S svojim lahkim, svežim okusom in privlačno obliko so šparglji okusna sestavina za predjed. Naslednje predjedi resnično poudarjajo to okusno zelenjavo.
Dimljen losos, koper in šparglji
Koper in losos sta klasična kombinacija okusa, če jo ovijete okoli špargljev, postane čudovita jed za prste. Po tem receptu je 12 porcij predjedi.
Sestavine
- Lonec z vrelo vodo
- 36 tankih špargljev, obrezanih
- ledena voda
- 12 tankih rezin dimljenega lososa (ali lososa)
- 2 žlici sesekljanega svežega kopra
Navodila
- Velik lonec vode zavrite na močnem ognju.
- Dodaj šparglje. Vreti eno minuto.
- Odstranite šparglje iz vode in jih potopite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje.
- Šparglje osušite s papirnatimi brisačkami.
- Delajte po tri sulice hkrati, zavijte vsak sveženj v koščke dimljenega lososa. Položite jih na krožnik s šivi navzdol.
- Lososa in šparglje potresemo s koprom.
Topla solata iz špargljev in poširanih jajc
Blanširanje špargljev, preden jih dodate v solato, pusti šparglje hrustljave/mehke. Izberite tanke sulice in odlomite olesenele konce. Po tem receptu so štiri porcije v velikosti predjedi.
Sestavine
- Velik lonec vrele vode
- 1 žlica belega kisa
- 24 špargljev, obrezanih
- ledena voda
- 4 jajca
- 2 žlici drobno mlete šalotke
- 1 strok česna
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Lupica 1 limone
- 2 žlici sesekljanega svežega pehtrana
Navodila
- Velik lonec vode in belega kisa zavrite na močnem ognju. Šparglje dajte v vrelo vodo za eno minuto.
- Odstranite jih iz vode in takoj potopite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Še toplo vzamemo iz vode. Pustite vrelo vodo na štedilniku in jo zmanjšajte do vrenja.
- Vsako jajce razbijte v skodelico za kremo. Jajce potisnite v vodo. Jajce kuhajte dve do tri minute, dokler ni beljak kuhan in rumenjak tekoč.
- Medtem ko jajca poširate, v majhni skledi zmešajte šalotko, česen, morsko sol, rdeči vinski kis, črni poper, oljčno olje, limonino lupinico in pehtran.
- V veliko skledo premešajte vinaigrette s šparglji.
- Razdelite na štiri solatne krožnike. Vsako porcijo prelijte s poširanim jajcem.
Kruh s parmezanom in šparglji
Ta okusen kruh narežite na rezine kot okusno predjed za vaše goste. Po receptu je približno 16 kosov.
Sestavine
- 1 posoda vnaprej pripravljenega testa za pico (približno 14 unč)
- 1/4 skodelice stopljenega masla
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
- 16 špargljev, obrezanih
- 2 unči (ali več, po osebnih željah) naribanega parmezana
Navodila
- Segrejte pečico na 425 stopinj Fahrenheita.
- Pravokoten pekač velikosti 9x13 palcev obložite s pergamentom.
- Testo za pico razporedite po obliki pekača.
- V majhni skledi stepite maslo, česen v prahu in rožmarin. S čopičem za pecivo ga namažite po testu za pico.
- Testo obložite s šparglji v eni plasti.
- Potresemo s parmezanom.
- Pecite 9 do 12 minut, dokler robovi niso zlato rjavi.
S slanino zaviti šparglji
Ta recept je zelo enostaven za pripravo, ustvari pa čudovito predjed s hrustljavo slanino in rahlo karameliziranimi šparglji. Naredi 24 predjedi.
Sestavine
- 24 špargljev, obrezanih
- 12 rezin tanko narezane slanine, razrezane po dolžini do sredine na dve tanjši rezini
Navodila
- Segrejte pečico na 400 stopinj Fahrenheita. Pekač obložite s pergamentom.
- Vsako špargljevo konico ovijte z eno od pol rezin slanine, tako da delate od spodaj navzgor. Položite jih na pekač v eni plasti.
- Pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut, dokler slanina ne postane hrustljava.
Beli šparglji Crostini
Beli šparglji so nekoliko bolj nežni od svojih zelenih primerkov, vendar lahko za ta recept uporabite oba. Naredi 16 predjedi.
Sestavine
- 1 bageta, narezana na 16 kosov
- 1/4 skodelice masla
- 1 strok česna, po dolžini prepolovljen
- Velik lonec vrele vode
- 16 belih špargljev, obrezanih
- ledena voda
- 16 tankih rezin pršuta
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita.
- S čopičem za pecivo namažite kose kruha z obeh strani z maslom in jih v eni plasti razporedite na pekač.
- Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler rezine kruha ne porjavijo, približno 15 minut.
- Medtem ko se kruh peče, bele šparglje eno minuto blanširamo v vreli vodi. Šparglje takoj potopite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Posušite šparglje in jih nato odstavite, ko vzamete kruh iz pečice.
- Vsako rezino kruha natrite z eno od polovic česna.
- Kolice špargljev položite na kose kruha in zavijte kruh in šparglje vsakega v eno rezino pršuta.
- Položimo jih na krožnik in potresemo s timijanom.
Pomladne predjedi
Čeprav so šparglji na voljo vse leto, so najboljši spomladi, ko je lokalno sezona. Če kupite najbolj sveže šparglje, si zagotovite okusne, sezonske predjedi za naslednje srečanje.
