Enostaven odgovor na vprašanje "Kaj jedo Francozi?" je, da jedo skoraj vse. V Franciji, tako kot v večini razvitih držav, obstajajo ljubitelji mesa in vegetarijanci, nekateri imajo raje slano, drugi pa sladko. Vendar vidiki, povezani s hrano v Franciji, ločujejo državo od drugih držav.
Zgodovina hrane v Franciji
Hrana je zelo pomemben del življenja v Franciji, zaradi česar je tudi zelo pomemben del francoske kulture. Medtem ko so Britanci znani po popoldanskem čaju in Američani znani po svojih samopostrežnih bifejih brez dna, Francozi sprejemajo dolge, dolgotrajne obroke z več hodi. Ta prehranjevalna kultura je sestavni del dinamike vsakdanjega življenja v Franciji.
Hiter življenjski slog 21. stoletja je Franciji prinesel spremembe. Na primer, velikanski supermarketi, ki spominjajo na glavne ameriške verige, so v zadnjih 20 letih našli pot do Francije. Medtem ko je bila Francija nekoč utelešenje nakupovanja večkrat (kruh v boulangerie, meso v boucherie, sir v fromagerie in zelenjava na tržnici na prostem), vse več francoskih kupcev načrtuje svoje obroke tako, da vsak dan obišče superstore hypermarchés. teden.
Kljub temu trendu je za Francoze še vedno zelo pogosto, da kupujejo najpomembnejše izdelke (kruh in pecivo) v neodvisnih trgovinah. Medtem ko se vsakodnevno meso običajno kupi v supermarketu, številne družine še vedno obiščejo mesnico, da rezervirajo izbran kos za posebne priložnosti. Podobno mnogi francoski državljani vsako jutro hodijo k peku, da dobijo sveže pečeno bageto ali okroglo pecivo za zajtrk.
Kaj jedo Francozi
Medtem ko so obroki v Franciji ponavadi dolgi, je lahko zajtrk precej hiter. Medtem ko se morda zdita večerja in kosilo dolga obroka s preobiljem hrane, se lahko zajtrk zdi še posebej omejen po ameriških standardih.
francoski zajtrk
Francozi morda posežejo po lončku pred zajtrkom. Medtem ko je privzeta vrsta kave v Franciji močan espresso (če v restavraciji zahtevate un café, boste dobili espresso), je običajno, da za zajtrk zahtevate café au lait. To kavo postrežemo v veliki, zaobljeni skledi ali skodelici in ji dodamo veliko toplega mleka. Manj priljubljeni možnosti sta čaj ali vroča čokolada. Nekaj tipičnih francoskih alternativ za zajtrk, ki spremljajo prvo skodelico kave, je:
-
Bagueta z maslom Kos bagete z maslom ali marmelado običajno zadostuje za francoski zajtrk.
- Tartines, toast z marmelado, je priljubljen zaradi svoje preprostosti in sladkega okusa, ki se dobro poda h kavi.
- Kosmičasti, topli rogljički so priljubljen zajtrk, ki je tradicionalno rezerviran za vikende, čeprav dandanes manj. Ko ste v Franciji, niti ne pomislite, da bi ga pojedli, ne da bi ga pogreli.
- Pain au chocolat je okusno, razkošno jutranje pecivo. Ob vikendih je pravokotna različica s čokoladnim polnilom na rogljičku vedno poslastica za otroke.
- Včasih kruh/toast/rogljičke spremlja malo svežega sadja ali navadnega jogurta.
francosko kosilo
Našli boste najrazličnejše odgovore na to, kaj Francozi jedo, okoli možnosti, ki so na voljo v času kosila v Franciji. Nekateri Francozi opustijo delo za dve uri, da bi si privoščili obilen obrok, postrežen z vinom. V urbanih središčih lahko pisarniški delavci samo vzamejo sendvič pri uličnem prodajalcu ali iz vitrin za s seboj v kavarni.
Kosilo v restavraciji:S to možnostjo je vse dovoljeno. Obrok s tremi ali štirimi hodi je lahko sestavljen iz predjedi (solata, juha ali pašteta), mesa ali rib z dodatkom vrste krompirja in tople zelenjave, ki ji sledi sladica in občasno sirni krožnik. To kosilo pogosto postrežemo z vinom. Seveda obstajajo tudi restavracije, ki strežejo lažja kosila s priljubljenimi jedmi.
- Ostrige v polovici lupine na ledu so prikazane na očeh mimoidočih. Pridelki voda vzdolž obsežne obale, pomembna je kakovost ostrig. Spéciale de Claire je boljše kakovosti kot Fine de Claire, Spéciale Pousse en Claire pa je najboljši od vseh.
-
Solata Niçoise Salade Niçoise se pojavlja na številnih menijih kavarn. Tuna in trdo kuhana jajca, imenovana po znamenitem mestu na francoski rivieri, so beljakovine v tej jedi, ki vsebuje tudi kuhan krompir, paradižnik, olive Niçoise, kapre, stročji fižol in včasih sardone.
