Najboljši prijatelj tortiljinega čipsa je salsa. Salsa, ki jo običajno najdemo v rdeči ali zeleni barvi in sega od blage do noro pekoče, je našla pot do mize s prigrizki vsake zabave.
Salsa v španščini pomeni omaka, v angleščini pa prikliče v spomin pikantne paradižnikove omake, ki se običajno uporabljajo kot pomaka in včasih kot okras. Čeprav je salsa lahko skoraj katere koli barve, boste najverjetneje jedli rdečo salso. Tukaj je dober osnovni recept za rdečo salso.
Recept za rdečo salso
Sestavine
- 3 skodelice narezanih paradižnikov. Če želite, lahko uporabite konzervo, samo odlijete vodo.
- 2 Anaheim čilija
- 3 Jalapeno paprike, sesekljane
- 1 šopek sesekljanega cilantra
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Na štedilniku pražite Anaheim čilije, dokler lupine ne počrnijo.
- Čile zavijte v plastično folijo in počakajte, da se ohladijo.
- Nato odstranite zoglenele lupine tako, da jih očistite s čilijev in jih grobo sesekljajte.
- Paradižnik, cilantro, jalapenos in čilije Anaheim dajte v kuhinjski robot in jih pretlačite do gladkega.
- Dodaj sol in poper po okusu.
Za bolj krhko salso je bodisi ne obdelujte toliko ali pa odstavite nekaj sesekljanega paradižnika in ga dodajte, ko je salsa pretlačena.
Recept za zeleno salso
Za zeleno salso boste potrebovali:
Sestavine
- 12 unč paradižnikov, odstranite lupine
- 1/2 čebule, sesekljane
- 1/4 šopka cilantra, sesekljanega
- 1 Serrano čili, sesekljan
- 1 strt strok česna
- 1/4 žličke mlete kumine
- 1/8 čajne žličke sladkorja
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Paradižnike dušite v vodi 10 minut.
- Prihranite vodo. Dajte paradižnike in druge sestavine v kuhinjski robot in jih pretlačite v gladek pire.
- Če želite bolj gladko ali redkejšo salso, dodajte prihranjeno vodo počasi, medtem ko salso utripate.
- Dodaj sol in poper po okusu.
Pisan recept za salso
Seveda se morda ne boste želeli zadovoljiti s preprosto rdečo ali zeleno salso, razen če je božič. Če želite, da je vaša salsa bolj barvita, poskusite tole:
- 3 skodelice kuhanega črnega fižola
- 1 velik mango, narezan na kocke
- 1/4 rdeče čebule, narezane na kocke
- 1/2 rdeče paprike, narezane na kocke
- 1/2 šopka cilantra, narezanega
- 1 Jalapeno, brez semen in sesekljan
- Sol in poper po okusu
Vse skupaj z rokami zmešamo v skledi. Jej.
In the Chips
Če ste tako nagnjeni, lahko naredite svoj čips tako, da segrejete nekaj rastlinskega olja in vanj vlijete koruzne tortilje, ki so bile razrezane na osmine pite, tako da imajo tradicionalno obliko trikotnika. V nasprotnem primeru so te salse odlične z vsakim čipsom, ki ga slučajno imate, ali pa z njimi prelijete dober taco ali tamale.
Kuharski nasveti in triki
Za bolj pekočo salso dodajte več paprik Jalapeno in poskrbite, da boste vključili semena in rebra paprik. Za mehkejšo salso papriki odstranite semena in rebra. Rebra so beli del popra, ki vsebuje semena, in to so deli, ki vsebujejo največ toplote.
