Skoraj vsi obožujejo suši. Kaj pa, če ste vegan? Je mogoče imeti okusen suši, ki ne vsebuje živalskih proizvodov? ja! Vsi ti preprosti, okusni in lepi recepti so veganski.
Rižev suši
Najpomembnejši del teh receptov je suši riž. Uporabite kratkozrnati japonski riž (imenovan tudi lepljivi riž), skuhajte ga po navodilih na embalaži in pomešajte z malo kisa. Bambusova podloga za suši je v pomoč pri zvijanju sušija, vendar ni potrebna.
Mešani vegetarijanski suši
Štiri različne zelenjave dodajo zanimivost, barvo in okus temu receptu za suši. Če želite, lahko uporabite katero koli svojo najljubšo zelenjavo. Prepričajte se, da so narezani na tanke trakove.
Sestavine
- 1-1/2 skodelice kratkozrnatega japonskega riža
- 2-1/2 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 skodelice riževega kisa
- 1 žlica agavinega nektarja
- 1 avokado, olupljen in narezan na trakove
- 1 skodelica naribanega korenja
- 1 skodelica mlade špinače, sesekljane
- 1 rumena paprika, narezana na trakove
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove
- 4 nori listi (posušene morske alge)
- Veganska sojina omaka
Navodila
- V srednji ponvi zmešajte riž, vodo in sol ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte riž, dokler se ne zmehča, približno 20 minut.
- Riž odstavimo z ognja, po potrebi odcedimo in vmešamo kis in agavo.
- Pripravite vso zelenjavo.
- Za pripravo sušija položite nori liste na bambusovo podlogo za suši. Na nori položite približno 1 skodelico mešanice kuhanega riža in jo enakomerno porazdelite. Med delom potopite prste v vodo, da se riž ne prime.
- Sedaj položi približno 1/4 zelenjave na spodnjo tretjino riža.
- Uporabite podlogo za zvijanje sušija in pazite, da podloge ne zvijete v hrano. Pritisnite mešanico, ko jo valjate.
- Suši narežite z ostrim nožem in postrezite s sojino omako za namakanje.
Donos: Za 4 do 6 obrokov
Suši iz kumar in ohrovta
Ta suši je nekoliko drugačen, ker je nori povaljan v rižu. Bela in črna sezamova semena dodajo barvo in zanimivost tej čudoviti jedi.
Sestavine
-
zdrav ohrovtov suši 1-1/2 skodelice lepljivega belega riža
- 2-1/2 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke soli
- 3 žlice riževega kisa
- 1 žlica agavinega nektarja
- 4 listi nori
- 2 žlici wasabi gorčice
- 1 kumara, olupljena, brez semen in narezana na trakove
- 1-1/2 skodelice ohrovta, sesekljanega
- 3 žlice belega sezama
- 3 žlice črnega sezama
- 1 žlica zamrznjenega posušenega vasabija v prahu, po želji
Navodila
- V srednje veliki ponvi zmešajte riž, vodo in sol ter zavrite na srednjem ognju.
- Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 20 minut ali dokler se riž ne zmehča. Vmešajte kis in agavin nektar.
- Pripravite zelenjavo.
- Za pripravo sušija najprej pokrijte bambusovo preprogo s plastično folijo, da preprečite prijemanje. Nori položite na bambusovo podlogo in namažite z 1 skodelico riževe mešanice.
- Sedaj pazljivo obrnite list nori, tako da bodo alge na vrhu. Namažite z malo gorčice.
- Kumaro in ohrovt položite na nori, nato zvijte, pri čemer pazite, da plastične folije ne zavijete v riž.
- Prste navlažite z vodo in stisnite riž skupaj. Potresemo z dvema vrstama sezamovih semen in vasabijem v prahu, če ga uporabljamo. Vasabi v prahu uporabljajte zmerno, ker je zelo močan.
- Suši narežite z ostrim nožem in postrezite.
Donos: Za 4 obroke
Tofu in korenčkov suši
Tofu naredi okusen suši, še posebej, če ga najprej marinirate. V kombinaciji s sladkim in hrustljavim korenčkom je ta recept svež in okusen.
Sestavine
-
Tofu in korenčkov suši 1 funt trdega tofuja
- 1/3 skodelice sojine omake
- 2 žlički sezamovega olja
- 1/2 žličke mletega ingverja
- 1-1/2 skodelice riža za suši
- 2-1/2 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 skodelice riževega vinskega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 1 velik korenček, olupljen in narezan na trakove
- 4 listi nori
Navodila
- Tofu narežite na 1/2" debele kose. Tofu zavijte v papirnato brisačo in pritisnite navzdol, da odstranite odvečno vodo. Rezine tofuja položite v plitev krožnik.
- V majhni skledi zmešajte sojino omako, sezamovo olje in mleti ingver ter premešajte. Prelijemo s tofujem in odstavimo.
- V srednji ponvi zmešajte riž, vodo in sol ter zavrite na srednjem ognju. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 20 minut oziroma dokler se riž ne zmehča in voda ne vpije.
- Medtem ko se riž kuha, tofu previdno obrnite v marinado, da jo enakomerno vpije.
- Ko je riž pripravljen, vmešajte rižev vinski kis in sladkor.
- Odstranite tofu iz marinade in ga narežite na 1/2" trakove.
- Nori položite na bambusovo podlogo. Na vrh dajte približno 1 skodelico riža, ki ga enakomerno porazdelite, da pokrijete.
- Na spodnjo tretjino riža dajte nekaj tofuja in korenčka.
- Zvijte z bambusovo podlogo in med zvijanjem močno pritisnite.
- Sushi narežite na trakove in postrezite.
Donos: Za 4 do 6 obrokov
Ali najdete veganski suši v restavracijah?
Zdaj lahko doma pripravite čudovit veganski suši. Kaj pa jesti zunaj? Ali je v restavracijah na voljo veganski suši? Seveda.
Prvič, zahtevate lahko, da vam pripravijo skoraj kateri koli recept brez mesa. Vprašajte na primer za kalifornijski zvitek ali nori zvitek brez rib. In obstaja več vrst sušija, ki so veganski. Kumarični zvitek ali Kappa je veganski, prav tako avokadov zvitek. Tofu suši je tudi veganski.
Vendar pazite na sestavino, imenovano palamida v prahu, imenovana tudi dashi v prahu, ki je narejena iz rib. Ta sestavina se pogosto uporablja za pripravo juhe in včasih za aromatiziranje riža za suši. Vprašajte natakarja o sestavinah in poudarite, da ste vegan.
Enostavno narediti vegansko
Sushi je hrana, ki jo je enostavno narediti vegansko. Pripravite ga sami ali pa se pogovorite s svojim strežnikom v restavraciji s sušijem in ga obvestite o svojih željah. In uživajte v vsakem grižljaju.
