Za majhen grižljaj čokoladne blaženosti nič ne more napolniti pomarančnega čokoladnega lončka de crème.
Kako gladko je to
Pot de crème je srednja krema, kar pomeni, da je nekoliko težja od flancata, a nekoliko lažja od crème bruléeja. Ker gre za kremo, jo bomo kuhali v vodni kopeli, sicer znani kot Bain Marie, da preprečimo, da bi krema počila. Bain Marie boste uporabljali, ko boste pripravljali katero koli kremo, pa naj bo to puding ali sirov kolač.
Ime pot de crème izhaja iz dejstva, da so to sladico tradicionalno stregli v majhnem lončku s pokrovom. Najraje ga postrežem v ramekinu in prelijem s krem chantillyjem. Čeprav je ta sladica precej podobna pudingu, je tekstura veliko bolj gladka kot čokoladni žamet, okus pa veliko bolj zapleten. Ta recept za pomarančno čokolado pot de crème je relativno preprost. Ko se tega naučite, lahko raziskujete dodajanje začimb in drugih okusov po svojem okusu.
Pomarančni čokoladni pot de Crème
Sestavine
- 8 unč mleka
- 3 unče smetane
- 4 unče polsladke čokolade
- 2 unči sladkorja
- 1 veliko jajce
- 2 rumenjaka
- lupina ene pomaranče
Navodila
- Stopite čokolado nad Bain Marie.
- Mleko in smetano poparite s pomarančno lupinico.
- Jajca in sladkor stepemo skupaj.
- Stopljeno čokolado stepemo v jajce in sladkor.
- Poparjeno mleko vmešajte v čokoladno mešanico.
- Mešanico precedite v veliko merilno skodelico.
- Nalijte v ramekine.
- Z žlico odstranite zračne mehurčke.
- Postavite v pekač ali pekač.
- Postavite v pečico.
- Ramekin napolnite z vodo do polovice.
- Pecite pri 325 stopinjah Fahrenheita, dokler se sredina ne nastavi. Preverite čez približno 15 minut.
- Vzemite iz pečice in pustite, da se strdi vsaj 10 minut.
- Ohladite čez noč.
Te so najbolje postrežene s kremo Chantilly. Za zabaven pridih potresite robove ramekina z vanilijevim sladkorjem, tik preden dodate kremo Chantilly.
