Browniji, ki so ostali iz otroštva, mnogim ljudem dajo občutek, kot da so spet v mamini kuhinji. Nekateri ljudje imajo radi svoje piškote, ki so podobni in sladki, medtem ko jih drugi uživajo v žvečljivih in sladkih. Dober recept za brownije vam lahko pomaga narediti popolne piškote po vašem okusu.
Kaj je Brownie?
Brownie je čokoladni piškotek. Ima teksturo nekje med torto in sladico, vendar je na splošno vlažna in žvečljiva. Medtem ko je osnova za brownie tradicionalno čokolada, recepti za brownie dopuščajo neskončne možnosti za dodaten okus. Ne glede na to, ali so okusi gladko premešani, kot so izvlečki in likerji, se kremasto vrtinči skozi brownie, kot je ganache ali kremni sir, ali krhki dodatki, kot so oreščki, koščki čokolade, kokos, suho sadje in sladkarije, so browniji popoln medij za dostavo.
Brownie velja za ameriško kreacijo in je še vedno priljubljena poslastica v Združenih državah. Brownie, imenovan po svoji bogati temni barvi, je priljubljen pri ljudeh vseh starosti.
Recepti za piškote
Poskusite naslednje recepte za brownije. Eden je za torto podoben brownie, drugi pa naredi bolj podobno različico. Opazili boste, da imajo recepti podobne sestavine v različnih razmerjih.
Cakey Brownie
Sestavine
- 2 palčki nesoljenega masla
- 2-1/2 skodelice sladkorja
- 1-1/4 skodelice kakava v prahu
- 2 žlički vanilije
- 5 velikih jajc
- 1/2 skodelice vode
- 1 1/2 žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 1/4 skodelice moke
Metoda
- Segrejte pečico na 350 stopinj.
- V veliki ponvi na srednjem ognju raztopite maslo.
- Vmešajte kakav v prahu in sladkor, mešajte in kuhajte, dokler se dobro ne povežeta. Odstranite ponev z ognja.
- Vmešajte vanilijo.
- Dodajte jajca, eno za drugim, dobro premešajte, da se povežejo, preden dodate naslednje.
- Vmešajte vodo.
- V majhni skledi zmešajte pecilni prašek, sol in moko in nato vmešajte v čokoladno zmes.
- Vlijemo v pomaščen pekač 9x13" in pečemo 25 do 30 minut, dokler zobotrebec, zapičen v sredino, ne izstopi čist.
- Hlajenje in mraz po želji.
Fudgey Brownies
Sestavine
- 8 unč kvadratov nesladkane čokolade
- 1 skodelica masla
- 3 skodelice sladkorja
- 5 jajc
- 1 žlica vanilije
- 1-1/2 skodelice moke
- 1/2 čajne žličke soli
Metoda
- Segrejte pečico na 350 stopinj in namastite pekač 9x13 palcev.
- V veliki kozici na zmernem ognju stopite maslo in čokolado.
- Odstranite z ognja in vmešajte sladkor.
- Vtegnite jajca, eno za drugim.
- Dodaj vanilijo.
- Dodaj moko in sol ter dobro premešaj.
- Vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 35 do 40 minut.
Cheesecake Brownies
Sestavine
- 1 recept za testo za fudgey brownije (zgoraj)
- 16 unč kremnega sira, zmehčanega
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 velika rumenjaka
- 1 čajna žlička vanilije
- 1 skodelica čokoladnih koščkov.
Metoda
- Pečico segrejte na 350 stopinj in namastite pekač 9x13".
- Pripravite testo za brownije in ga vlijte v pripravljen pekač.
- S stepalnikom za jajca ali stoječim mešalnikom stepite kremni sir, rumenjake in vanilijo.
- V vrtinčnem vzorcu prelijte testo za brownije in z nožem še naprej vrtite.
- Čokoladne koščke potresemo po vrhu surovega testa.
- Pecite približno 35 do 50 minut, dokler nož, vstavljen v sredino pekača, ni čist.
Brownie nasveti
Browniji so manj zahtevni kot drugi pekovski izdelki, zato lahko nekoliko spremenite razmerja, da bodo imeli teksturo, ki vam je všeč.
- Fudge podobni recepti uporabljajo zelo malo moke in pogosto ne uporabljajo vzhajanja.
- Browniji s teksturo, ki je bolj podobna tortam, na splošno uporabljajo pecilni prašek ali sodo in imajo več moke kot njihovi sorodniki, ki spominjajo na fudge.
- Če dodate dodatno jajce, bodo vaši piškoti bolj žvečilni.
- Nekateri zamenjujejo blondinke in rjavolaske. Blondi ima osnovo v barvi vanilije ali maslene barve. Lahko vsebuje čokoladne koščke ali pa čokolade sploh ne vsebuje.
- Ne obremenjujte se z ugotavljanjem, ali so vaši piškoti gotovi ali ne. V nasprotju s tortami je v redu, če rjavčki ostanejo malce gnjecavi v sredini, ko jih vzamete iz pečice.
- Razmislite o tem, da svoje brownije prelijete z glazuro, potresete s sladkorjem v prahu, stopljeno čokolado ali bonboni.
Naredite svojo različico
Najboljše pri brownijih je, da je recept tako preprost, da ga je enostavno zmešati. Poskusite dodati koščke čokolade, espresso ali likerje za nove in drugačne okuse.
