Sveže, lokalne, sezonske jagode se začnejo pojavljati junija. Medtem ko lahko uživate v jagodah same, je njihova uporaba v sladicah odličen način, da jih uživate, ko so na vrhuncu svojega okusa.
Enostavne sladice s svežimi jagodami
Nabor receptov se dobro obnese s svežimi jagodami. Najboljši so tisti, pri katerih vam ni treba speči jagod in pustijo, da njihov svež okus zasije, kot so naslednji recepti.
Jagodni sladoled brez mešanja
Ker so sveže lokalne jagode najboljše na začetku poletja, je sladoled odličen način za razkazovanje teh okusnih jagod. Marsikdo nima pekačev za sladoled, a ne skrbite. Po tem receptu naredite kremast jagodni sladoled - brez penjenja.
Sestavine
- 2 pinta svežih jagod, očiščenih, brez sredice in narezanih
- 3/4 skodelice sladkorja
- Sok 1/2 limone
- 1/2 čajne žličke vanilije
- 2 skodelici grškega jogurta
- 2 skodelici težke smetane
Navodila
- Jagode dajte v mešalnik s sladkorjem, limoninim sokom in vanilijo. Pasirajte, dokler se dobro ne združi.
- Dodajte jogurt v mešalnik in ga večkrat premešajte.
- V hladni skledi s hladnimi stepalniki stepamo smetano, dokler ne dobi vrhov.
- Jagodno mešanico vmešajte v stepeno smetano.
- Nalijte v tesno zaprto posodo, primerno za zamrzovanje, in zamrzujte za šest ur ali dlje.
Fudge pita z jagodami
Jagode se čudovito ujemajo s čokolado in ta recept kar najbolje izkoristi to kombinacijo.
Sestavine
- 1/2 recept za masleno skorjo za pito
- 1/2 recept testo za fudgey brownije
- 8 unč kremnega sira
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 jajce
- 2 pinta svežih jagod, očiščenih, strženih in razpolovljenih
- 1 recept čokoladni ganache
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj.
- Razvaljajte skorjo za pito in jo položite v 9-palčni pekač za pito.
- Naredite testo za fudgey brownie in ga razporedite po skorji pite z gumijasto lopatico, da jo zgladite.
- Skorjo in rjavčke pecite 20 do 30 minut, dokler se rjavčki ne strdijo na sredini, vendar niso popolnoma pečeni. Po približno 15 minutah peke pokrijte robove skorje s folijo, da preprečite preveč porjavitev.
- Postavite na hladilno rešetko.
- Medtem zmešajte kremni sir, sladkor, vanilijo in jajca z mešalnikom, blenderjem ali kuhinjskim robotom, dokler ne dobite gladkega.
- Previdno razmažite mešanico kremnega sira po delno pečenih brownijih.
- Pečemo še 20 minut, da se kremni sir strdi. Postavite folijo čez robove skorje, da preprečite porjavitev.
- Pito hladite vsaj eno uro.
- Povrh z narezanimi jagodami in pokapljajte z ganachejem.
Jagodni parfe
Parfeji imajo plasti, ki lahko poskrbijo, da bo vaša sladica videti spektakularno in pomagajo skriti dodatna presenečenja, ki jih vaši gostje morda niso pričakovali.
Sestavine
- 1 skodelica težke smetane ali smetane za stepanje
- 4 žlice slaščičarskega sladkorja
- 4 žlice belega sladkorja
- 4 skodelice svežih jagod
- 4 parfe skodelice
- 1 recept za čokoladno omako
Navodila
- Jagode operite in posušite.
- Jagodam odrežite vrhove.
- Narežite jagode.
- Narezane jagode dajte v skledo in jih potresite z belim sladkorjem.
- Premešaj in postavi v hladilnik, medtem ko delaš kremo.
- S srednje veliko skledo, ki je bila približno 10 minut ohlajena v hladilniku, tri minute stepajte smetano.
- Dodajte polovico slaščičarskega sladkorja in stepajte še dve minuti.
- Dodajte preostanek slaščičarskega sladkorja in stepajte do srednje čvrstega vrha.
- Na dno vsakega kozarca dajte približno četrt skodelice narezanih jagod.
- Previdno vlijte majhno količino čokoladne omake na sredino jagod.
- Jagodam dodajte dobro kepico stepene smetane, približno četrt skodelice, vendar vam je ni treba meriti.
