Bananini polnozrnati mafini z jabolčno omako so hranljivi, okusni in odličen vir vlaknin.
Da, te banane imamo
Banane so fantastično zabavno sadje in odličen vir vitaminov. Tri in pol unče banane vam bodo zagotovile 28 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina B6, 15 odstotkov priporočenega vitamina C in 8 odstotkov priporočenega kalija.
Najpogostejša sorta banan, ki jo boste našli v vaši trgovini, je Cavendish. Banane najboljšega okusa, kar zadeva sorto Cavendish, so banane brez plina. Banane se poberejo zelene in pošiljajo zelene. Ko pridejo na cilj, jih postavijo v veliko sobo in zaplinijo z etilenom, da hitreje dozorijo. Če ima vaš trgovec z živili možnost naročiti banane brez plina, vprašajte, ali bo to storil. Banane brez plina zorijo dlje, vendar imajo opazno boljši okus.
Najboljši način za zorenje zelenih banan je v papirnati vrečki. To bo zajelo in koncentriralo naravne pline, ki jih banane sproščajo, vendar bo papirnata vrečka še vedno omogočala kroženje zraka. Zaradi plastičnih vrečk se bo banana potila, kar pa ni zaželeno. Za ta recept za polnozrnate mafine z jabolčno omako in banano boste želeli, da je vaša banana zelo mehka, da jo je lažje zmečkati. Če želite ta recept pripraviti takoj in ne želite čakati, da vaše banane dozorijo, vprašajte svojega prodajalca, ali imajo zadaj kaj prezrelih banan. Pogosto, če so banane nekoliko slabše obrabljene, jih proizvajalec ne bo pokazal.
Ta recept je bil pripravljen z uporabo standardnega Cavendisha, vendar razmišljam, da bi naslednjič poskusil nekaj rdečih banan, samo da vidim, kakšen okus imajo v mafinu. Rdeče banane se pogosto ne zmehčajo tako hitro ali tako temeljito kot Cavendish, vendar menim, da bi bilo malo dodatnega zmečkanja vredno truda. Rdeče banane imajo običajno bolj bogat in globlji okus po banani.
Zgodba o polnozrnatem zrnu
Mnogi ljudje imajo raje polnozrnato moko kot bolj običajno večnamensko moko. Če se poskušate prehranjevati bolj naravno ali organsko, se izogibajte beljeni moki, večnamenska moka pa je običajno beljena. Polnozrnata pšenična moka na splošno ni beljena. Ker je mlet iz celih pšeničnih zrn, od tod tudi ime, ima višjo hranilno vrednost in večjo vsebnost vlaknin.
Bananini polnozrnati mafini z jabolčno omako
Ta recept sem razdelil na dva dela: mafin in preliv. Za muffin boste potrebovali:
- 2 skodelici polnozrnate moke
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke soli
- 3/4 skodelice pretlačene banane
- 1/2 skodelice nesladkane jabolčne kaše
- 1/3 skodelice rastlinskega olja
- 1/4 skodelice stare modne ovsene kaše (neobvezno)
- 1/4 skodelice sesekljanih orehov ali pekanov (neobvezno)
- Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita.
- V skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, cimet, sol in sladkor.
- V ločeni skledi zmešajte banano, jabolčno omako in olje.
- Zmešajte suhe sestavine v mokre sestavine.
- Poškropite pekač za mafine s pršilom proti prijemanju.
- Nalijte toliko mase, da napolnite pekač za mafine do 3/4.
- Če želite, lahko vsak mafin pred peko potresete s prelivom.
- Pečemo 15 do 20 minut.
Za preliv:
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici cimeta
- 1 čajna žlička muškatnega oreščka
Mešajte skupaj, dokler se popolnoma ne premeša in potresite po vsakem mafinu pred kuhanjem
Visoka vsebnost vlaknin v polnozrnati pšenični moki običajno povzroči, da bodo vaši kruhki in mafini precej gosti. Dodatek pretlačene banane in jabolčne kaše bo vašemu izdelku dodal višjo vsebnost vlage in zmanjšal težo polnozrnate pšenice. Polnozrnati mafini z jabolčno omako in banano so odlični z nekaj masla ali kremnega sira, preliv pa celotni izkušnji doda prijeten sladek hrust.
