Recepti za jagnječje ražnjiče so prava uspešnica za poletno poslastico in so zabavna hrana za zabave.
Kovček za ražnjiče
Ževapi so odlična ideja, ko pečete na žaru. Ko jagnjetino nataknete na nabodala, jo lahko hranite v hladilniku ali v hladilniku blizu žara in ražnjiče spečete po potrebi. Za manjše zabave na prostem bo Hibachi, postavljen na sredino mize, vašim gostom omogočil, da sami skuhajo ražnjiče.
Tradicionalni recepti za jagnječje ražnjiče pravijo, da na nabodalo nataknete samo jagnjetino. Videl sem že ražnjiče, pri katerih sta bila meso in zelenjava na istem nabodalu, a tega odsvetujem. Čeprav je jagnjetino in zelenjavo na isti nabodal videti lepo, se bosta meso in zelenjava kuhala različno hitro. Torej bo bodisi meso pravilno pečeno, zelenjava pa preveč kuhana ali pa bo zelenjava pravilno kuhana, meso pa bo premalo pečeno. Samo še eno stvar, ki jo morate imeti v mislih, je, da bo včasih gost vegetarijanec in bi želel ražnjič brez jagnjetine.
Recepti za jagnječje ražnjiče
Všeč mi je, da je marinada za jagnječje ražnjiče čim preprostejša. Peka na žaru prinese najboljše okuse jagnjetine, tako da vam marinade ni treba dodati veliko. Predlagam, da pripravite dve ločeni marinadi – eno za jagnječje ražnjiče in eno za zelenjavo.
Spravimozelenjavos poti:
- Vzemi par bučk
- Nekaj gob
- 2 čebuli
- paprike
- Bučke narežite na 1 cm debele kolobarje.
- Jajčevec narežite na približno 1 do 1 1/2 palca velike kocke.
- Gobe lahko ostanejo cele.
- Papriko lahko narežete na 2-palčne kvadrate.
Vzemi:
- 1/2 skodelice balzamičnega kisa
- 1 čajna žlička rožmarina
- 3 stroki stisnjenega česna
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Ščepec timijana
To zmešajte v skledi in dodajte narezano zelenjavo. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati v hladilniku približno eno uro. Vsake toliko ga dobro pretresite
Zajagnječje ražnjiče boste potrebovali:
- 2 funta jagnjetine brez kosti, narezane na kocke
- 1 velika naribana čebula
- 4 lovorovi listi
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 vejic rožmarinovih listov, odstranjenih in narezanih
- 1 žlica svežega timijana, sesekljanega
- Lupica in sok ene limone
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- Sol in poper
- Vse skupaj zmešamo v skledi in dodamo jagnjetino.
- Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik čez noč ali vsaj za 6 ur.
Če uporabljate lesena nabodala, jih za nekaj ur namočite v vodi, da se med kuhanjem ne zažgejo. Zelenjavo nataknite na nabodala. Jagnjetino nataknemo na nabodala (približno pet kosov na nabodalo) in jih na zmernem ognju pečemo približno 7 minut in občasno obračamo. Če želite, lahko izpustite skoraj kateri koli del te marinade, razen oljčnega olja in jagnjetine. Pravzaprav je hitra in preprosta marinada samo olivno olje ter sol in poper. Če želite, lahko dodate sveže sesekljan origano, jaz ga ponavadi. To je nekaj osnovnih receptov za jagnječje ražnjiče, različic pa je neskončno.
Povezani recepti z jagnjetino
- Recept za metino omako za mlado jagnjetino
- Recept za pečeno jagnječjo stegno
- Recept za pečen ovčji hrbet
- Spomladanski jagnječji zrezek, A La Minute recept
- Tournedos of Lamb Recept
