Odlični obroki niso nujno zapleteni, če imate pri roki preproste italijanske recepte.
Enostavni italijanski recepti
Nekatere kuhinje se ponašajo z zapletenimi recepti, zapletenimi omakami in specializirano opremo za kuhanje, vendar je italijanska kuhinja namenjena pridobivanju najboljšega okusa iz najpreprostejših sestavin. Medtem ko so mnoga italijanska mesta središča mode, kulture ali vrhunskih restavracij, so nekateri najboljši obroki, ki jih lahko najdete v Italiji, rustikalne jedi, ki jih strežejo v majhnih vasicah in so pripravljene iz najbolj svežih lokalnih sestavin. V Ameriki se temu reče gibanje slow food, ki ga je ustanovila Alice Waters iz Chez Panisse v Berkleyju, v Evropi pa se temu reče večerja. Ti preprosti italijanski recepti zahtevajo preproste, sveže sestavine za pripravo okusnih in nepozabnih jedi.
kozica s šerijem
Za 4 osebe
Sestavine
- 12 surovih kozic, večji kot so, boljši so, očiščeni in brez žil
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici šerija
- ¼ čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike (več glede na to, kako pekoče imate radi kozice)
- Sol in poper po okusu
Navodila
- V ponvi segrejte olje.
- Dodajte kozico in jo pražite skoraj do konca, približno 2 minuti.
- Dodaj šeri, zdrobljene kosmiče rdeče paprike, sol in poper.
- Pražite še eno minuto, nato takoj postrezite.
Enolončnica iz jajčevcev in bučk
Pekač velikosti 9 x 13 se odlično prilega temu receptu.
Sestavine
- 1 velik jajčevec, narezan na ¼ palca debele kolobarje (jajčevca ne režite, dokler ga niste pripravljeni ocvreti)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 velika čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, strt
- 1 28-unčna pločevinka zdrobljenih paradižnikov, pakiranih v soku
- ½ skodelice sesekljanih listov bazilike
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
- 2 bučki, narezani po dolžini
- 6 žlic rastlinskega olja za cvrtje jajčevcev in bučk (morda boste potrebovali več)
- 12 unč sira mocarela, narezanega na ¼ palca debelo (ali čim bližje)
- 1 unča parmezana
- Sol in poper po okusu
- Univerzalna moka za oblaganje jajčevcev
Navodila
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju.
- Pražite čebulo toliko časa, da postane prosojna.
- Dodaj česen in še naprej praži, dokler česen ne zadiši, približno 2 minuti.
- Dodaj paradižnik in sok, polovico bazilike, polovico peteršilja ter sol in poper po okusu.
- Mešanico zavrite.
- Zmanjšajte do vrenja in kuhajte 25-30 minut, da se zgosti.
- Pečico segrejte na 350 stopinj.
- Narežite jajčevce in jih obložite s štirimi.
- V srednji ponvi segrejte rastlinsko olje.
- Prepraži rezine jajčevcev in bučk do zlate barve.
- Pekač namastite z maslom ali ga popršite s sprejem proti prijemanju.
- Na dno pekača položite polovico rezin jajčevcev in bučk.
- Polovico paradižnikove mešanice prelijemo čez rezine.
- Na paradižnikovo mešanico položite polovico mocarele.
- Preostalo baziliko potresemo po mocareli.
- Naložite preostanek jajčevcev in bučk, nato preostanek paradižnikove mešanice, nato preostanek mocarele.
- Na vrh potresemo parmezan.
- Pecite 30-35 minut.
- Okrasite z ostanki bazilike, ki jih morda imate pri roki.
