Zamrzovanje hrane je odličen način za zmanjšanje zavržene hrane, še posebej, če pripravljate velike obroke. Večino živil lahko varno zamrznete, če upoštevate navodila za najboljšo prakso zamrzovanja. Če veste, kako pravilno zamrzniti hrano, vam lahko pomaga zbrati drobiž – in vam prihrani čas v kuhinji.
Živila, ki jih je mogoče zamrzniti
Z nekaj izjemami je skoraj vsako hrano mogoče zamrzniti, ugotavlja Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA). Primeri vključujejo:
- Sveže sadje in zelenjava
- Konzervirana živila, ko so iz pločevinke
- Kruh in kosmiči
- Pekovski izdelki
- Meso, perutnina in morski sadeži (kuhani in nekuhani)
- tofu
- Surova ali kuhana jajca (neoluščena)
- Mleko, maslo, jogurt in sir
- Enolončnice
- Ostanki kuhanih obrokov
- Juhe
- pite
- kavna zrna
- Zelišča
- Ostanki olja za cvrtje
- otroška hrana
Česa ne zamrzniti
Določena živila preprosto ne zamrznejo dobro. Glede na USDA so primeri:
- Jajca v lupini
- Konzervirana hrana še v pločevinkah
- Solata
- majoneza
- Solate z zeleno solato ali majonezo
- Smetanove omake
Univerza v Georgii pravi, da se izogibajte zamrzovanju živil v škatlah ali posodah, v katerih pridejo, kot so škatle za mleko in jogurt ali skuta. To je zato, ker te posode niso dovolj odporne proti vlagi in hlapom in ne zagotavljajo zrakotesnih tesnil. Kozarci z ozkim grlom se lahko v zamrzovalniku zlomijo zaradi povečanega pritiska zaradi širjenja hrane med postopkom zamrzovanja.
Čeprav lahko zamrznete sir in jogurt, boste po zamrzovanju in odmrzovanju teh izdelkov morda opazili spremembo v teksturi. Iz tega razloga univerza Clemson priporoča uporabo odmrznjenega sira v zdrobljeni ali zdrobljeni obliki - ali v kuhanih jedeh. Poleg tega se lahko aktivne žive kulture, ki jih najdemo v jogurtu, uničijo med postopkom zamrzovanja.
Zamrzovalne posode
Pri zamrzovanju živil za kasnejšo uporabo je najbolje uporabiti nepredušne posode, primerne za zamrzovanje. Sem spadajo toge posode iz težkega stekla s širokimi odprtinami, plastične ali aluminijaste nepredušne posode, nepredušne plastične vrečke z zadrgo, vakuumsko zaprte vrečke, pekači, pokriti z aluminijasto folijo, in ovitki iz težke folije, ugotavlja Državna univerza Severne Dakote (NDSU).
Odločite se, katero posodo boste uporabili glede na hrano, ki jo poskušate zamrzniti. Na primer:
- Pladnji za ledene kocke se dobro obnesejo, ko zamrzujete tekočine.
- Aluminijasta folija je dobra izbira za kruh in pekovske izdelke, ne pa tudi za tekočine.
- Vakuumsko zaprte vrečke se dobro obnesejo s skoraj vsako hrano -- zlasti s surovim mesom, sadjem, pakiranim v tekočini, in blanširano zelenjavo.
- Uporaba pekačev, pokritih z aluminijasto folijo, je dobra izbira za zamrznjene enolončnice.
- Ko poskušate prihraniti prostor v zamrzovalniku, izberite plitke posode ali nepredušne vrečke z zadrgo.
Kako pakirati hrano za zamrzovanje
Pravilno pakiranje je pomembno za varno zamrzovanje živil. Vso vročo hrano temeljito ohladite, preden jo postavite v posode, primerne za zamrzovanje. Iz posode odstranite čim več zraka; nato ga zaprite, da preprečite opekline v zamrzovalniku in pomagate ohraniti teksturo, okus in barvo hrane.
Najbolje je, da živila pakirate v majhnih porcijah, tako da boste pri odmrzovanju hrane odtalili le tisto, kar boste takoj uporabili. S tem boste kar najbolje izkoristili svoj zamrzovalni prostor.
Po mnenju Akademije za prehrano in dietetiko je treba zelenjavo, tako kot jajčevce, pred zamrzovanjem blanširati. Narezano sadje lahko pakirate v vodo ali sadni sok; celo sadje je lahko pakirano suho.
Navodila za označevanje
Najbolje je, da živila označite in datirate, preden jih zamrznete, da boste vedeli, kdaj živila zavreči ven. Zamrzovalni trak položite na posode, primerne za zamrzovanje, in jih označite z vrsto hrane, ki jo zamrzujete, in datumom.
Kako dolgo lahko hranite zamrznjeno hrano?
Čas, ko lahko živila hranite v zamrzovalniku, je različen in se običajno giblje od 1 do 12 mesecev. Univerza v Nebraski in USDA nudita obsežne sezname priporočenih časov shranjevanja v zamrzovalniku. Nekaj primerov:
- Mleko: 1 mesec
- Maslo ali margarina: 12 mesecev
- Skuta: 3 mesece
- Sir: 4 do 6 mesecev
- Svež piščanec: 6 do 8 mesecev
- Kuhan piščanec: 6 mesecev
- Sveže ribe: 3 do 6 mesecev
- Kuhane ribe: 1 mesec
- Kozica: 6 do 12 mesecev
- Jajca: 12 mesecev
- Sveže sadje: 6 do 12 mesecev
- Kruh: 2 do 3 mesece
- Enolončnice: 2 do 3 mesece
- Večerije in predjedi: 3 do 4 mesece
- Omake in juhe: 2 do 3 mesece
Navodila za odmrzovanje
Zamrznjeno hrano je najvarneje odtajati v hladilniku, ugotavlja NDSU. Zamrznjeno hrano lahko odtalite tudi tako, da jo postavite v neprepustno plastično vrečko v hladno vodo. Če nameravate zamrznjeno hrano zaužiti takoj po odtajanju, jo lahko odtajate v mikrovalovni pečici s posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici.
Spodnja črta
Če so pravilno pakirani, lahko varno zamrznete skoraj vsako hrano. S tem pomagate zmanjšati zavrženo hrano in vam lahko prihranijo čas v kuhinji!
