Recepti iz Španije so eksotični in okusni. S temi recepti boste zagotovo navdušili svoje prijatelje in jim morda celo razširili kulinarična obzorja.
Vladavina Španije
Ko gre za okusne in barvite jedi, kraljuje španska kuhinja. Vsaka regija ima svoj slog in okus, a vsem je skupna ena stvar – hrana je namenjena delitvi z dobrimi prijatelji in dobrim vinom.
Recepti iz Španije
Večina ljudi ni velikih oboževalcev sardel in mislim, da je to zato, ker poznajo samo konzervirane sorte. Da, priprava sardel zahteva nekaj dela, a ko boste poskusili ta recept, sem prepričan, da boste videli, da je okus vreden dodatnega truda. Če vas skrbi, da vaši prijatelji ne bodo jedli sardel, jim le povejte, da je to "riba" in ne omenjajte, za katero vrsto ribe gre, dokler vam ne povedo, kako zelo obožujejo to predjed.
Sardine v Escabecheju
Sestavine
- 16 sardin
- 1 funt začinjene moke (moka, pomešana s soljo in poprom. Uporabite beli poper, če ga imate)
- 2 žlici oljčnega olja (morda bo potrebnih več)
Marinada
- 6 žlic oljčnega olja
- 1 narezana čebula
- 1 strok česna, strt
- 4 lovorovi listi
- 2 cela stroka
- 1 posušen čili, narezan na velike koščke (Anaheim ali Ancho dobro delujeta)
- 1 čajna žlička paprike
- ½ skodelice šerijevega kisa
- ½ skodelice belega vina
- Sol in mleti poper
Okras
- 1 velika rdeča čebula, narezana na kolesca
- 1 velika zelena paprika, narezana
- 1 pol litra češnjevih paradižnikov, narezanih na polovice
Navodila
- Sardinam odrežite glave.
- Vsako sardelo razrežite po trebuhu in po potrebi očistite.
- Obrnite jih tako, da bo hrbtenica na vrhu.
- Pritisnite vzdolž hrbtenice, da se sprosti, in jo previdno odstranite iz ribe.
- Odstranite vse druge kosti, ki jih najdete.
- Sardine zapremo in potresemo z začinjeno moko.
- V ponvi segrejte olje.
- Sardine cvremo 3-4 minute na vsaki strani.
- Sardine vzamemo iz olja in pustimo, da se ohladijo na krožniku.
- Ribe v eni plasti položite v pekač.
- Dodaj olje iz sestavin za marinado v olje v ponvi.
- Čebulo kuhamo na majhnem ognju do mehkega.
- Dodaj česen in kuhaj minuto.
- Dodajte lovorjev list, nageljnove žbice, čili poper, papriko ter sol in poper po okusu.
- Cvremo dve ali tri minute.
- Dodajte kis in vino.
- Zavremo.
- Prelijemo čez sardele.
- Pustite, da se ohladi in nato pokrijte. Hladite čez noč.
- Preden postrežete sardine, položite rdečo čebulo, papriko in češnjeve paradižnike na pekač za piškote in pecite v pečici pri 350 stopinjah 10-15 minut.
- Postavite dve sardeli na krožnik.
- Okrasite s pečeno zelenjavo.
Španska enolončnica s svinjino in klobasami
Nekateri najbolj priljubljeni recepti iz Španije prihajajo iz katalonske regije, kot je ta recept. Ta recept služi štirim.
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 funt svinjskih kotletov brez kosti (približno 4)
- 4 butifarra ali katera koli sladka klobasa
- 1 narezana čebula
- 2 narezana stroka česna
- ½ skodelice belega vina
- 4 slivovi paradižniki narezani na kocke
- 1 lovorov list
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- Sol in poper po okusu
Navodila
- V veliki ponvi segrejte oljčno olje.
- Svinjske kotlete popečemo na obeh straneh in jih položimo na krožnik.
- V ponev dodamo klobase, čebulo in česen ter kuhamo na zmernem ognju, dokler se čebula ne zmehča in klobase porjavijo z vseh strani.
- Vrnite svinjske kotlete v ponev skupaj s sokom, ki se je nabral na krožniku.
- Dodaj vino, paradižnik in lovorov list.
- Začinite s soljo in poprom.
- Dodaj peteršilj.
- Ponev pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo 30 minut.
- Odstranite klobase iz ponve in jih narežite na centimeter debele rezine.
- Rezine klobas vrnite v ponev in jih segrejte.
- Postrezite vroče.
- To je najboljše, če ga postrežete s solato in malo krompirja.
