Sestavine
- Stepena smetana
- Sladkor
- vaniljev ekstrakt
Proporcije
Za pripravo stepene smetane boste potrebovali približno 1 žlico sladkorja in 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta na 1 skodelico težke smetane ali smetane za stepanje.
Različice
Osnovno stepeno smetano lahko aromatizirate za posebne recepte z uporabo istega osnovnega recepta. Če želite spremeniti okus, zamenjajte ekstrakt vanilije z:
- mandljev izvleček
- Bourbon
- Izvleček pomaranče
- Likerji
Navodila
Poskusite s katero koli od naslednjih metod za pripravo stepene smetane, odvisno od opreme, ki jo imate na voljo v kuhinji.
- Smetano in sladkor stepamo z mešalnikom za jajca, dokler ne začnejo nastajati mehki vrhovi. Dodajte vanilijo in stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
- Smetano in sladkor v skledi močno stepamo, dokler se ne začnejo oblikovati mehki vrhovi. Dodajte vanilijo in nadaljujte z mešanjem, dokler smetana ne dobi čvrstih vrhov.
- V posodi kuhinjskega robota ali mešalnika zmešajte smetano in sladkor. Vklopite rezilo in pazljivo opazujte, dokler se krema ne zgosti in oblikuje mehke vrhove. Dodajte vanilijo in obdelujte še nekaj sekund, da nastanejo mehki vrhovi.
- V kozarec dajte smetano, sladkor in vanilijo ter izmenično stresajte kozarec, dokler se krema ne zgosti.
Namigi
Upoštevajte naslednje nasvete za uspešno stepeno smetano:
- Smetano hladite vsaj 12 ur pred stepanjem in jo vzemite iz hladilnika tik preden jo stepete.
- Hladnejše kot je vse, kar uporabljate, boljši bo uspeh vaše kreme. Skledo, metlico za stepanje, posodo mešalnika ali rezila za stepanje jajc hranite v hladilniku do tik pred uporabo.
- Prekomerno stepanje povzroči grudasto stepeno smetano ali celo začne nastajati maslo. Pazljivo pazite na smetano, da se izognete pretepanju. Zelo hitro se lahko spremeni v maslo.
Shramba
Kaj se zgodi, če naredite preveč stepene smetane? Če ga shranite v skledo, lahko naslednji dan ugotovite, da se je smetana ločila in je v njej plast vode. Učinkovitejši način shranjevanja stepene smetane je, da jo postavite v žičnato cedilo in cedilo obesite čez robove velike sklede. Celotno skledo in cedilo pokrijte s plastiko. To omogoča, da voda odteče v skledo, smetana pa ostane sveža in uporabna dan ali dva po stepanju.