- Ta postopek ponavljajte, dokler ne dosežete vrha kozarca.
- Na vrh daj veliko kepo stepene smetane in morebitne preostale jagode.
Sveža jagodna pita
Sveža jagodna pita je vedno priljubljena.
Sestavine
- 1/2 recept za masleno skorjo za pito
- 3 funte svežih jagod (uporabite lokalne za najboljši okus), opranih in oluščenih
- 3/4 skodelice plus 1 žlica sladkorja
- 2 žlici koruznega škroba
- Dash sol
- 1-1/2 čajne žličke pektina za recepte z nizko vsebnostjo sladkorja, kot je Sure-Jell za recepte z manj ali brez sladkorja
- Sok 1/2 limone
- Solnica
- 1 recept za stepeno smetano
Navodila
- Pečico segrejte na 325 stopinj.
- Skorjo za pito oblikujte v 9-palčni pekač za pito in dno prebodite z vilicami. Robove skorje potresemo z eno žlico sladkorja. Položite uteži za pito v skorjo.
- Pecite 20 do 25 minut, dokler skorja ne porjavi.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki za pite.
- V kuhinjskem robotu predelajte šest unč svežih jagod, dokler jih ne zmečkate.
- V srednje veliki ponvi zmešajte sladkor, koruzni škrob, sol in pektin.
- Vmešajte pretlačene jagode.
- Na zmernem ognju mešanico zavrite in nato pustite vreti dve minuti.
- Odstranite z ognja in vmešajte limonin sok.
- Pustite, da se ohladi.
- Daj preostale jagode v skledo.
- Po vrhu prelijemo mešanico pretlačenih jagod in premešamo, da se poveže.
- Prelijemo v ohlajeno skorjo za pito.
- Po vrhu nanesite ali žlico stepeno smetano.
- Pred serviranjem hladite dve uri in postrezite v približno šestih urah za najboljši okus in teksturo.
Več okusnih jagodnih sladic
Če želite imeti svoje jagode resnično najboljši okus, manj ko jim naredite, tem bolje. Običajno je dovolj, da jagode potresemo s sladkorjem in malce smetane, vendar je lahko čudovit tudi hiter potop v stopljeno čokolado. Jagode so tudi odličen preliv za lahke torte, kot je angelska hrana, ali zamrznjene sladice. Lahko jih uporabite same ali pa jim dodate malo sladkorja, da jih sladkate.
Uživate lahko tudi v naslednjih načinih uporabe svežih jagod:
- Jagodna torta - Slastna jagodna torta v plasteh
- Strawberry cobbler - svež jagodičev pridih na klasičnem cobblerju
- Jagodni šerbet - lahka, osvežilna zamrznjena sladica
- Jagodna rabarbarina krema - Klasična kombinacija sladkih jagod in trpke rabarbare v kremni kremi
- Jagodna torta - ultimativna poletna jagodna jed iz svežih jagod in nadrobljenih piškotov
Zamrznite sveže jagode za prihodnje sladice
Sveže jagode ne zdržijo prav dolgo, tako da, če jih nameravate shraniti, boste morali hitro delati, ko pridete domov. Zamrzovanje jagod je res enostavno, v zamrzovalniku pa jih lahko hranimo več mesecev. Edina težava pri zamrzovanju jagod je ta, da postanejo nekoliko kašaste, ko se odmrznejo. Da bi se izognili tej težavi, jih lahko hitro zamrznete s suhim ledom; ker večina ljudi doma ne hrani suhega ledu, boste morda odmrznjene jagode uporabili za pite, omake, smutije ali margarite.
Če želite zamrzniti jagode, jih temeljito operite in posušite ter položite na pekač za piškote, obložen s pergamentnim papirjem. Pekač z jagodami postavite v zamrzovalnik in pustite, da zmrzne čez noč. Nato jih samo shranite v vrečko Ziploc.
Uživajte v svežih jagodah
Sveže lokalne jagode so poslastica, ki vsako pomlad in poletje traja le kratek čas. Izkoristite jih tako, da upoštevate sestavine. Poleg zgornjih receptov so jagode okusne, če jih pustimo cele, nato pa jih pomočimo v kislo smetano in malo rjavega sladkorja. Z uporabo vaših jagod v čim bolj nespremenjenem stanju lahko dobite pravi okus poletja.
