Poširanje se morda zdi eden najtežjih načinov priprave jajc, a je v resnici zelo preprosto in hitro. Poširanje je preprosto kuhanje jajca v vreli – vendar ne vreli – vodi brez lupine. Poširana jajca so priljubljena jed za zajtrk, pogosto jih postrežemo na toastu in so odličen dodatek juhi, solatam ali sendvičem. Ker poširanje ne zahteva dodatnega masla ali olja, je dejansko bolj zdrav način priprave kot umešana ali cvrta jajca, če se izvaja pravilno.
Osnovno poširano jajce
Sestavine
- 1 jajce
- 2 žlički kisa (neobvezno)
Navodila
- Napolnite lonec z debelim dnom z vodo do globine približno 2 palca. Lonec postavite na štedilnik na srednje močan ogenj.
- Ko voda zavre, vlijte kis, če ga uporabljate. Hitro zavrti vodo in nato razbij jajce tik nad gladino vode.
- Pokrijte lonec in pustite, da jajce še naprej vre 2 do 3 minute.
- Jajce izvlecite iz vode in takoj postrezite.
Poširana jajca v paradižnikovi omaki
Ta alternativna metoda kuhanja jajc ne zahteva kuhanja vode.
Donos: 4 porcije
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/4 skodelice sesekljane čebule
- 8 unč gob, narezanih
- 1 pločevinka (14 unč) narezanih paradižnikov
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 4 jajca
- 4 rezine toasta, za serviranje
- Sol, poper in dodaten parmezan, za serviranje
Navodila
- V ponvi z debelim dnom na srednjem ognju na štedilniku segrejte olivno olje. Pražite sesekljano čebulo in koščke gob, dokler se ne zmehčajo in začnejo porjaveti, 8 do 10 minut.
- Nalijte na kocke narezan paradižnik. Ponev pokrijte in pustite, da se zelenjava duši na srednje nizkem ognju, odkrito in občasno premešajte 15 minut.
- Odkrijte ponev in vmešajte parmezan. Jajca razbijte po vrhu paradižnikove posode. Ponovno pokrijte ponev in pustite, da se jajca kuhajo 3 do 5 minut ali dokler se komaj strdijo.
- Postrezite jajca na toastu, okrašena s soljo, poprom in več parmezana.
Poširana jajčna juha
Sestavine
- 1 liter mleka
- 1 mleta čebula
- 1 ščepec sode bikarbone
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke
- Poper
- Sol
- 6 jajc
Navodila
- V parnem kotlu segrejte liter mleka, v katerega ste vmešali mleto čebulo in sodo.
- Maslo in moko vtrite v pasto in vmešajte v mleko.
- Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Poširajte 6 jajc in jih položite na dno pekača. Ko je juha gladka in kremasta, jo previdno prelijte na jajca in postrezite.
Nasveti za poširana jajca
Na žalost bodo poširana jajca, če niso pravilno kuhana, podobna nitkastim, želatinastim masam in ne želenim čistim, čvrstim oblikam. Za kuhanje jajc upoštevajte naslednje nasvete:
- Vodi dodajte kanček kisa, da jajca med kuhanjem ohranijo obliko. Po želji lahko kis splaknete, ko je končan, ali pa ga pustite za rahel pikanten okus. Eksperimentirajte z različnimi vrstami kisa za različne okuse.
- Uporabi čim bolj sveža jajca, saj bodo lažje obdržala obliko. Če sveža jajca niso na voljo, nekaj sekund kuhajte starejše jajce v lupini, da beljak ohrani svojo obliko.
- Vsako jajce razbijte v majhno skodelico ali veliko servirno žlico namesto neposredno v ponev. Previdno ga prenesite v vodo.
- Prepričajte se, da ima vsako jajce dovolj prostora v ponvi, da se ne dotakne svojih sosedov.
- Za srednje čvrsta jajca je zaželen čas tri minute. Prilagodite čas gor ali dol, da dosežete želeno trdnost.
- Končana jajca lahko hranite v hladilniku (pokrita z vodo) do tri dni. Za ponovno segrevanje jih kuhajte v vroči vodi toliko časa, da se segrejejo, vendar ne zavrite.
Klasična poširana jajca
Poširana jajca so zaradi svoje klasične, prefinjene privlačnosti popolna poslastica za postrežbo ob malici ali zabavi. Z nekaj preprostimi triki jih je hitro in enostavno narediti.
