Kvinoja je hranljivo in vsestransko žito. Z njim je enostavno delati in pripravi čudovite vegetarijanske glavne jedi, solate in priloge.
Recepti za kvinojo
Kvinojo lahko skuhate na veliko različnih načinov. Uporabite ga v juhah, solatah in celo kot kosmiče za zajtrk. Ker je posušena kvinoja lahko prekrita z grenkimi ostanki, je najbolje, da jo pred kuhanjem sperete.
Kvinojine vroče žitarice
Ta topla in hranljiva žitarica za zajtrk vsebuje več beljakovin kot ovsena kaša ali zdrob. Postrezite ga s svojimi najljubšimi jagodami.
Naredi dve porciji
Sestavine
- 2 skodelici navadnega mandljevega ali kokosovega mleka
- 1 skodelica kvinoje
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1/8 čajne žličke cimeta
- 1/8 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Metoda
- Združite vse sestavine v srednje veliki ponvi.
- Postavite na srednje močan ogenj in pokrijte.
- Kuhajte, dokler se mleko ne vpije, približno 8 do 10 minut.
solata s konfeti iz kvinoje
To je dobro kosilo, prigrizek ali priloga. Recept lahko popestrite z dodajanjem lastne sezonske zelenjave.
Naredi štiri porcije
Sestavine
- 1 skodelica kvinoje
- 2-1/2 skodelice vode
- 4 redkvice, sesekljane
- 1/2 sladke rdeče paprike, narezane na kocke
- 1/2 rumene paprike, narezane na kocke
- 1 korenček, olupljen in narezan na kocke
- 1/2 bučke, sesekljane
- 3 čebulice, narezane
- Lupica in sok ene limone
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- Dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Morska sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 2 žlici italijanskega peteršilja, sesekljanega
Metoda
- V srednji ponvi zavrite kvinojo in vodo.
- Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, približno 20 minut.
- Kvinojo ohladite na sobno temperaturo.
- Ko se kvinoja ohladi, jo v srednje veliki skledi zmešajte z redkvicami, papriko, korenčkom, bučkami in kapesanto.
- V majhni skledi zmešajte limonin sok in lupinico, česen in olivno olje. Po okusu začinite s soljo in poprom.
- Prelijte vinaigrette čez kvinojo in zelenjavo. Dodamo peteršilj. Premešajte, da združite.
- Postrezite takoj.
Kolači iz kvinoje iz črnega fižola s sladkim krompirjem
Poskusite te okusne torte kot glavno jed, postrežene na posteljici iz zelenja.
Naredi štiri porcije
Sestavine
- 1/2 skodelice kvinoje
- 1 skodelica vode
- 2 velika sladka krompirja, pečena
- 1/4 skodelice mandljevega mleka
- 1/4 skodelice naribanega sira Asiago
- 3 stroki česna
- 1 pločevinka črnega fižola, odcejena in oprana
- 1/3 skodelice posušenih kruhovih drobtin
- 1/4 skodelice sesekljanih pinjol
- 1 čajna žlička sesekljanih listov svežega timijana
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarina
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Metoda
- Pečico segrejte na 375 stopinj.
- V majhno ponev dajte kvinojo in vodo.
- Na srednje močnem ognju zavrite. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na srednje nizko in pokrijte.
- Kuhajte kvinojo, dokler se tekočina ne vpije, približno 20 minut.
- Medtem poberi meso krompirja s kože. Meso postavite v srednje veliko skledo.
- Dodaj mleko, sir in česen krompirju in pretlači.
- Vmešajte kuhano kvinojo, črni fižol, krušne drobtine, pinjole, timijan, rožmarin, sol in poper.
- Mešanico oblikujte v 2-1/2 inčne kroglice. Sploščite v kolačke.
- Kolače položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Pecite 30 minut, na polovici pečenja obrnite, dokler kolački ne postanejo zlate na obeh straneh.
grške kvinojine kroglice
Te kvinojine kroglice so začinjene z grškimi zelišči in začimbami. Okusne so s tzatzikijem, zavitim v pito, ali pa jih lahko položite na posteljico iz rukole, paradižnika in kumar s prelivom iz tzatzikija za solato glavne jedi.
Naredi štiri porcije
Sestavine
- 3/4 skodelice kvinoje
- 1-1/2 skodelice vode
- 1/2 čebule, sesekljane
- 1 žlica oljčnega olja
- 5 unč mlade špinače
- 2 stroka česna, sesekljan
- 1 žlica posušenega majarona
- 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
- 2 žlički morske soli
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 2 unč zdrobljenega feta sira
- lupinica ene limone
- 1/2 skodelice posušenih kruhovih drobtin
- 2 žlici oljčnega olja
Metoda
- V srednje veliko ponev dajte kvinojo in vodo. Zavremo na srednje močnem ognju.
- Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pokrijte ter kuhajte, dokler kvinoja ne vpije vode, približno 20 minut.
- Medtem segrejte olivno olje v majhni ponvi.
- Dodaj čebulo in kuhaj do mehkega približno 5 minut.
- Dodaj mlado špinačo in kuhaj, dokler ne oveni, samo minuto ali dve.
- Dodaj česen in kuhaj, dokler česen ne zadiši, približno 30 sekund.
- Odstranite špinačno mešanico z ognja in jo dajte v veliko skledo.
- Dodajte kvinojo, majaron, rožmarin, sol, poper, feto, limonino lupinico in krušne drobtine.
- Mešajte, dokler se sestavine ravno ne povežejo.
- Za mešanico v enopalčne kroglice.
- V ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju, dokler ne zasije.
- Dodaj kroglice v olje. Kuhajte, občasno obračajte kroglice, dokler niso zlato rjave z vseh strani, približno 10 minut.
Puding iz kvinoje
Podobno kot rižev narastek je ta kvinojin narastek zdrav način za zaključek obroka.
Naredi štiri porcije
Sestavine
- 3 skodelice mandljevega mleka
- 2 stroka vanilije, prepolovljena po dolžini
- 1/4 skodelice javorjevega sirupa
- ščepec soli
- 1 skodelica kvinoje
- Sveže nariban muškatni orešček
Metoda
- V srednje veliko ponev dajte mandljevo mleko.
- Postrgajte semena iz stroka vanilije v mandljevo mleko.
- Vmešajte sirup in sol.
- Na srednje nizkem ognju zavrite.
- Dodaj kvinojo.
- Kuhajte, občasno premešajte, dokler se kvinoja ne zmehča in zmes zgosti, približno 30 minut.
- Odstranite z ognja in ohladite.
- Postrezite s svežim naribanim muškatnim oreščkom.
Vsestranska sestavina
Kvinoja je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v sladkih in slanih jedeh. Zaradi številnih možnosti uporabe kvinoje bo to zdravo žito zagotovo postalo temelj vaše vegetarijanske kuhinje.
