Vsestransko uporabna hrana s prsti, ocvrta jajca so idealna predjed za vse, od vašega dvoriščnega žara do uradnega kosila. Dodate jim lahko začimbe, da jih malo poživite, dodate nadev, da postanejo modni, ali dodate druge bolj etnične sestavine, da jim date sijaj.
Osnovni recept za vražja jajca
Vražja jajca so sestavljena iz trdo kuhanih jajc, razpolovljenih in polnjenih z mešanico kuhanega rumenjaka, majoneze in včasih gorčice. Klasično so običajno preliti s papriko, da dodajo malo barve in okusa.
Pravilna priprava jajc
- Za začetek raje izberite nekoliko starejša jajca kot sveža jajca. Če želite ugotoviti, ali je vaše jajce primerne starosti za kuhana jajca, napolnite majhno skledo z dovolj vode, da pokrije jajce. Idealno jajce naj stoji na koncu, vendar se še vedno dotika dna. Če jajce potone, je preveč sveže za uporabo. Če plava - znebite se ga! Ni več dobro.
- Trdo skuhaj jajca. Vendar pazite, da jih ne kuhate predolgo. Idealen čas za trdo kuhanje jajc je nekje med 12 minutami (za majhna jajca) in 19 minutami (za velika jajca), če jih kuhate raje kot na vretju.
- Ko končate s kuhanjem jajc, jih postavite v ledeno hladno kopel. S tem trikom boste jajca veliko lažje olupili in preprečili pokanje. Ko jajca ohladite na ta način, se med beljakom in olupkom razvije plast pare, ki olajša lupljenje.
- Razbijte in olupite lupino vsakega jajca.
- Jajca prerežite po dolžini z ostrim kuhinjskim nožem. Rumenjaka vzemite v skledo, beljake pa položite na krožnik, ki ga boste uporabili za serviranje. Prevažanje jajc z vražjimi jajčki z enega pladnja na drugega ne samo, da se vmešaš v nadev drugih, ampak lahko pokvari tudi tisto, kar bi sicer bilo lepo razstavljeno.
Osnovno polnilo
Za šest jajc (naredite ducat polovic) zberite skupaj:
-
Osnovna vražja jajca 1/4 skodelice majoneze
- 1 čajna žlička kisa (lahko uporabite tudi limonin sok, vino, sok kislih kumaric – vse, kar je kislo)
- 1 čajna žlička gorčice
- Sol in poper po okusu
- Paprika za okras (neobvezno)
V majhni skledi:
- Rumenjake pretlačimo skozi fino cedilo v skledo. Čeprav je vabljivo, jih ne pretlačite z vilicami – tako bo vaša končna mešanica težka.
- Vmešajte majonezo, kis in gorčico, dokler se sestavine dobro ne premešajo.
- Dodaj sol in poper po okusu.
- Nadev nanesite v jajčne lupine s konico, kot je Wiltonova 1A ali 2A. Če nimate takšne napitnine, ne skrbite. Napolnite litrsko plastično vrečko z jajčnim nadevom in odrežite vogal. Delovalo bo enako dobro kot okrasni nasvet za vstavljanje polnila v jajčno lupino.
Osem variacij, da vam poteče voda v ustih
Odlična stvar pri vražjih jajcih je, da so vsestranska. Te različice bodo na mizo prinesle nekaj presenetljivo novega.
1 Lighten It Up
Ni nujno, da so vražja jajca nezdrava. Majonezo v osnovnem receptu nadomestite z navadnim jogurtom in namesto kisa uporabite limonin sok.
2 Dodajte nekaj malega v nadev
Če vam je všeč, ga verjetno lahko dodate v vražje jajce. Poskusite nekaj od teh idej:
- Nadevu dodajte sesekljane, pražene mandlje in na vrh položite narezane ali cele, pražene mandlje. Namesto navadnega belega kisa uporabite vino ali vinski kis.
-
Vražja jajca s slanino Na vrh potresemo slanino. Če res obožujete slanino, svojemu nadevu dodajte koščke slanine. Sok kislih kumaric je dobra kislina za to vseameriško različico.
- V mešanico dodajte sesekljane kisle kumarice.
- Poskusite pikantno rjavo gorčico za piko na i. Uporabite vino kot kislino, da uravnotežite pikantno gorčico.
