Srkanje osvežilne, hladne juhe na vroč poletni dan naredi vsak obrok dekadenten in poseben. Ne glede na to, ali iščete preprosto juho v obliki sladice, ki bi jo postregli gostom na zabavi na dvorišču, ali kaj bolj slanega za večerjo, so hladne juhe čudovit dodatek k vsakemu poletnemu jedilniku.
Hladne juhe za vroče dni
Te juhe lahko pripravite veliko vnaprej in jih ohladite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete za hiter obrok na dan, ko je prevroče za kuhanje.
Hladna avokadova juha
Avokado ima kremasto, bogato teksturo, ki je čudovita osnova za hladno juho. Zaradi limetinega soka in cilantra v tem receptu je popolna priloga k poletnim solatam ali kot predjed k mehiškim jedem z mariniranim mesom in tortiljami. Če to juho postrežete samo, jo pred serviranjem prelijte z mešanico popražene sveže koruze, na kocke narezane čebule in sesekljane slanine.
- Čas priprave: pet minut
- Porcije: štiri
Sestavine
- 2 zrela avokada
- 1 skodelica zelenjavne juhe
- 1 žlica limetinega soka
- 2 žlici crème fraîche
- 3/4 čajne žličke soli
- 1 žlica naribanega svežega cilantra
- 1 1/4 do 1 1/2 skodelice vode
Navodila
- Avokado prerežite na pol in odstranite koščico. Avokadu olupite kožo in ga narežite na koščke.
- Avokado, juho, limetin sok, crème fraîche, sol in koriander dajte v mešalnik.
- Mešalnik nekajkrat premaknite, da se sestavine povežejo, nato pa dve do tri minute mešajte na visoki temperaturi.
- Postrgajte po stenah mešalnika in počasi dodajajte vodo, nehajte mešati vsake 1/2 skodelice, dokler juha ne doseže želene gostote.
- Pokrito hranite v hladilniku do tri dni pred postrežbo.
Hladna pražena juha iz rdeče paprike
Ta drzna juha je odlična alternativa gazpachu in je čudovit dodatek številnim različnim jedem. Postrezite ga poleg lososa na žaru in sveže koruze za popoln poletni obrok.
- Čas kuhanja: 35 minut
- Čas priprave: 10 minut
- Čas ohlajanja: štiri ure
- Porcije: Osem
Sestavine
- 7 rdečih paprik
- 1 srednje sladka čebula
- 1 majhen krompir
- 2 žlici oljčnega olja in še več za ščetkanje paprike
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 3 1/2 skodelice vode
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1 srednje velik paradižnik
Navodila
- Papriko prerežite na pol in ji odstranite semena.
- Paprike znotraj in zunaj namažite z olivnim oljem in jih obrnjene navzdol razporedite na pekač.
- Papriko postavi v pečico, segreto na 450 stopinj, in jo peci 10 minut ali dokler ni pečena in rahlo počrni na robovih.
- Odstranite papriko iz pečice in olupite ter zavrzite kožo.
- Čebulo in krompir nasekljajte na majhne koščke.
- V velikem loncu segrejte preostalo olivno olje in prepražite čebulo in krompir, dokler se ne zmehčata.
- Dodajte papriko, kumino, piščančjo juho in vodo ter pustite vreti približno 20 minut.
- Paradižnik olupimo in odstranimo semena.
- Pirirajte juho skupaj s paradižnikom v mešalniku na visoki temperaturi, dokler ni dobro premešana.
- Pred serviranjem ohladite najmanj štiri ure in največ dva dni.
- Postrezite z rezinami limete in kislo smetano.
Hladna jagodna juha
Ta hladna juha v obliki sladice je popolna za kateri koli čas dneva. Postrezite ga na koncu katerega koli obroka, da se ohladi, ali postrezite samostojno z izborom piškotov za popoldanski poletni čaj.
- Čas priprave: pet minut
- Porcije: šest
Sestavine
- 2 skodelici zamrznjenih jagod
- 2 skodelici mleka
- 1 skodelica smetane
- 1/2 skodelice crème fraîche
- Sladkor po okusu
Navodila
- V mešalnik dajte jagode, mleko, smetano in crème fraîche.
- Večkrat potresite mešalnik, da zamrznjene jagode razdrobite na manjše koščke.
- Mešaj pri visoki moči, dokler juha ni gladka.
- Dodaj sladkor po okusu in ponovno premešaj.
- Pokrito hranite v hladilniku do tri dni pred postrežbo.
- Postrezite z rezinami svežih jagod in stepeno smetano na vrhu.
Ohladite se z juho
Hladna juha morda zveni kot oksimoron, a te osvežilne juhe so popoln način, da se ohladite na vroč dan. Poskusite jih naslednjič, ko boste želeli preprosto, ohlajeno prilogo k kateremu koli obroku in okusite, kako dobra je lahko hladna juha kadar koli v dnevu.
