Šunka je na voljo v številnih različicah, vključno s predkuhano, sušeno šunko in nekuhano pečenko. Način priprave šunke je v veliki meri odvisen od vrste, ki jo izberete.
Kako skuhati šunko
Sveža šunka je narejena iz zadnje noge prašiča. Običajno, ko kupite svežo, surovo šunko, ni sušena in nekuhana. Konzervirane in spiralno rezane šunke pa so po drugi strani običajno predhodno kuhane in zahtevajo samo segrevanje.
Predkuhana šunka
Če imate popolnoma kuhano šunko, jo morate le segreti na temperaturo za serviranje.
- Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Šunko vzemite iz embalaže in jo položite v rešetkasto pekač.
- Kuhamo do notranje temperature 145 stopinj. Dolžina časa se bo razlikovala glede na težo pršuta, vendar načrtujte približno 12 do 14 minut na funt.
- Uporabite svoj najljubši recept za glazuro s šunko, da dodate še zadnji pečat in postrezite vroče.
Sveža šunka
Sveže šunke so lahko majhne kot 10 funtov ali velike kot 45 funtov, toda za povprečno veliko praznično zabavo bo 15 funtov šunke več kot dovolj, da lahko vse nahranite s približno funtom šunke na osebo. Verjetno ne boste vsakemu gostu postregli polnega kilograma šunke, a kost, če imate kost v šunki, bo del teže.
Čeprav ima večina svežih šunk, ki so na voljo v trgovini, navodila za kuhanje šunke na embalaži, so ta osnovna navodila dober začetek.
Sestavine
1 10-15 funtov sveže šunke
Navodila
- Pečico segrejte na 325 stopinj.
- Ne odstranjujte maščobe ali skorje, ki je na šunki.
- Šunko položite na rešetko v pekač.
- Pecite 18 minut na funt.
- Preizkusite temperaturo; naj bo kuhana na 160 stopinj.
- Pustite, da se ohladi 10-15 minut.
- Odstranite lupino in maščobo. Narežite in postrezite.
šunke v podeželskem slogu
Šunke v podeželskem slogu so bile sušene. Te šunke je treba pred kuhanjem namočiti. Navodila za te vrste šunk pogosto zahtevajo, da kuhar šunko namaka več ur ali celo čez noč.
Sestavine
- 1 podeželska šunka (približno 10 funtov)
- 1 liter jabolčnega moštnika
- ½ skodelice rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička mletega popra
- ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic
Navodila
- Šunko dajte v velik lonec in jo prelijte s hladno vodo.
- Šunko postavite v hladilnik in pustite namakati 24-36 ur, občasno zamenjajte vodo. Dve menjavi vode bi morali zadostovati.
- Šunko vzamemo iz vode in jo temeljito zdrgnemo s trdo krtačo. Tukaj dobro deluje žična krtača. Ne pozabite očistiti morebitne plesni na šunki. Plesen je naravni pojav in ni znak, da je šunka slaba; vendar pa plesen ni dobra za uživanje.
- Šunko dajte v velik lonec.
- Napolnite lonec z vodo.
- Šunko dušite 20 minut na funt. Za 10-kilogramsko šunko je to približno 3 ure.
- Ko je šunka vrela 2 uri in 15 minut, v vodo dodajte jabolčni mošt in ¼ skodelice rjavega sladkorja.
- Pusti šunko vreti še 45 minut in jo odstrani iz lonca.
- Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Odstranite kožo s šunke.
- Na šunki pustite tanko plast maščobe, debelo približno ¼ do ½ palca.
- Šunko potresite z ¼ skodelice rjavega sladkorja, 1 čajno žličko mlete paprike in ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic.
- Šunko položite na rešetko v pekaču in pecite 15 minut ali dokler se glazura ne strdi in ima šunka notranjo temperaturo 160 stopinj.
Čudovito okusne šunke
Ne glede na to, kakšno šunko uživate, boste zagotovo poskrbeli, da bo najbolj okusna, če upoštevate ta osnovna navodila za kuhanje.