3 Bodite ustvarjalni z okrasom
Čeprav je paprika na splošno preizkušen in pravi okras vražjih jajc, obstaja veliko drugih prijetnih načinov za okrasitev vražjih jajc. Poskusite enega od teh prelivov za slasten pridih:
- Mleta kapestosa
- Sesekljane olive
- Na kocke narezan paradižnik
- Koper
- Kisla smetana, drobnjak in rezki dimljenega lososa
- Nastrgan cheddar sir
4 Old Bay Deviled Eggs
Začnite z dodajanjem kuhanih morskih sadežev svojemu nadevu. Mešanici lahko dodate približno pol skodelice. Vsi morski sadeži, ki jih imate radi, so v redu, vendar so rakovice, jastogi, imitacije rakovega mesa ali pokrovače idealni dodatki. Nadevu dodajte pol čajne žličke začimb Old Bay in kot kislino uporabite belo vino za kuhanje. Potresemo z začimbami Old Bay.
5 paprik in rančevih jajc
Namesto majoneze uporabite ranch preliv. Dodajte obilo drobno sesekljane rdeče, oranžne in rumene paprike. Temu receptu vam ni treba dodajati kisa, morda pa je še bolje, da bo nadev premočan, da bi ga lahko popestrili. Mešanico samo z žlico vlijemo v jajčne polovice. Zaradi barve paprike bo predstavitev videti lepa.
6 kremna vražja jajca
Uporabite zeliščni kremni sir ali zeliščni namazani sir namesto majoneze in gorčice, da svojim brbončicam zagotovite pravo doživetje. Možnosti s česnom ali koprom so še posebej okusna mešanica. Na vrh dajte narezano olivo.
7 Boursin vražja jajca
Namesto majoneze in gorčice rumenjake zmešajte z namazanim sirom Boursin Shallot and Chive. Uporabite kanček limoninega soka in mešanici dodajte sesekljane orehe. Okrasite s celim orehom in na tanko narezana jabolka.
8 roza vražja jajca
V osnovni recept za vražja jajca vmešajte kuhano peso, ki ne vsebuje gorčice. Če vam je mešanica bolj všeč na ostri strani, dodajte kanček kisle smetane (vendar preizkusite okus, da ne bodo preveč ostre.) Mešanico prelijte z zdrobljenim modrim sirom.
Postrežba vražjih jajc
Vražja jajca so okusna - in spolzka. Ne vložite vsega truda v ustvarjanje popolne predjedi, samo zato, da jih nalepite na krožnik in bodo drsele vsepovsod, izgubile nadev in pokvarile vaše lepe okrase. V idealnem primeru jih lahko položite na pladenj, ki je posebej narejen za jajca z vdolbinami, z vdolbinami, kjer bodo jajca lepo razstavljena. Vendar, če nimate pladnja za jajca, ne skrbite, še vedno lahko igrate privlačno predstavo z enim od teh trikov:
- Umetelno razporedite velike liste rimske solate na okrogel krožnik. Jajca nežno položite na liste. Solata bo preprečila, da bi jajca zdrsnila.
- Uporabite šparglje na žaru kot posteljico za vaša jajca. Uporabite kvadratni ali pravokotni servirni krožnik in šparglje razporedite tako, da bodo vsi konici obrnjeni v isto smer. Jajca položite v cik-cak vzdolž dolžine krožnika.
- Uporabite široko, plitvo skledo in dodajte črni suhi fižol na dno. Nato lahko svoja jajca vgnezdite v fižol, da preprečite, da bi zdrsnila, in hkrati ustvarite privlačno mizo.
- Jajca postrezite v papirčkih za kolačke. To je idealna predstavitev za poročno ali otroško zabavo, kjer lahko dobite podloge za kolačke, ki ustrezajo temi.
- Vsako jajce položite na narezano olivo.
Naredite vtis
Ni težko narediti vtisa, ko postrežete vražja jajca. Ne glede na to, ali ste kreativni ali klasični, so to pogosto prve stvari, ki jih greste na zabavo. Postavite jih na krožnik, da bodo lepi, ali uporabite pladenj za jajca in vaša jed bo morda le tema vaše naslednje zabave.
