Tradicionalna francoska hrana sega od izvrstnih sirov in sladic do močnih juh, enolončnic in svežih rib. Tradicionalna hrana v kateri koli restavraciji ali domu je odvisna od regije Francije. Med obiskom Francije poiščite regionalne priljubljene, če želite okusiti najboljše iz regije.
francoski sir
Francoski siri lahko naredijo obrok sami, seveda v kombinaciji s sveže pečenim kruhom! V Franciji ima sir dolgo zgodovino, saj ga postrežejo po obroku, pred sladico. Siri so v Franciji regionalni, tako kot vino. Medtem ko se nekateri siri med regijami prekrivajo, obstajajo določeni siri, ki prihajajo iz določenih regij. V vsakem dobrem supermarketu pa lahko najdete sire vseh vrst, od sirov iz kozjega in ovčjega mleka do bolj tradicionalnih, trdih, staranih sirov. Francoski siri se najbolje ujemajo s francoskimi vini.
Tradicionalne francoske juhe
Tradicionalne francoske juhe so odvisne od regije Francije. Obstaja več priljubljenih francoskih juh, kot je bouillabaisse, ki je po vsem svetu znana po francoskem imenu.
Bouillabaisse
Bouillabaisse je francoska ribja juha, ki je specialiteta pokrajine Provansa. Na Sredozemskem oceanu ni čudno, da ta ribja juha vsebuje morske sadeže, paradižnik, čebulo in česen. Ime juhe izhaja iz francoske besede "vreti" (bouillir), končni izdelek pa se postreže s kruhom, običajno večjim skupinam ljudi. Medtem ko mnoge juhe niso glavne jedi, je bouillabaisse obrok sam po sebi.
Bučna juha
V središču Francije je priljubljena soupe au potiron. Jeseni, ko se pobirajo buče in krompir, se ta juha znajde na številnih tradicionalnih mizah. Glavne sestavine pomešamo s smetano in prelijemo s krutoni ali postrežemo s sveže pečeno bageto.
Kostanjeva juha
Še ena priljubljena sezonska jed je soupe aux chataignes. Lokalno pridelan kostanj pomešajo s krompirjem, porom in repo, da naredijo krepko, a hkrati sladko zimsko juho. Medtem ko je to francosko juho težje pripraviti, ker je iskanje svežega kostanja in njegovo lupljenje lahko težavno, je odličen recept za posebno priložnost.
Solate in zelenjava
Navadna listnata solata verte je popolna priloga k glavni jedi. Salade composée (mešana solata) je lahko samostojen obrok pri kosilu, sestavljen iz sestavin, umetelno razporejenih na krožniku in prelitih z vinaigrette, nikoli ne premešanih. Salade Niçoise, pripravljena beljakovinska jed, je na jedilnikih od Pariza do najmanjših vasi. Ta klasična francoska solata, okrašena s tuno, stročjim fižolom, kuhanim krompirjem, paradižnikom, trdo kuhanim jajcem, olivami in neobveznimi sardoni, je dobila ime po mestu Nice na rivieri. Za mnoge je okusen domač solatni preliv iz olja in vinaigrette ključ do uspešne solate.
Ratatouille, ki izvira iz Nice, je dušena zelenjavna jed, ki je služila kot obilna glavna jed ali priloga. Za ta recept je prednostna zelenjava, ki je sezonsko sveža. Jajčevci, paprika, bučke in pelati so pomembne sestavine. Stročji fižol, šparglji, por, paradižnik, čebula, česen in različna zelišča so med najbolj priljubljeno francosko zelenjavo.
sendviči
Bratranca sendviča s sirom na žaru, croque monsieur in croque madame sta znana med sendviči po svetu. Croque monsieur je sendvič s pečeno šunko in topljenim švicarskim sirom z bešamel omako, različica croque madame pa je prelita z ocvrtim jajcem.
Tradicionalna francoska hrana: glavne jedi
Glavne jedi v Franciji pogosto vsebujejo meso ali ribe. Bolj kot je posebna priložnost, bolj posebno je izbrano meso. Zrezek lahko na primer jeste kateri koli dan v tednu, ob rojstnem dnevu ali prazniku pa se lahko na mizi znajde noj ali podobno eksotično meso. Ribe najpogosteje postrežemo s smetanovo ali masleno omako; vse obroke običajno spremlja nekakšen krompir in zelenjava.
Coq au Vin
Petelin, pečen v rdečem vinu, maslu, žganju, slanini, čebuli in česnu, je prijetna francoska poslastica. Ta obrok zahteva veliko časa za pripravo, vendar bo zagotovo navdušil vaše goste!
Cassoulet
Po tradicionalnem jugozahodnem receptu za fižol, cassoulet je popoln zimski obrok. V njem je veliko mesa, le da se meso nareže v fižol in duši. Čeprav ta okus ni za vsakogar, je resnično tradicionalen obrok, ki prihaja iz Francije. Postrezite s kruhom ob strani.
Muli
Škole so običajna morska hrana, ki jo strežejo v Franciji. Najpogosteje kuhane v česnu školjke dobijo pikanten okus; v kombinaciji s ocvrtim krompirčkom v večini restavracij je ta jed priljubljena francoska kuhinja v mnogih državah Evrope.
Ribe in omaka
Različice rib z omakami so v Franciji neskončne. V meniju katere koli restavracije lahko najdete nekaj izbirnih rib. Pričakujte veliko različnih vrst rib (in drugih morskih sadežev), od katerih je vsaka povezana z drugačno (vedno okusno) omako. Omake so lahko na osnovi vina ali smetane; vsak kuhar ima svoje najljubše kombinacije in skrivne sestavine. Nekateri pravijo, da tudi če niste "jedec rib", vam bodo ribe v Franciji morda všeč!
Riba kot zvezda
Ribe so v Franciji obkrožene z morji in oceani, na srečo pa imajo veliko jezer in rek, pomemben vir hrane. Provansalska tuna na žaru, pečena mečarica à la Niçoise, klasični morski list meuniére in morski list en brochette ne potrebujejo omake, saj je glavna atrakcija sama sveža riba.
Krompirjeve jedi
Krompir je glavna jed francoskih jedi. Medtem ko kruh jemo pri zajtrku in ga postrežemo s sirom po obroku, niso vsi obroki postreženi s kruhom. Večino tradicionalnih jedi, ki vključujejo kos mesa kot glavno jed, postrežemo s krompirjem, medtem ko juhe, ki so glavne jedi, pogosto postrežemo s kruhom.
Tartiflette
Čeprav ta jed vsebuje krompir in sir, je dovolj bogata, da postane glavna jed na večini miz. Ta tradicionalna jed v Alpah je težka in ogreje telo od znotraj navzven z mehkim krompirjem, obloženim s kremastim topljenim sirom.
Bouillinade
Krompir in ribe, pečeni skupaj z maslom in zelišči, so alternativa svežemu krompirju. Tipično južna zelišča, mešana tukaj (žafran, peteršilj, kajenska paprika), so nova kombinacija za številne nemediteranske okuse.
Sladice
Poleg vseh teh krepkih tradicionalnih francoskih jedi ima Francija dolgo zgodovino izdelave slaščic in okusnih sladic, kot sta crème brulée in čokoladni mousse. Peki ponujajo fino pecivo, ki se stopi v ustih, kot so profiteroli in mille-feuille. Francija ima fantastično prehranjevalno kulturo in odlično vino za kombiniranje hrane!
