Naučiti se pripraviti surovi tofu je lahko presenetljivo koristno iz več razlogov. Če ste v njem iz zdravstvenih razlogov, lahko redno uživate v različnih svežih, novih jedeh. Če je prijatelj ali družinski član ljubitelj tofuja, ga lahko presenetite z doma pripravljenim obrokom.
Tofu Primer
Preden ga pripravite, je pomembno, da razumete nekaj več o tofuju kot le dejstvo, da je majava, bela kocka. Tofu je krhko živilo, narejeno iz skute iz sojinega mleka. Znana je po svojih hranilnih lastnostih in je še posebej bogata z beljakovinami. Čeprav je priljubljen dodatek kitajskim jedem, je zelo vsestranski in se redno uporablja tudi v drugih kulturnih kuhinjah. Tofu je na voljo v različnih sortah in teksturah, vključno s čvrstim, zelo čvrstim in mehkim.
Kupiti ali narediti
Večina tofuja, ki je na voljo v supermarketih in trgovinah z živili, je bila segreta. Po mnenju ljudi, ki se prehranjujejo s surovo hrano, to uniči vitalne in življenjsko pomembne encime. Surovi tofu pa pripravijo tako, da sojino mleko strdijo s soljo, ga odcedijo in stisnejo. Lahko je zamudno. Če v trgovini najdete tofu iz surovega živila, ga bo morda lažje in bolj ekonomično kupiti.
Kako narediti surov tofu
Surovi tofu lahko pripravite doma. Kupite surovo sojino mleko v trgovinah z zdravo hrano. Ostalo opremo in sestavine, potrebne za pripravo surovega tofuja, lahko najdete v povprečni trgovini z živili, supermarketu ali trgovini z zdravo hrano.
Sestavine
Ne potrebujete veliko, da se naučite sami pripraviti surov tofu. Možno je, da nekatere ali večino teh osnovnih potrebščin že imate pri roki. Potrebovali boste:
- Ena galona surovega sojinega mleka
- Dve čajni žlički Epsomove soli
- Teža za en funt (na primer vrečka posušene leče)
- En kvadratni jard gaze
- Sendvič vrečka na zadrgo
- Maskirni trak
- Mrežasto cedilo
- skleda
Priprava surovega tofuja
Soli Epsom dajte v galono sojinega mleka in nežno mešajte nekaj minut, da zagotovite, da se raztopijo. Posodo postavite na stran za vsaj pol ure. Po prve pol ure začnite preverjati sojino mleko. Epsonove soli bi morale strditi sojino mleko. Ko nastane skuta, ste pripravljeni za pripravo tofuja. Na skledo položimo krpo sira in nanjo počasi vlijemo strjeno sojino mleko. Vzemite konce sirne krpe in jih povlecite navzgor, da naredite vrečko, napolnjeno s tekočino in skuto. Lahko začnete iztisniti tekočino zdaj ali pa uporabite maskirni trak, da zaprete vrečko na vrhu, da bo lažje rokovati. Zdaj z nežnim pritiskom začnite stiskati vrečko. Morate izčrpati čim več tekočine. Nadaljujte s stiskanjem, dokler iz vrečke ne priteče zelo malo tekočine in ostanete s krpo sira, napolnjeno s skuto iz sojinega mleka. Čvrsto skuto položite v mrežasto cedilo in pokrijte z drugim kosom sirne krpe. Na vrh položite uteži in pustite stati nekaj časa, da odteče morebitna tekočina.
Ko ste prepričani, da ste odcedili čim več tekočine, dajte surovo sojino mleko v posodo, da se oblikuje in oblikuje. Pazite, da ga tesno pokrijete s pokrovom. Uporabite tofu iz surovega sojinega mleka v dnevu ali dveh in ga zavrzite, če diši ali je videti sporno.
Ali bi se moral truditi?
Če niste velik oboževalec tofuja, priprava tofuja iz surovega sojinega mleka morda ne bo vredna časa in težav. Svoje potrebe po kalciju in beljakovinah lahko preprosto zagotovite iz virov surove hrane, kot je zelena listnata zelenjava, ki je polna kalcija in vitalnih mineralov, ali oreščki in semena, ki so odličen vir beljakovin. Surovi sojin tofu pa je lahko popolna osnova za prijetno surovo čokoladno miško, sirovo torto iz surove hrane in druge slastne surove, veganske sladice.
Opozorila in zavrnitev odgovornosti
Prekomerno uživanje surovih sojinih beljakovin se je izkazalo za strupeno pri živalih, kot so kokoši (piščanci) in podgane. Spletna stran Eden Foods vsebuje pošten in uravnotežen pogled na sojo in različne polemike, ki jo obkrožajo. Različne spletne strani poročajo o nasprotujočih si nasvetih – jejte surovo sojo, ne jejte surove soje. Po mnenju dr. Williama Harrisa, MD, surova soja vsebuje spojine, ki lahko povzročijo prebavne motnje. Večina spletnih strani priporoča kuhanje sojinih zrn. Odločitev, ali boste jedli surovo sojo ali surovi tofu, je na vas, vendar ju jejte zmerno, če sploh.
