Pšenične jagode so odličen dodatek k solatam ali kruhu, recepti za kaljena pšenična zrna pa vam pomagajo dodati več okusa vašim solatam in kruhu.
Je Berry dober zate
Pšenična zrna, ki niso bila zmleta, se imenujejo pšenične jagode. Celo nezmleto pšenično zrno je sestavljeno iz treh različnih delov: otrobov, kalčka in endosperma. Otrobi so trda zunanja ovojnica pšeničnega zrna. Če uporabljate polnozrnato moko, boste v moki videli drobne rjave kosmiče, to so otrobi. Kalček je del jedra, ki vzklije in sčasoma postane nova pšenična rastlina. Endosperm je del, ki se zmelje za izdelavo bele moke. Ko kupite polnozrnate pšenične jagode, ki jih vključite v svoje recepte za kaljena pšenična zrna, kupite celotno pšenično jedro.
Vrste pšenice, ki jih boste najverjetneje našli v lokalni trgovini, so durum, pira in tritikala. Morda boste našli tudi trdo rdečo zimo, trdo rdečo pomlad ali mehko rdečo zimo. Katere koli pšenične jagode lahko kalimo, če niso zmlete. Če niste prepričani, ali je pšenično zrno, ki ga gledate, mogoče kaliti in uporabiti v svojih receptih za kaljena pšenična zrna, vprašajte tipa v trgovini. Če pšenico kupujete iz zabojnika, bo oseba v oddelku za živila v razsutem stanju odličen vir informacij o vseh žitih, ki jih ima na voljo, in o tem, kako jih uporabiti.
Ko pšenično zrno začne rasti, se kemična sestava zrna spremeni. Zdaj vsebujejo encime, ki pomagajo izboljšati vaše zdravje, tako da pomagajo pri prebavi, nevtralizirajo toksine in pomagajo pri čiščenju krvi. Nakaljena pšenična zrna so odličen vir antioksidantov. Dobavljajo številne minerale, kot so kalcij, jod, železo, kalij in cink. Vzkaljena pšenična zrna vsebujejo vrsto vitaminov, vključno z A, B1, B2, B12, C in D.
Kako vzkliti pšenična zrna
Če imate kalilnik, sledite navodilom za svoj kalilnik. Nimam kalilnika in nisem bil nagnjen k temu, da bi ga iskal samo zaradi tega članka, zato sem se odločil za metodo s skledo. Potrebovali boste:
- Skleda
- Hladen prostor (približno 70 stopinj Fahrenheita), da shranite posodo, stran od neposredne sončne svetlobe
- 2/3 skodelice pšeničnih jagod
- 1 skodelica vode
- Cedilo
Navodila
- Pšenično zrno dajte v skledo.
- Dodaj vodo.
- Zmešajte dobitke, tako da so vsa zrna prekrita z vodo.
- Zrna naj se namakajo 6 do 12 ur.
- Sperite jih s hladno vodo.
- Odcedite jih, kolikor lahko.
- Pustite jih stati še 8 do dvanajst ur.
- Spet jih sperite in odcedite.
- Ponovi še enkrat.
- Na tej točki bi morale imeti vaše pšenične jagode majhne kalčke, dolge približno 1/4 palca. Zdaj so pripravljeni za uporabo v vaših receptih za kaljena pšenična zrna.
Recepti za vzkaljena pšenična zrna
Všeč mi je solata iz pšeničnih jagod, zato sem jo poskusila pripraviti s kaljenimi pšeničnimi zrni, namesto da bi pšenico kuhala. Ta solata ni samo solata odličnega okusa, v kateri bodo uživali vaši prijatelji vegetarijanci, ampak je tudi čudovita solata iz surove hrane za vaše prijatelje presne hrane. Potrebovali boste:
- 2 skodelici kaljenih pšeničnih jagod
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke sveže zdrobljene paprike
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednje velik julienne iz rdeče čebule
- 1/2 skodelice sesekljanega kopra
- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra
Navodila
- V skledi zmešajte rdeči vinski kis, sol in poper.
- Z metlico počasi dodajajte olje v počasnem enakomernem toku, da ustvarite emulzijo.
- V drugo skledo stresite vzklile pšenične jagode, čebulo in zelišča.
- Dodaj preliv.
- Solati lahko poljubno dodate tudi paradižnik, rozine, suhe marelice, orehe ali pinjole, sesekljana jabolka ali hruške.
Prav tako lahko kaljena pšenična zrna dodate kateremu koli receptu za polnozrnat kruh, bodisi cela ali pa jih na kratko zmečkate v kuhinjskem robotu.
