Kadar koli zakurite žar, je pravi čas, da razkrijete recepte za hamburgerje. Ti nasveti za kuhanje hamburgerjev vam bodo pomagali narediti legendarne hamburgerje.
Pecite na žaru do Burger Masterja
Hamburger je v svoji najosnovnejši obliki mesna polpetica, pečena na žaru ali ocvrta, postrežena na žemljici. Toda burger je več kot ta osnovni opis – je odličen ameriški obrok v enem samem ročnem tovornem vozilu.
Sendvič s hamburgerjem je bil po vsem sodeč izumljen nekje v poznih 1880-ih. Nekateri pravijo, da so prvotni sendvič s hamburgerjem izumili v Hamburgu v New Yorku. To bi pojasnilo ime. Toda ko potujete po Združenih državah, je neizogibno v vsakem mestu naleteti na stojnico ali dve, ki trdijo, da so izumili hamburger.
Zaradi česar je sendvič s hamburgerjem vseameriški obrok, je to, da se koncept koncepta, čeprav je ideja osnovna, razlikuje od regije, države, mesta, kraja in celo od osebe do osebe.
Recepti za hamburger
Recepti za hamburgerje so lahko standardizirani, kot so burgerji, ki jih dobite v verigi restavracij, prilagojeni, kot so burgerji, ki jih dobite v lokalni stojnici s hamburgerji, ali kot burger, ki ga pripravite sami. Če želite začeti na samem začetku, je lahko osnovni recept za hamburger preprost kot:
Sestavine
- 1 funt mlete govedine (zmleta okrogla se dobro obnese)
- 1 drobno nastrgana čebula (rad imam rdečo čebulo)
Navodila
- Dobro premešajte in oblikujte v 6 do 8 unč polpete.
- Pečemo na žaru ali cvremo do konca.
Temu osnovnemu burgerju lahko dodate:
- ¼ skodelice krušnih drobtin (manj, če želite, vendar ne več)
- 1 stepeno jajce
Dodajanje teh sestavin bo vašemu burgerju dodalo telo in teksturo.
Razmislite lahko tudi o dodajanju ščepca ali dveh katerega koli od naslednjih zelišč in začimb:
- kumina
- Koriander
- paprika
- cayenne
- Sol
- Poper
- Italijanska mešanica zelišč
- Origano
- bazilika
Pravzaprav lahko mešanici za burgerje dodate vsako zelišče ali začimbo, ki vam je všeč.
Nekoč sem v Atenah v Grčiji jedel burger, ki je vseboval cimet, muškatni orešček in začimbo, ki je nisem mogel dati v polpet, ki je bil kombinacija jagnjetine in govedine. Postreženo je bilo s feta sirom, rdečo čebulo, prilogo pomfrija in rdečo omako, ki ni bila ravno kečap. Prišlo je tudi z zelo hladnim grškim pivom.
Ko smo že pri prelivih, lahko svoj burger prelijete s čimer želite. Videl sem in užival v burgerjih, polnjenih z vsem, od modrega sira do švicarskega sira in ananasa do črnih oliv in sardonov.
Kečap je dobra omaka za vaš burger, vendar poskusite dodati malo majoneze, da naredite skrivno omako tisoč otokov. Tudi omaka za žar je dober pridih.
Kako napolniti divji burger
Ko začnete misliti, da ste poskusili vse kombinacije preliva, ki bi jih lahko postavili na vrh burgerja, je čas, da se poglobite v sam burger.
Napolniti burger je lažje, kot si mislite. Ko oblikujete polpete, raje naredite dva tanjša polpeta, namesto da iz 8 unč mesa naredite eno polpetko. Nadev položite na sredino pleskavice in na vrh položite drugo tanko polpetko. Robove stisnite skupaj in pustite burger malo počivati v hladilniku. Nato kuhajte kot običajno.
Nekaj idej za nadev za burgerje:
- Modri sir
- Feta sir
- Nastrgan čedar, pomešan z nadrobljeno slanino
- gobe
- Ostrige
Ne bojte se eksperimentirati s svojimi lastnimi zamislimi o prelivih in nadevu.
Glede tega, na čem postrežeš burger, so mi všeč moji burgerji, postreženi na mehkih, sladkih žemljicah ali kajzerjevi zvitki, vendar se tradicionalna topljena polpetica postreže na rženem toastu in nekateri ljudje, ki se izogibajo ogljikovim hidratom, bodo kar jedli burger z nožem in vilicami.
Ko preizkušate različne recepte za hamburgerje, ne pozabite spremljati svojih priljubljenih, vendar vedno bodite pozorni na obzorje in naslednjo nenavadno idejo, ki bo morda na koncu postala vaša najljubša. Ne pozabite, da so vsi arhivski recepti za sendvič s hamburgerjem iz 1880-ih vključevali kavo in rjavi sladkor. To bi bila kuhana kava, ne mleta kava. Tako kot pri drugem velikem ameriškem izumu, jazzu, tudi pri hamburgerjih ni napak, so samo različice.
