Stevia uživa priznanje, da je najslajša rastlina na svetu. Pravzaprav naj bi bili surovi listi stevije približno 15-krat močnejši od namiznega sladkorja, medtem ko je bilo ugotovljeno, da so izvlečki stevije do 300-krat slajši od saharoze v namiznem sladkorju. Še več, sladka brez stranskih učinkov, povezanih s sladkorjem in komercialnimi nadomestki sladkorja, kot so Splenda, Canderel in NutraSweet.
Dejstva o steviji
Stevia je zelišče, ki je vse bolj priljubljeno kot varna, zdrava alternativa namiznemu sladkorju in njegovim nadomestkom.
| latinsko ime | Stevia Rebaudiana |
| Navadna imena | Candy leaf, sugarleaf, sladko zelišče, sladko zelišče Paragvaja, medeni list, kaa jheé Sugar Plant Južne Amerike, |
| Družina | Stevija je članica dokaj velike družine Asteraceae, ki se ponaša z drugimi znanimi člani družine, kot so sončnice, regrat, ognjič in radič. |
| Habitat | Stevia izvira iz severnih predelov Južne Amerike, kjer raste samoniklo. Ko so edinstvene lastnosti zelišča pridobile sloves, se je njegovo gojenje razširilo po celinah v Azijo, Evropo, Izrael, Severno Ameriko in druge regije Južne Amerike. |
| Opis | Je majhna, trajna rastlina, ki običajno zraste do dva metra visoko. Ima majhne bele cvetove in nazobčane zelene liste. |
| Uporabljeni deli rastlin | Liste te zelišča gojijo in nabirajo za uporabo kot sladilo in zaradi njegovih zdravilnih lastnosti. |
Zgodovinske in trenutne uporabe stevije
Že od predkolumbovskih časov so plemena Guaraní v Južni Ameriki uporabljala liste tega zelišča kot sladilo za pijače, zlasti za kuhanje yerba mate, priljubljenega zeliščnega čaja v Braziliji in Paragvaju.
Danes se stevia uporablja kot nadomestek za sladkor v domovih, pa tudi pri proizvodnji različnih pijač, sladic, slaščic in začimb, vključno z zeliščnimi čaji, brezalkoholnimi pijačami, sorbeti, želeji, sladkarijami, pecivom, kislimi kumaricami in jogurtom. Seznam njegovih uporab se povečuje, saj to skromno zelišče postopoma nadomešča dražji in manj hranljiv običajni sladkorni trs.
Prednosti uporabe stevije
Kakšna je trditev stevije o vse večji priljubljenosti? Tukaj je nekaj njegovih glavnih prednosti:
- Je naraven, nekalorični zeliščni izdelek, ki ne vsebuje sladkorja.
- Njegove liste je mogoče uporabiti z malo ali brez nadaljnje obdelave. Liste stevije žvečite surove, posušite in zdrobite v prah, skuhate kot poparek ali kuhate kot sladilo ali kot zelenjavo.
- S svojimi močnimi sladilnimi spojinami je le majhna količina stevije potrebna za enak učinek kot veliko večja količina sladkorja ali sladkornega nadomestka.
- Ne povzroča odvisnosti in ni strupen ter je varen celo za otroke.
- Nima pookusa, za razliko od komercialnih sladkornih nadomestkov.
- Je toplotno stabilen do 392 stopinj F.
Sladilne spojine v steviji
Stevia svoj sladek okus, podoben sladkemu korenu, dolguje spojinam, imenovanim glikozidi. Stevia vsebuje osem različnih glikozidov, med katerimi je najslajši steviozid. Ugotovljeno je bilo tudi, da vsebuje estevin, spojino, ki je 150-krat slajša od enakovredne količine sladkorja. Druge aktivne spojine, ki so bile identificirane, vključujejo približno 100 fitonutrientov in hlapnih olj.
Zdravilne lastnosti stevije
Poleg svojih močnih, nekaloričnih sladilnih lastnosti ima stevia tudi dodatne koristne zdravstvene in zdravilne lastnosti.
| Lastnosti zelišč | Akcije |
| Hipoglikemični | Zmanjšanje krvnega sladkorja |
| Hipotenzivno | Znižanje krvnega tlaka |
| Protivnetno | Zmanjšanje vnetja |
| kardiotonik | Tonik za srce |
| Protivirusno | Ubija viruse |
| Protimikrobno | Preprečevanje in zdravljenje okužbe |
| Proti glivicam | Preprečevanje in zaviranje rasti glivic |
| Diuretik | Pospešuje pretok urina |
Stevia je naravna alternativa kemičnim sladilom
Če iščete varen, naraven nadomestek za namizni sladkor ali vam niso mar za tiste komercialne, kemične alternative, ki so pakirane v modrih in rožnatih paketih, je stevia zagotovo alternativa, s katero se lahko posladkate.
