Po podatkih ameriških centrov za nadzor bolezni (CDC) vsako leto eden od šestih ljudi v ZDA zboli zaradi okužene hrane. Brošure o varnosti hrane zagotavljajo bistvene informacije o tem, kako zaščititi sebe in svojo družino pred kontaminacijskimi organizmi, toksini in kemikalijami v hrani.
Izobraževanje o varnosti hrane
Izobraževanje in praksa o varnosti hrane zmanjšujeta tveganje za bolezen ali smrt zaradi bolezni, povezanih s hrano, ter spodbujata zdravje posameznika, družine, skupnosti in javnosti. Ta seznam brošur o varnosti hrane lahko pouči odrasle in otroke o številnih vidikih varnosti hrane, kot so pravilna higiena in ravnanje s hrano, priprava in shranjevanje hrane ter kaj je v vaši hrani.
Pregled varnosti hrane
Ti trije letaki nudijo splošen pregled osnov varnega izbiranja, ravnanja, shranjevanja in priprave hrane.
- Be Food Safe iz kampanje Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) Be F Fod Safe pokriva štiri vidike varnosti hrane doma: čiščenje, ločevanje, kuhanje, hlajenje. Za več podrobnosti lahko natisnete ali prenesete dodatno brošuro o vsakem od štirih korakov.
- Pet ključev do varnejše hrane povzema pet ključnih navad Svetovne zdravstvene organizacije, ki bi jih morali imeti za varnost hrane.
- Food Safety iz koalicije za varnost hrane okrožja Thurston v zvezni državi Washington nudi koristen pregled varnosti hrane med nakupovanjem, rokovanjem, shranjevanjem, odmrzovanjem, pripravo, kuhanjem in strežbo hrane.
Ravnanje in shranjevanje
Umivanje rok ter pravilno ravnanje in shranjevanje svežih pridelkov, mesa in drugih živil bodo zmanjšali tveganje za rast bakterij in navzkrižno kontaminacijo.
- Pravilna nega in ravnanje s sadjem in zelenjavo ponuja informacije o izbiri, prevozu, shranjevanju, pripravi in serviranju sadja in zelenjave s Visoke kmetijske znanosti Penn State.
- ProducePro iz Partnerstva za izobraževanje o varnosti hrane, ki vključuje vladne agencije in potrošnike za varnost hrane, razlaga znanost o varnostnih nasvetih za sadje in zelenjavo.
- Varnostni nasveti za ravnanje in pripravo običajnih živil CDC nudijo pregled pravilnega ravnanja in priprave mesa, morskih sadežev, mlečnih izdelkov, jajc in zelenjave.
Hladilnica
Neustrezno hlajenje mesa, mlečnih izdelkov, ostankov hrane in drugih pokvarljivih izdelkov omogoča razcvet bakterij. Hladilnik naj bo pod 40 °F (4 °C) in zamrzovalnik pod 0 °F (-18 °C), da bo hladna hrana ostala hladna.
- Pamflet Pojdi 40 ali manj iz Partnerstva za izobraževanje o varnosti hrane vsebuje informacije o varnem hlajenju, zamrzovanju in odtaljevanju živil
- Ohranjanje varne hrane, ko zmanjka elektrike z Visoke šole za kmetijske znanosti Penn State daje informacije o varnosti hladilnikov in zamrzovalnikov ter kaj storiti v primeru izpada elektrike
Kuhanje in držanje
Kuhanje hrane in ohranjanje na pravi temperaturi, medtem ko čakate na serviranje, ubije nalezljive organizme ali prepreči njihovo razmnoževanje. Ohranite vročo hrano vročo.
- Najnižja varna temperatura kuhanja s spletnega mesta FoodSafety.gov, povezava do zveznih informacij o varnosti hrane Združenih držav Amerike, navaja najnižje temperature kuhanja mesa, svinjine, perutnine, morskih sadežev, jajc in ostankov.
- Ali je že končano iz Službe za varnost hrane in inšpekcijo (FSIS) Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) pregleduje, kako skuhati meso na pravo temperaturo in pove, kdaj je končano.
- Grill it Safe iz USDA vsebuje korake za varno peko mesa, perutnine in rib na žaru.
- Kuhanje do ustrezne temperature v mikrovalovni pečici Academy of Nutrition and Dietetics in ConAgra Foods daje nasvete o zagotavljanju varnosti hrane pri kuhanju v mikrovalovni pečici.
Jesti zunaj doma
Prakse varne hrane se nadaljujejo tudi zunaj vašega doma, ne glede na to, ali ste v restavraciji ali na pikniku, ali se sprehajate, kampirate ali čolnarite.
- Zaščitite se, ko jeste zunaj, CDC ima štiri nasvete za varnost hrane, ko jeste zunaj v restavraciji.
- Lunch Box Safety iz Centra za zdravje in higieno doma in v skupnosti ima nasvete o pripravi in varnem varovanju kosil od doma.
- Food Safety Tailgating Tips je brošura za varno pripravo in pakiranje, peko na žaru in strežbo hrane na zbirališču, ki ga lahko prenesete s Visoke šole za kmetijske znanosti Penn State. Dvostransko brošuro lahko naročite tudi prek spleta.
Skrbniki za hrano
Te brošure zagotavljajo bistveno izobraževanje za osebe, ki ravnajo s hrano, ki so lahko vir bolezni, ki se prenašajo s hrano, če ne upoštevajo osnovnih postopkov za varnost hrane.
- Varnost hrane za živilske delavce, ki jo je razvilo Massachusetts Partnership for Food Safety Education za vodje gostinskih storitev in ljudi, ki delajo s hrano, daje podrobne nasvete o varnosti hrane, vključno z osebno higieno, čiščenjem, pripravo hrane, kuhanjem in strežbo.
- How to Sanitize by Hand, ki vsebuje podrobnosti o pravilnem čiščenju in razkuževanju delovnih površin, opreme, loncev, posode in drugih predmetov za serviranje, prav tako zagotavlja Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, še ena brošura Massachusettsovega oddelka za izobraževanje o varnosti hrane ljudi, ki delajo s hrano, uči, naj preprečijo škodljivce, ki širijo klice, iz kuhinje.
Organizmi, ki se prenašajo s hrano, toksini in kemikalije
Ozaveščanje o varnosti hrane bi moralo vključevati tudi informacije o številnih bakterijah, virusih, glivah in parazitih, naravno prisotnih toksinih ter odobrenih aditivih in konzervansih, ki so v živilih. Naslednje brošure nudijo pregled organizmov in dodatkov.
- Organizmi, ki se prenašajo s hrano, v ZDA so tabela, ki jo je pripravila Uprava Združenih držav za hrano in zdravila (FDA) o običajnih organizmih, ki se prenašajo s hrano, njihovih virih hrane in boleznih, ki jih povzročajo.
- Odpornost na antibiotike od kmetije do mize CDC je povzetek tega, kako hranjenje domačih živali z antibiotiki vodi do širjenja bakterij, odpornih na antibiotike, in povečuje tveganje za okužbe, ki se prenašajo s hrano.
- Food Ingredients and Colours iz fundacije Mednarodnega sveta za informacije o hrani je dobro izdelana brošura na osmih straneh, ki povzema snovi, dodane živilom v ZDA, kot tudi nadzor nad varnostjo s strani Uprave za hrano in zdravila.
Globalno javno zdravje
Prevzemanje odgovornosti za varnost hrane spodbuja osebno, družinsko, skupnostno in globalno javno zdravje. Uporabite te brošure o varnosti hrane, da boste razumeli, kaj je v vaši hrani in kako zmanjšati tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
