Če živite na pacifiškem severozahodu in ste navdušeni pohodnik, je lahko znanje, kako opaziti Miner's Lettuce, dragoceno in rešilno znanje, če se kdaj izgubite. Ta užitna avtohtona severnoameriška rastlina raste divje na številnih območjih vzdolž severne pacifiške obale in je pomagala napolniti trebuhe tako zgodnjim naseljencem kot Indijancem. Ta rastlina je še danes divja poslastica.
Užitni plevel v Severni Ameriki
Rudarjeva solata je enoletna širokolistna rastlina, ki v hladnejših zimskih mesecih raste samoniklo po obalnih in gozdnih območjih Kalifornije, pa tudi v stanovanjskih sadovnjakih, vinogradih in vrtovih. Raste tudi ob severozahodni, severnoameriški pacifiški obali, preko Britanske Kolumbije, vse do Aljaske.
Znanstveno ime te rastline je Claytonia Perfoliata. Rastlina je postala znana kot rudarska solata, ko so jo rudarji v času zlate mrzlice začeli jesti kot način za preprečevanje ali zdravljenje skorbuta, pogoste bolezni v 18. in 19. stoletju, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina C. Rastlino so uporabljali tudi kot dieto dodatek ameriških Indijancev.
Po besedah Hanka Shawa, avtorja in blogerja o hrani, je večina užitnega plevela, ki ga zaužijejo v Združenih državah, evropskega izvora, kot so regrat, trpotec, bodika, čičerika, portulak, česnova gorčica in pastirska torba. Domača severnoameriška trava, ki je postala znana kot rudarska solata, je naredila tak vpliv, da so zgodnji evropski raziskovalci prinesli seme nazaj v Evropo, kjer je postalo pomemben vir vitamina C.
Gojenje rudarske solate
Rudarjeva solata najbolje uspeva pri nizkih temperaturah, zato jo morate saditi v začetku februarja.
- Ustvarite vrstice 12 palcev narazen.
- Na vsako mesto položite več semen, med seboj jih ločite za ½ palca in pokrijte s ¼ palca zemlje. (Na čevelj lahko posadite do 300 semen.) Za najboljše rezultate uporabite kakovostno zemljo za lončnice.
- Redno zalivaj. Ta rastlina uspeva v vlažnem in vlažnem podnebju, zato pazite, da se zemlja ne izsuši, hkrati pa pazite, da je ne zalijete preveč.
- Semena bi morala vzkliti v približno dveh tednih.
- Če je preveč rastlin blizu skupaj, bo morda potrebno nekaj redčenja. V idealnem primeru bi morali imeti rastline na razdalji približno 4 do 6 palcev.
Prvo žetev bi morali imeti čez približno mesec in pol. Stebla obrežite približno do polovice. Ne režite rastline, dokler niste pripravljeni za uživanje ali postrežbo.
Iskanje solate divjega rudarja
Če živite na pacifiškem severozahodu, boste morda lahko nabirali divje rastočo rudarsko solato. Najboljši čas za nabiranje rastline je med februarjem in majem. Poiščite rudarsko solato, ki divje raste okoli dreves, skal in grmovnic. Rastlina uspeva na senčnih, vlažnih mestih, zato jo poiščite v bližini potokov, izvirov, ribnikov ali kjer koli blizu vodnega vira.
Bodite previdni pri nabiranju rudarske solate, saj pogosto raste v bližini strupenega hrasta. S škarjami odrežite stebla. Užitni so čaše, listi, stebla in cvetovi. Rudarska solata je najboljša, če jo uživamo svežo, takoj ko jo naberemo. Je blagega, nežnega okusa in je odličen dodatek k solati ali sendvičem. Lahko ga tudi prekuhamo, s čimer dobi rastlina podoben okus in teksturo kot špinača. Vendar pa se ohrani več hranilne vrednosti, če rastlino zaužijemo surovo.
Ta divja, užitna rastlina je postala priljubljena poslastica na pacifiškem severozahodu. Nekatere restavracije na tem območju najamejo profesionalne zbiralce krme, da poiščejo in naberejo rudarsko solato, ki jo postrežejo v solatah in kot okras.
Hrana na poti
Ko boste naslednjič obiskali severno Kalifornijo, si vzemite nekaj trenutkov in opazujte naravno rastlinstvo okoli sebe. Če boste imeli srečo, boste morda našli popoldanski prigrizek, ki bo kukal med skalami ali ob vznožju drevesa.
