in zabaven prigrizek.