- Soupe à l'Oignon Gratinée ni nikoli boljša kot v Franciji, kjer je obrok zase. Dišeča in do popolnosti pripravljena s karamelizirano čebulo in hrustljavim pokrovom pečenega gruyère (švicarskega) sira je francoska čebulna juha prava klasika.
- Charcuterie je izbor ročno izdelanih klobas, sušene govedine, sušene šunke in paštet. Pričakujte zraven še zmleto dijonsko gorčico, kornišone in majhno vloženo čebulo ter bageto in sir. Dodajte steklenico rdečega vina et voilà in imeli boste francoski piknik na klopci v parku.
- Restavracije s posebnimi palačinkami in ulični prodajalci ponujajo slane in sladke različice kot glavni obrok ali kot sladico.
- Croque Monsieur je ne tako oddaljen sorodnik ameriškega sendviča s sirom na žaru. To je odprti sendvič s pečeno šunko in sirom, okronan z žametno bešamel omako. Njegova različica je Croque Madame, ki na vrh doda ocvrto jajce.
- Ne pozabite na ocvrt krompirček!
Kosilo doma: Nekateri Francozi še vedno hodijo domov v času kosila in mnogi od teh ljudi pojedo topel obrok, ki običajno ni tako razkošen kot obrok v restavraciji z več hodi. Ta praksa je pogostejša na podeželju, zlasti pri delih na prostem, kjer pobeg pred opoldanskim soncem nudi prepotreben oddih.
Ulično kosilo: Ker so delovni urniki vse tesnejši in vožnje na delo daljše, zlasti v urbanih središčih, veliko več Francozov v času kosila kupuje sendviče na ulici ali na železniški postaji. Priljubljeni sendviči so na bagetah, najbolj tradicionalne izbire pa so sir ali šunka in sir. Morda boste našli tudi kuhana jajca, tuno in salamo.
francoska večerja
Večerje v Franciji se razlikujejo glede na dan v tednu, letni čas in količino obroka kosila. Pari, ki gredo domov na dekadentno kosilo, imajo pogosto preprostejšo večerjo, medtem ko tisti, ki v času kosila jedo sendvič, morda jedo večjo večerjo.
Ker je Francija dovolj velika, da zajema nekaj zelo različnih podnebij in topografij, se glavni obrok razlikuje od severa do juga in od Sredozemlja do Alp. Za nedeljsko večerjo z razširjeno družino in ob posebnih priložnostih večerje postanejo daljše, imajo več hodov (zlasti sirni krožnik), miza za večerjo pa je pogrnjena s kakovostno posteljnino, jedilnim priborom, servietami in krožniki. Nekdo napove "à table ", ko je večerja pripravljena in se vsi odpravijo na svoje sedeže.
Če niste ljubitelj zrezkov ali rib, jih poskusite v Franciji in morda si premislite. Mamljive, strokovno pripravljene omake nikoli niso daleč od dosega.
- Za slavno bistrojsko jed steak au frites je pusto entrecote (ribeye) pečen na žaru ali v ponvi, popečen nekaj minut na vsaki strani in takoj postrežen z izdatno kepico masla z okusom roqueforta ali béarnaise, da se stopi na vrhu mesa. Obvezna je gora hrustljavega krompirčka in preprosta zelena solata.
- Druga priljubljena možnost so sveže ribe z dnevne tržnice, rahlo pečene na žaru in postrežene s krompirjem in solato.
- Dušene normandijske školjke lahko postrežete s šalotko in timijanom v omaki iz belega vina za pomakanje rezin popečene bagete.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, ki izvira iz Marseilla ob Sredozemskem morju, je klasična francoska ribja juha, obrok zase.
- Blanquette de veau, kremasta telečja enolončnica iz belega mesa in bele omake, je najboljši domač obrok in ena najbolj razširjenih jedi v Franciji. Lahko se popestri z jagnjetino.
- Počasi dušen piščanec, burgundsko vino, gobe, čebula in slanina so združeni za nebeški coq au vin, starodavno francosko jed.
- Boeuf Bourguignon, sestrska jed coq au vin, prav tako prihaja iz Burgundije in v bistvu uporablja isto metodo s kosi govedine namesto piščanca.
- Cassoulet je obilen obrok v eni posodi, ki izvira iz jugozahodne Francije. Bogata, počasi kuhana enolončnica je recept, ki temelji na mesu (svinjske klobase, svinjina, gos ali raca) in belem fižolu.
Uživajte v okusni francoski kuhinji
Čeprav ni posebne dnevne francoske prehrane, obstaja veliko živil, ki so značilna za francoske hiše in restavracije. Kava in vino sta tesno povezana tudi s prehranjevalno kulturo. Obiskovalci Francije bodo cenili odlično hrano ter preproste, sveže sestavine.
