Nadevane piščančje prsi so elegantna predjed, ki se enako dobro obnese za večerjo med tednom ali za družbo. Nadevanje piščančjih prsi izboljša okus, zato je piščanec še bolj okusen.
Piščančje prsi, polnjene s špinačo in feto
Tanko pretlačeno meso piščančjih prsi je zvito okoli nadeva iz česnove fete in špinače.
Za 4 osebe
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 čebule, narezane na kocke
- 3 stroki česna, sesekljani
- 9 unč mlade špinače, surove
- Sok in lupina ene limone
- 1/2 skodelice feta sira
- 1/2 skodelice sira ricotta
- 4 (6 unč) piščančje prsi
- Morska sol in sveže mlet črni poper
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Pekač poškropite z razpršilom za kuhanje proti prijemanju ali ga obložite s pergamentom.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje, dokler ne zasveti.
- Dodaj čebulo in kuhaj do mehkega približno šest minut.
- Dodaj česen in kuhaj, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Dodajte špinačo in jo pražite, dokler ne začne veneti, dve do tri minute.
- Dodaj limonin sok in limonino lupinico. Med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, dve do tri minute.
- Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- V majhni skledi zmešajte sir feta in rikoto ter dobro premešajte. Odloži.
- Vsak kos piščanca položite med dve plasti plastike in ga tolčite, dokler ne doseže debeline 1/2 palca. Vsak kos dobro začinite s soljo in poprom.
- Špinačno zmes vmešamo v sirno zmes in namažemo na piščanca. Piščanca zložite okoli nadeva. Postavite na pripravljen pekač. Zunanjost zvitkov začinite s soljo in poprom.
- Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler piščanec ni popolnoma pečen, 25 do 35 minut.
Prsce, polnjene z gobami in ohrovtom
Medtem ko se te piščančje prsi pečejo v pečici, naredite nekaj rjave gobove omake, ki jo po žlicah prelijete čez piščanca.
Za 4 osebe
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 čebule, narezane na kocke
- 1/2 funta gob, narezanih
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana
- 1 šop ohrovta, stebla odstranjena in narezana
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- morska sol
- Sveže mlet črni poper
- 4 (4 do 6 unč) piščančje prsi
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Pekač poškropite z razpršilom za kuhanje proti prijemanju ali ga obložite s pergamentom.
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje visoki temperaturi, dokler ne zasije.
- Dodaj čebulo in kuhaj, dokler se ne zmehča, približno pet minut.
- Dodajte gobe, timijan in ohrovt ter kuhajte, dokler gobe ne spustijo tekočine in se zmehčajo, šest do sedem minut.
- Dodajte belo vino in kuhajte, dokler se ohrovt ne zmehča in se vino zmanjša na približno dve žlici, približno pet minut.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom. Odstranite z ognja in odstavite.
- Piščančje prsi položite med dva kosa plastične folije in pretlačite, dokler niso debele 1/2 palca.
- Mešanico ohrovta in gob razdelite na piščančje prsi in piščanca ovijte okoli nadeva.
- Zunanjost piščanca začinite s soljo in poprom.
- Položite na pekač in pecite, dokler piščanec ni pečen, približno 25 do 35 minut.
- Pred serviranjem narežite na debelo, po želji prelijte z gobovo omako.
Piščanec s panceto in žajbljevim nadevom
Nadevanje piščančjih prsi s kruhom, panceto in nadevom iz žajblja je odličen način za uživanje v okusih zahvalnega dne v preostalem delu leta.
Postreže 6
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 8 unč pancete, narezane na kocke
- 1 čebula, narezana na kocke
- 1 steblo zelene, narezano na kocke
- 1 korenček, narezan na kocke
- 2 stroka česna
- 2 skodelici piščančje juhe
- 6 skodelic starega kruha, rahlo posušenega in narezanega na kocke (ali 6 skodelic mešanice za nadev)
- 2 žlički posušenega žajblja
- 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 6 (4 do 6 unč) piščančje prsi
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Velik pekač poškropite z razpršilom za kuhanje proti prijemanju ali ga obložite s pergamentom.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi, dokler ne zasveti. Dodajte panceto in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler ne postane rjava in hrustljava, približno pet minut. Panceto odstranite iz olja z žlico z režami in jo odstavite.
- V maščobi, ki je ostala v ponvi, med občasnim mešanjem kuhajte čebulo, korenček in zeleno, dokler se zelenjava ne zmehča in začne porjaveti, približno pet minut.
- Dodaj česen in med nenehnim mešanjem kuhaj, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Dodajte piščančjo juho in s stranjo žlice postrgajte porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte, dokler juha ne zavre, nato pa jo odstavite z ognja.
- V veliko skledo dajte kruhove kocke, kuhano panceto, žajbelj, timijan, sol in poper ter premešajte. Kruh prelijemo s osnovo in zelenjavo. Mešajte, dokler ni dobro premešano. Po potrebi dodamo malo piščančje juhe, da bo nadev bolj vlažen. Odstavimo, da se malo ohladi.
- Postavite piščančje prsi med dva kosa plastike. Prsi potolčite na približno 1/2 palca debeline.
- Nadev razdelite med prsi in prsi zložite okrog njega. Zunanjost piščanca začinite s soljo in poprom.
- Položite na pripravljen pekač s stranjo z nadevom navzdol in pecite v predhodno ogreti pečici, dokler ni piščanec pečen, približno 25 do 35 minut.
- Prsti pustite, da se ohladijo, da se segrejejo in jih pred serviranjem narežite na medaljone.
Slasten obrok
Kot vidite, se zgornji recepti sestavijo razmeroma hitro – v približno eni uri ali manj. Če jih postrežemo s preprosto solato ali paro kuhano zelenjavo, so ti recepti okusni obroki.
