Verjetno ste šli mimo baijiuja na polici trgovine z alkoholnimi pijačami in tega sploh niste opazili. Baijiu je bela alkoholna pijača z zelo razdiralnim slovesom. Čeprav je šopek na nosu neverjetno privlačen, saj je pogosto cvetličen, lahek in rahlo sladek, je lahko okus osupljiv. Edinstven okus je posledica fermentacije, vendar destilarne namesto kvasa uporabljajo Qu. Nastali okus? No, to je poln in kompleksen okus, ki ga nekateri primerjajo z gnijočim sadjem s samo šepetom oreščkov. Naj vas to ne odvrne od preizkušanja koktajlov baijiu. V tej steklenici je drzen svet okusov.
Baijiu liker 101
Kako pijete baijiu? Na srečo to ne bi moglo biti preprostejše. Za začetek ljudje najpogosteje uživajo baijiu liker samega in ga največkrat postrežejo pri sobni temperaturi. Tradicionalni način postrežbe baijiuja je čist v kozarcu za streljanje ali drugem kozarcu za koktajle. Šele po nazdravljanju z gostiteljem ali gosti vzamete baijiu kot strelo in popijete alkohol v samo enem požirku.
Okus vam morda še ne ustreza, saj je baijiu pridobljen okus. Tudi viskija nisi začel pravilno piti. Zato začnite počasi, začnite z majhnimi in poglejte, ali lahko poiščete pojavno vrstico baijiu, ki vam bo olajšala potovanje. Dobra novica je, da lahko poskusite štiri glavne vrste baijiuja: aroma omake, močna aroma, lahka aroma in aroma riža.
- Aroma omake: Baijiu, razvrščen kot aroma omake, bo imel značilnosti sojinega, sezamovega ali drugega slanega-umami okusa.
- Močna aroma: Močna aroma vključuje več žitnih izdelkov in ima slajše, včasih sadne note, kot sta ananas ali celo banana. Nekateri pa imajo lahko bolj kislo cvetico.
- Lahka aroma: Lahka aroma je najbolj dostopna za tiste, ki šele začenjajo svojo pot baijiuja. Lahka aroma baijiuja je sveža in čista, z notami mehkega sadja ali celo kamilice, zaradi česar je ena najboljših možnosti za koktajle baijiu.
- Riževa aroma: Riž daje baijiuju nežnejši okus, zato je bolj mehak, nekateri pa ga imajo celo za daljnega sorodnika japonskega sakeja.
Baijiu koktajli
S tako prevladujočim okusom in profilom zahteva baijiu vso pozornost v vsakem koktajlu. Vendar pa so prvi okusi postali bolj okusni za nepoznavalce z malo mešalne magije.
Baijiu Tonic
Začnite preprosto z highball-- z okusi baijiuja, razredčenega s tonično vodo, doda osvežilno raven tej značilni žgani pijači.
Sestavine
- 2 unči baijiuja
- ½ unče sveže iztisnjenega limetinega soka
- led
- Tonična voda za dolivanje
- Rezina limete za okras
Navodila
- V kozarec highball dodajte led, baijiu in limetin sok.
- Dolijte tonik.
- Premešaj za mešanje.
- Okrasite z rezino limete.
Tropski Baijiu
Ananas je zelo ostrega in ostrega okusa po citrusih in s tisto pravo mero sladkosti tako dobro uravnoteži baijiu.
Sestavine
- 1½ unče baijiuja
- 2 unč ananasovega soka
- ¼ unča preprostega sirupa
- led
- Rezina ananasa za okras, neobvezno
Navodila
- V mešalnik za koktajle dodajte led, baijiu, ananasov sok in preprost sirup.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Po želji okrasite z rezino ananasa.
Začinjen Baijiu Cooler
Dodajte nekaj toplote hladilniku v slogu baijiu, tako da dodate ne samo zmešane kumare, ampak tudi zmešane kovance jalapeño. Ne skrbite, okusi baijiuja se ne bodo izgubili zaradi vročine.
Sestavine
- 2-3 kovanci jalapeño
- 3-4 rezine kumare
- 2 unči baijiuja
- ¾ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- ¼ unča preprostega sirupa
- led
- Klubska soda za piko na i
- Jalapeño kovanec za okras
Navodila
- V shakerju za koktajle zmešajte kovance jalapeño in rezine kumare s preprostim sirupom.
- Dodajte led, baijiu in limonin sok.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Dopolnite s klubsko soda.
- Okrasite s kovancem jalapeño.
Čudovita Baijiu hruška
Raziščite mehkejše plati baijiuja z uporabo rahle arome baijiu, če je to mogoče. Če ne, razmislite o uporabi hruškove vodke in kančka preprostega sirupa, da zmehčate baijiu.
Sestavine
- 1½ unče vodke
- 1 unča hruškovega nektarja
- ¾ unča baijiu
- ¼ unča bezgovega likerja
- led
- Rezina hruške za okras, neobvezno
Navodila
- V stresalnik za koktajle dodajte vodko, hruškov nektar, baijiu in bezgov liker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Po želji okrasite z rezino hruške.
Baijiu za začetnike in radovedneže
Naj vas ne odvrne novo in nenavadno. Zamudili bi cel širok svet okusov, da ne omenjamo priložnosti, da bi videli, kakšen je okus najbolj zaužitih alkoholnih pijač na svetu. Pridruži se baijiu boomu. Izkoristite priložnost, naredite požirek ali pretresite; karkoli ali kakor koli počnete, poskusite.
