Baba ganoush je bližnjevzhodna pomaka ali namaz iz jajčevcev in tahinija. Je okusna predjed ali prigrizek, če ga postrežemo s pita kruhom ali čipsom.
Osnovni recept za Baba Ganoush pomako iz jajčevcev
Čeprav lahko naredite baba ganoush in ga postrežete takoj, je koristno, če ga pripravite dan ali dva prej in ohladite. Če baba ganoush pripravite vnaprej, omogočite, da se okusi čudovito premešajo.
Sestavine
Zvezda baba ganousha je dimljeni jajčevec.
- 2 srednja jajčevca
- 1/3 skodelice tahinija
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke kumine
- Sok 1 limone
- 2 olupljena in nasekljana stroka česna
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Dash cayenne
- 1/4 skodelice ploščatega peteršilja, grobo sesekljanega
Metoda
Pečenje jajčevca na žaru mu da okus po dimu.
- Segrejte pečico na 375 stopinj.
- Segrejte žar ali ponev na srednje visoko.
- Z vilicami večkrat prebodite kožo jajčevcev.
- Jajčevce položite neposredno na žar in pustite, da lupina zogleni, jajčevce redno obračajte, da vsa lupina zogleni.
- Prestavi jajčevce na pekač za piškote in jih peci, dokler se ne zmehčajo, približno 20 minut.
- Pustite, da se jajčevci popolnoma ohladijo.
- Ohlajene jajčevce prepolovite in meso odstranite z zoglenelih lupin. Zavrzi kožo.
- Jajčevce dajte v mešalnik ali kuhinjski robot s preostalimi sestavinami.
- Utripajte kuhinjski robot 10 enosekundnih impulzov, dokler ni grobo zmečkan, a še vedno rahlo košat.
- Okusite in po potrebi dodatno posolite.
- Postrezite pokapano z dodatnim ekstra deviškim oljčnim oljem in pita kruhom, ploskim kruhom ali pita čipsom. Lahko ga postrežete tudi kot namaz za narezane bagete ali krekerje.
Različice
Baba ganoush je pire, zato je primeren za številne različice osnovnega recepta.
- Pireju dodajte tri žlice pinjol.
- Česen nadomestite s tremi žlicami pripravljenega pesta.
- Naredite bolj gladek baba ganoush tako, da zmečkate v mešalniku ali kuhinjskem robotu namesto s pulziranjem.
- Mešanici dodajte sesekljano pečeno rdečo papriko.
- Naredite ga bolj pikantnega tako, da pireju dodate 1/4 čajne žličke vaše najljubše pekoče omake ali 1/4 čajne žličke pekoče paprike.
- Pražite česen, preden ga dodate namazu za slajši in blažji okus česna.
- Za močnejši okus limone dodajte lupinico polovice limone.
- Peteršilj nadomestite s sesekljano svežo meto.
- Zamenjajte polovico tahinija z navadnim grškim jogurtom za bolj kremast namak.
- Dodajte 1/2 čajne žličke prekajene paprike za bolj dimljen okus.
- Potresemo s sezamovimi semeni kot okras.
- Okrasite z narezanimi paradižniki ali olivami.
- Potresite z malo dimljene soli, da naredite bolj dimljen namaz.
Zdravo in okusno
Kot mnogi recepti z jajčevci je baba ganoush zdrav in okusen. S toliko različicami boste zagotovo našli različico baba ganousha, ki ustreza vašemu okusu.
